arkiruokahaaste

#Arkiruokahaaste: Parsapaistos – helppo lisäke moneen ruokaan

June 12, 2017

Jaana

Tänään vuorossa hieman erilaista arkiruokareseptia! Tämä “lisäke” nimittäin sopii niin pääruuan kaveriksi kuin myös yksinään mukaanotettavaksi lounaaksi töihin!

Käykö sinulle koskaan niin, että pääruoka osuus on hallussa – kanaa, kalaa tai lihaa – mutta mitä sen kanssa? Joskus tulee täydellinen kyllästyminen perunan ja bataatin eri muotoihin, joita tulee jo korvista ulos. No mitä sitten laitetaan lautaselle pääraaka-aineen lisäksi? Vihreä salaatti on aina raikas, mutta sitäkin tulee syötyä kovin usein.

Kun Laura oli viimeksi Suomessa käymässä meillä oli juuri kyseinen ongelma käsittyvillä. Laura syö paljon kasviksia ja Isi oli taas sitä mieltä, että hän ei ole pupu, joten tasapaino täytyy säilyttää. Silloin Laura muisti tämän reseptin, joka ei “tunnu” kasvikselle, mutta on sitä kuitenkin. Niimpä laitoimme ainekset vuokaan, uuniin ja vihdoin pöytään. Isin mielestä harvinaisen hyvää – “mitä sitten olikaan”ja olin itsekin todella yllättynyt kaikista mauista joita paistos piti sisällään. Kylläpä miehiä on helppo huijata 🙂

Paistos on super helppo! Vaikka kyseessä on kasvisruoka, se ei tarkoita että kaloreita on välttämättä vähän. Siinä on paljon ihania ainesosia, jotka tekevät paistoksesta todella “tuhdin”. Kun paistosta tekee koko vuuan, siitä riittää 4 hengelle useammaksi päiväksi pääruuan lisäkkeenä. Pääruokana siitä riittää neljälle hengelle. Jos tuntuu, että sitä jaksaa syödä useampana päivänä peräkkäin, sitä voi paistaa myös muffinivuuissa yksittäis-annoksina. Näitä voi myös ottaa töihin mukaan lounaaksi tai jos tulee vieraita yksittäisannokset ovat näyttäviä.

PARSAPAISTOS

2kpl parsakaalia

2dl majoneesia

3-4 kananmunaa

2kpl punasipulia

2dl tai maun mukaan maukasta/voimakasta ruustoraastetta (gruyer, cheddar)

sormisuolaa & mustapippurirouhetta maun mukaan

Leikkaa parsakaalit irti tyvestä (käytä vain kukinnot) Keitä parsakaali pehmeäksi – valuta vedestä. Laita kulhoon, johon mahtuvat myös muut aineet. Riko keitety parsakaali isoiksi kappaleiksi. Lisää majoneesi ja sekoita varovasti – parsa murskaantuu joka sekoituskerralla hieman lisää. Lisää kanamunat ja sekoita seos tasaiseksi

Lisää silpuuttu sipuli – voit tehdä renkaita tai kuutioita mielen mukaan. Lisää juustoraaste. Viimeksi mausta suolalla & mustapippurirouheella maun mukaan. Paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia jotta paistos on kunnolla “hyytynyt”.

Paistoksesta tuli meidän perheen ja ystäviemme kestosuosikki – maista sinäkin!

#Arkiruokahaaste: Paistettua kalaa avokadosalsalla

April 24, 2017

Jaana

Kuten on tullut todettua aikaisemmin, arkiruoka tuntuu usein vaikealta sillä sen pitäisi valmistua hetkessä kun kaikilla on kova nälkä. Minun yksi suosikkini onkin paistettu kala ja avokado salsa – ei liian raskasta illalla syötäväksi ja myös nopea valmistaa. Kalaksi sopii jokin kalafile, kuten siika tai kuha, mutta myös lohi (ohuina suikaleina) toimii hyvin salsan kanssa. Ensin tehdään kuitenkin salsa, jonka tekeminen kestää maksimissaan 7 minuuttia (uskokaa pois, katsoin kellosta aikaa!).

Avokado salsa

(2 henkilölle)

2 avokadoa kuorittuna ja siivutettuna
1 keskikokoinen punasipuli sivuutettuna suikaleiksi
1 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
Maldon suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valitsemaasi kalaa (siikaa, lohta tai kuhaa n. 1 kalafile per henki).

Sekoita viipaloidut avokadot ja punasipuli suikaleet kevyesti keskenään. Tämän jälkeen sekoita sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri kastikkeeksi ja kaada salsan päälle. Viimeiseksi lisää joko silputtua korianteria tai lehtipersiljaa maun mukaan.

Jätä salsa vetäytymään. Paista tällä välin kala sen vaatimalla tavalla kypsäksi ja lisää kalaan mausteet mielesi mukaan – ehkä se kaipaa lisää suolaa, punapippuria tai vaikka mustapippuria? Nauti paistettu kala yhdessä avokadosalsan kanssa.

Nautinnollisia hetkiä!

#Arkiruokahaaste: Munakoiso-Halloumi paistos

April 10, 2017

Laura

Omasta mielestäni (enkä ole varmasti ainut) välillä vaikein juttu on keksiä illallisia arkipäiville. Arkisin kun tulet töistä kotiin, olet ehkä käynyt harrastuksissa ensin ja kello lyö jo vaikka mitä. Silloin pitäisi keksiä jotain nopeaa mutta kuitenkin hyvää ja terveellistä ruokaa pöytään. Tuskailu saattaa alkaa ihan ruokakaupassa kun pitäisi keksiä mitä sinne ruokakärryihin heittäisi ja samalla keksiä ateriat koko viikolle (minä kun en suostu käymään ruokakaupassa useammin kuin kerran viikossa).

Tämän vuoksi päätimme pistää #arkiruokahaasteen käyntiin blogissamme! Tarkoitus on jakaa aina maanantaisin (ei ehkä kuitenkaan joka maanantai) helppo mutta maukas resepti arjen ruokahetkiin. Resepteissä tulee varmasti myös olemaan sopivasti vaihtelua sillä esimerkiksi meillä kokataan aika paljon kasvisruokaa kun taas tiedän että äiti ja isä syövät enemmän lihaa.

Tämä seuraava resepti syntyi ihan vahingossa ja puhtaasti jämätuotteista mitä löytyi jääkaapista. Pari nahistunutta munakoisoa ja halloumia (jota meiltä löytyy aina jääkaapista koska olen koukussa siihen). Pohjana käytin cus cusia mutta ihan yhtä hyvin tähän sopii myös quinoa tai vaikka riisi. Tein myös aika ison annoksen koska halusin että siitä riittää myös seuraavan päivän lounasannoksiin (meillä kun ei ole valitettavasti työruokalaa). Joten yhdelläkin munakoisolla varmasti pärjää, vaikka itse käytin kaksi.

Munakoiso-Halloumi paistos

(Sanoisin että tästä riittää isot annokset kahdelle hengelle tai vaihtoehtoisesti pienemmät 4 hengelle)

n.150 g cus cusia (tai quinoaa, riisiä)

1-2 munakoisoa kuutioituna

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan, itse rakastan valkosipulia joten käytän sitä aika reippaasti)

n. 200 g halloumi-juustoa kuutioituna

n. 150 g kirsikkatomaatteja

Silputtua persilijaa

Kastike: maustamatonta jugurttia, sitruunamehua, pieneksi hakattu valkosipulinkynsi

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kuutio munakoisot pieneksi ja pyöritä ne kulhossa yhdessä oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Siirrä munakoisokuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa n.20 min tai kunnes ne ovat pehmentyneet.

Valmista cus cus, quinoa tai riisi pakkausten ohjeiden mukaisesti.

Kun munakoisot paistuvat uunissa, kuullota sillä aikaa pieneksi pilkotut sipuli ja valkosipuli oliviiöljyssä pannulla. Lisää kuutioidut halloumipalat. Paista halloumia kunnes se on ruskistunut. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja paista seosta pannulla kunnes tomaatit ovat pehmentyneet kunnolla.

Valmista seuraavaksi kastike. Tätä ei ole tietenkään pakko tehdä, mutta tuo mielestäni kivan lisän tähän ateriaan. Tässä mennään kuitenkin ihan fiilispohjalla eli sekoita luonnonjugurtti (n. 4 ruokalusikallista jos on kaksi syöjää pöydässä), kunnon loraus sitruunamehua ja yksi silpottu valkosipulinkynsi keskenään. Sekoita kunnolla.

Siirrä cus cus isoon salaattikulhoon ja sekoita yhdessä halloumi-tomaattipaistoksen kanssa. Lisää munakoisot sekoitukseen (voit “kuoria” munakoison nahan pois jos haluat pehmeämmän lopputuloksen). Tarjoile yhdessä kastikkeen kanssa (itse jätän kastikkeen erikseen ja annan jokaisen kaapia haluamansa määrän suoraan paistoksen päälle).

Jos teillä on jotain erityisiä toivomuksia tämän arkiruokahaasteen suhteen (esim. enemmän kasvisreseptejä) niin kommentoikaa ihmeessä!