Laura
Kukkakaalipizza on ollut meidän vakioresepti jo parin vuoden ajan. Se on ihanan kevyt vaihtoehto ns. normipizzalle ja siitä ei ikinä tule sellainen samanlainen vehnä-ähky kun normaalista pizzasta.
Kukkispizza on meidän viikonloppuresepti, se käy juuri loistavasti esimerkiksi kivaan koti-iltaan perjantaisin tai laiskaan sunnuntai-iltaan. Taikinaa ei tarvitse kohottaa, se tulee nopeasti (varsinkin kun reseptin on tehnyt pari kertaa) ja kaikenlisäksi se on maukasta.
Vaikka usein näistä ns. asteen tervellisimmistä resepteistä väitetään että ne maistuu “ihan samalta” kuin aito tavara, eli tässä tapauksessa aito pizza, niin sanon nyt kuitenkin ihan suoraan että eihän tämä pizza samalta maistu kuin ne kunnon italialaiset pizzat. Olisi typerää väittää muuta. En voi sietää niitä reseptejä jossa väitetään että esimerkiksi avokadosta tehty suklaamousse maistuu samalta kuin kunnon suklaamousse (kokeiltu on, ja voin sanoa että se ei maistu samalta).
Mutta. Itse olen tässä parin vuoden aikana tottunut makuun niin paljon että valitsen mielummin tämän pizzan kun esimerkiksi halvan markettipizzan normaalipohjalla. Tämä on mielestäni todella hyvää mutta varmasti ensimmäistä kertaa maistaessa maku saattaa tuntua hassulta. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan koska oma mahani tykkää tästä paljon enemmän kuin normaalipizzasta.
Tätä reseptiä on helppo muokata, kunhan pitää mielessä että periaatteessa yhdestä isosta kukkakaalista tulee yksi pizzapohja. Ja kanamunia kannattaa aina lisätä siten, että niitä tulee yksi enemmän kuin kukkakaalinpäitä taikinaan. Resepti on alunperin napattu täältä.
Kukkakaalipizzapohja
(2 pizzaa)
2 isoa kukkakaalinpäätä (raastettuna)
1 mozzarellapallo (n. 1 dl mozzarellaraastetta)
reilu 1 dl parmesanraastetta
mausteita (esim. oregano jne)
3 kanamunaa
Raasta kukkakaalinpäät isoksi raasteeksi. Laita raaste kulhoon ja peitä kulho lautaselle. Lämmitä raaste mikrossa – 4 minuuttia per kukkakaali eli tässä tapauksessa 8 minuuttia. Tällöin raaste höyrystyy kunnolla. Lämmityksen jälkeen levitä raaste keittiöpyyhkeelle tasaiseksi jotta se jäähtyy hieman (tähän ei kannata käyttää parasta keittiöpyyhkettä sillä kukkisraaste tuppaa hieman haisemaan). Kun raaste on jäähtynyt, kerää keittiöliinan päädyt yhteen jotta raaste jää liinan sisälle. Purista raasteesta liinan avulla KAIKKI ylimääräinen neste. Raasteesta lähtee yllättävän paljon nestettä joten mitä huolellisempi olet tämän vaiheen kanssa sen parempi. Mitä enemmän saat nestettä puristettua pois sen parempi pizzapohja.
Sekoita toisessa kulhossa juustoraasteet, kanamunat ja mausteet. Yhdistä kaikki aineet keskenään. Seoksen tulisi olla aika kosteaa mutta kiinteää.
Jaa seos kahteen osaan ja levitä seos leivinpaperilla vuoratulle pellille. Taputtele taikina tasaisesti pellille ja pistä paistumaan uuniin 200 asteeseen n. 10-15 min tai kunnes taikina on ruskistunut ja kypsä (kiinteä). Periaattessa tässä vaiheessa taikinan tulee olla niin kypsä että sen voisi syödä suoraan pelliltä.
Kun taikina on paistunut, poista pohjat uunista ja levitä haluamasi täytteet pizzan päälle. Pistä pizzat takaisin uuniin täytteineen ja paista vain sen verran että haluamasi täytteet ovat valmiit (juusto sulanut etc).
Ja tadaa, kukkispizzasi ovat valmiita!
