Laura
Tämä resepti menee ehdottomasti kategoriaan “äidiltä tyttärelle”. Valehtelisin nimittäin jos väittäisin että olin jo pienestä pitäen innokas kotikokki. Ruuanlaitto silloin teininä (ja vielä opiskeluaikoinakin) kiinnosti yhtä paljon kun Aasian pörssikurssit ja onnistuinkin välttelemään kokkausta aika taidokkaasti. Tälläinen asenne ei kuitenkaan oikein toiminut jos halusin kutsua kavereita kylään. Tykkäsin järjestää illanistujaisia ja pikkubileitä jo nuorempana mutta tarjoilut tuotti aina tuskaa. Tämä äidin sienipiirakkaresepti onkin ensimmäinen jonka kunnolla opettelin ja joka on ansainnut pysyvän paikkansa meidän keittiössä siitä saakka. Tätä sienipiirakkaa on äiti aina tarjonut niin juhlissa kuin arkena illalliseksikin ja se on säilyttänyt suosionsa jo monen vuoden ajan. Piirakan maku saa aina kehuja ja tämä taitaa olla yksi miehenikin suosikkiruuista. Itseasiassa tätä kirjottaessa meillä on taas yksi sienipiirakka uunissa!
Piirakka on helppo tehdä, se maistuu niin lounaaksi kuin illalliseksi ja se on todella maukasta (pekonilla ja kermalla on ehkä osuutensa asiaan). Sen voi tehdä edellisenä päivänä jo ja toimii hyvin myös mikrossa lämmitettynä. Toisinsanoen siis ihan paras piirakka moneen tilanteeseen! Reseptin ainemäärät ovat aika summittaisia sillä tässä on fiilis tärkeintä!
Äidin sienipiirakka
Yksi valmis piirakkapohja (koska välillä on ihan ok, ja itseasiassa suotavaakin oikoa mutkat suoriksi!)
n. 200 g valitsemiasi sieniä (parhaiten toimii mielestäni suppilovahverot, mutta jos niitä ei ole saatavilla niin itse käytin ihan herkkusieniä)
yksi sipulikeittopussi
n. 5 viipaletta pekonia
n. 200 g kermaa
juustoraastetta
Muotoile piirakkataikina valmiiksi piirakka-astiaan. Sen jälkeen paista ensin sienet pannulla niiden vaatimalla tavalla. Lisää sen jälkeen silputtu pekoni paistumaan pannulle. Paista pekoni jotta se kypsyy hieman, jonka jälkeen lisää sienien ja pekonin sekaan yksi sipulikeittopussin sisältö (toimii hyvin mausteseoksena!). Lisää joukkoon kerma. Kerman määrä on kanssa suhteellinen, itse tykkään että koko seoksesta tulee sellaista tiivistä “mössöä”. Yleensä lisään kermaa pikkuhiljaa joukkoon kunnes koostumus on mielestäni hyvä!
Tämän jälkeen kaada koko sienimössö piirakkataikinan päälle ja koristele koko komeus runsaalla määrällä juustoraastetta. Paista uunissa n. 180 asteessa 45 minuuttia (tai kunnes kypsä).
