Vinkit kotitekoiseen sushiin

Laura

Rakastan sushia. Siis rakastan ihan hurjasti. Meidän edellisessä kotikaupungissa asuimme 200 metrin päässä aivan superhyvästä sushiravintolasta ja kävimmekin siellä deiteillä joka perjantai. Se taisikin olla ainut asia jota jäin kaipaamaan edellisestä kotikaupungista. Nimittäin kun muutimme tänne nykyiseen kotiimme ja kaupunkiimme, jouduimme toteamaan että täällä ei ole yhtään sushi-ravintolaa. Rakastan tätä meidän nykyistä kaupunkiamme todella paljon mutta sushi-ravintolan puute on kyllä yksi suuri miinus #firstworldproblems

Joten, eihän siinä ole auttanut muu kuin ruveta tekemään sushia ihan itse. Sushin tekeminenhän ei itsessään ole vaikeaa mutta siinä on muutama juttu joka tekee siitä mielestäni sellaisen jutun että sen tekemiseen pitää hieman varautua. Ja nämä liittyy tietenkin tarvikkeisiin, eli pitää olla kaikki tarvittavat aineet kaapissa (ja niitä ei ihan lähikaupasta saa) ja sitten kalan täytyy olla todella tuoretta. Mutta kun nämä jutut on hoidossa, on sushin teko mielestäni helppoa ja itseasiassa kivaa tekemistä esimerkiksi, illanistujaisiin. Kaikki voi osallistua jotenkin ja täyttää sushit mieleisellänsä tavalla. Teenkin sushia usein jos meille tulee enemmän porukkaa kylään koska se kuitenkin valmistuu suhteellisen nopeasti ja siitä tulee paljon ruokaa. Ja meillä on jo hyvä rutiini miehen kanssa sushin tekoon: minä rullailen ja hän leikkaa palasiksi. Nopeaa ja helppoa.

Minulla on muutama vinkki joita aina noudatan kun teen sushia:

1. Keitä riisi ohjeiden mukaan ja älä avaa kantta! Noudatan aina tarkasti paketin riisinkeitto-ohjeita, eli mittaan veden tarkasti, kiehautan riisin, jätän hautumaan miedolla lämmöllä 10 min jonka jälkeen hella pois päältä ja riisi hautumaan kannen alla vielä toiset 20 minuuttia. Älä nosta kantta missään vaihessa!
2. Osta ehdottomasti tuoretta kalaa. Tämä on varmasti itsestäänselvä juttu mutta silti tärkeä. En ole ikinä kokeillut käyttää ei-tuoretta kalaa mutta eipä paljon huvita edes kokeilla. Ostan aina kalan suoraan kalatiskilta ja varmistan että se on ehdottoman tuoretta. Yleensä käytän joko lohta tai tonnikalaa sushiin.
3. Käytä mielikuvitusta täytteiden suhteen. Eli älä tee kuten minä joka aina teen sushin samoilla täytteillä. Käytän aina lohta ja avokadoa sushiin, joskus tonnikalaa. Usein tosin saatan myös lisätä mangonsiivuja makirulliin mikä tuo kivaa makua. Ja jos teen lohi-avokado makirullan niin pursotan mukaan vähän majoneesia – se tekee siitä syntisen hyvää!
4. Rullatessa, käytä ensimmäinen kierros sushirullan “sulkemiseen”. Tämä on mielestäni tärkeä muistaa ettei makirulla levähdä kokonaan. Eli käytä ensimmäinen kierros rullatessa siihen että ns. suljet rullan eli pyörität sen kokonaisen kierroksen itsensä ympäri ennenkuin jatkat rullaamista normaalisti. Saikohan kukaan selvää tästä selostuksesta?
5. Käytä oikeasti terävää veistä makirullien leikkaamiseen – mitä terävämpi veitsi, sen helpompaa makirullien leikkaaminen on. Uskokaa pois, jos käytössä on tylsä veitsi niin sitä saakin sahailla merilevää vasten hetken ja pahimmassa tapauksessa rulla levähtää – been there, done that.

En todellaan ole mikään sushi asiantuntija mutta tässä siis muutamat minun vinkkini!