Jaana
Hassua miten jotkut asiat vaan jää päähän. Marenki on yksi niistä tuotteista, joihin en ole ollut kovin ihastunut, sillä se on kovaa, kuivaa ja murenevaa eikä maistu millekään. Hieman kuin pahvia söisi ja siitä pitää vielä maksaa. Noh, tuosta statementistä voidaan olla montaa eri mieltä. Laura esimerkiksi rakastaa marenkia ja hänen yksi bravuuri jälkkäreistä onkin eri pavlovat 🙂 Linnan Marengin omistaja/leipuri Sari ei varmasti ajattele näin marengista, sillä hän taikoo niistä ihmeitä ja saa ne maistumaan vaikka ruusuvedeltä!
Ylläolevat kuvat Heli Manninen@keijukuutit_photography
Sarin kautta tutuistuin johonkin ihan eri tuotteeseen mitä odotin nimittäin Linnan Marengin marenkeihin! Jouduin kyllä hieman muuttamaan näkökantaani tästä kyseisestä tuotteesta! Linnan Marenki on suhteellisen uusi yritys, jonka omistaa viehättävä nuori, yrittäjänainen Sari Lahokoski. Tutuistun Sariin sattumalta viime vuoden aikana ja hänen yrittäjätarinansa oli mielenkiintoinen joten kysyinkin josko voisimme tehdä hänestä jutun blogiimme.
Koska olemme ennenkin koonneet blogiimme kiinnostavia yrittäjätarinoita (muistatteko Puutarhuri Sari Ojalan vieraskirjoituksen?) päätinkin kysellä Sarilta hieman ajatuksia – miksi juuri marenki ja miten hän oli päätynyt tähän ammattiin?
“Opiskelin muutama vuosi sitten Tammisaaressa ruoka-artesaaniopintoja. Valitsin suuntautumisvaihtoehdoista marjat ja hedelmät. Ruoka-artesaanit ovat Suomessa vielä melko pieni ja tuntematon ammattiryhmä. Ruotsissa heitä on jo tuhansia. Olen työskennellyt vaatetusalalla muodin parissa sekä kaupan alalla. Minulle on aina ollut tärkeää visuaalisuus sekä kaupallisuus ja nyt ruuan myötä myös maku. Olin jo jonkin aikaa miettinyt tulevaisuuden vaihtoehtona yrittäjyyttä. Kun sitten edellisessä työssäni muutoksen tuulet alkoivat puhaltaa ja minutkin irtisanottiin, oli aika suunnata tosissaan kohti omaa unelmaa. Olin pitkää lukenut iltasatuna reseptejä ja ahminut kaikkia ruokaan liittyvää tietoa. Päivällä testailin eri reseptejä, valmistin ja kuvasin tuotteet Instagramiin. Ruuasta oli tullut uusi intohimoni!
Marenki oli aika selkeä valinta tulevan yritykseni päätuotteeksi. Hyvää marenkia on saatavilla melko vähän ja halusin auttaa muita saamaan sitä helpommin. Käytän valmistamaani marenkiin aitoja kananmunia, joista itse erottelen valkuaiset keltuaisista. En siis käytä valkuaisijauheita enkä valmista valkuaismassaa. Työ on käsityötä ja aikaavievää. Keltuaisista valmistan mm. lemon curd-sitruunatahnaa. Listalla myös creme brulee, briossit, täyteläiset jälkiruoat ja herkulliset täytteet kakkujen väliin. Pitkälti ihailen perinteistä ranskalaista jälkiruokakulttuuria ja se inspiroi minua kehittämään tuotteita, joissa maku ja ulkonäkö ovat tärkeitä. “
Täytyy sanoa, että Sarin lemon curd on ihan taivaallista. Sitä voisi lusikoida ihan suoraan suuhun, mutta jotta kalorit ei ihan karkaa käsistä, laitan sitä aina aamuisin luonnonjugurtin sekaan – nam!
Vielä en ole päässyt maistamaan briosseja enkä macaroneja, mutta niitä onneksi ehtii. Sari käy paljon markkinoilla näin kesäisin myymässä ja tuotteita voi myös ostaa Lugnet Life & Livingistä Kirkkonummelta. Sarin kanssa voi myös varmasti sopia jos on tarve suuremmalle erälle toimituksesta pääkaupunkiseudulla. Marenki sopii myös ihanasti jälkiruokien pohjaksi näin kesällä – Sarilla onkin tarjolla marenki kakkupohjia, joita voi itse täyttää haluamillaan marjoilla esimerkiksi. Tai tehdä marjakimaran marjoista ja pilkotusta marengista. Mielikuvistus on vain rajana mitä näistä upeista marengeista voikaan kehitellä!
Linnan Marengin omille Facebook-sivuille pääsee tästä linkistä!
Maistuvia marenkihetkiä!
Kuvat: Linnan Marenki
