Laura
Pitkästä aikaa reseptiä kehiin! Mieheni tekee nimittäin aivan järisyttävän hyvää, maukasta, kermaista, tähtitieteellisen hyvää saag paneeria. Kyseessä on siis intialaisruoka joka on tehty pinaatista ja paneer-juustosta. Mieheni on kuitenkin kehitellyt reseptiä tässä jo parin kuukauden ajan ja siinä ajassa myös paneer-juusto korvattiin halloumilla (best idea ever!). Tämä ruoka on ihanaa. Sellaista täydellistä talven lohturuokaa. Olen jo pidempään halunnut jakaa reseptin täällä mutta se on vähän hankalaa koska joka kerta mieheni kokkaa sen hieman eri tavalla (eikä hän muutenkaan ikinä seuraa mitään reseptejä vaan heittää päästä kaiken). Sain kuitenkin nyhdettyä häneltä aterian perustiedot ylös ja kirjoitettua tänne (nyhtäminen on juuri oikea sana. Mies kokkasi, minä seisoin vieressä paperilapun kanssa ja yritin kirjoittaa kaiken ylös). Yleensä teen tämän kaveriksi naan-leipää tällä BBC:n ohjeella (ja noudatan kerrankin reseptiä todella tarkkaan koska silloin leipä onnistuu) koska kotitekoinen naan-leipä on miljoona kertaa parempaa kun kaupasta ostettu. Nyt tosin löysin myös todella hyvän leipäreseptin joka valmistuu paljon nopeammin. Joten jos ei ole paljon aikaa, kokeile tätä reseptiä. Kaveriksi voi tietysti myös ihan hyvin keittää riisiä! Miehen asuessa Singaporessa käytiin siellä ihan mielettömässä intialaisessa jossa tarjoiltiin todella hyvää saag paneeria – noh, omasta mielestäni tämä on vähintään yhtä hyvää ellei parempaa!
Ja pliis, älkää antako hieman huonojen kuvien häiritä – minun olemattomilla kuvaustaidolla on todella hankalaa saada hienoa kuvaa tästä vihreästä mössöstä (koska suoraan sanottuna se näyttää läjältä pa****), mutta uskokaa pois, se on hyvää!
Saag paneer halloumi-juustolla
(Reseptistä riittää n. 4 hengelle, kannattaa tehdä koko satsi, koska tämä maistuu niin hyvältä seuraavana päivänä!)
100 g gheeta tai voita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 peukalonpään kokoista klönttiä tuoretta inkivääriä
250-300 g tuoretta pinaattia
2 tölkkiä säilyketomaatteja
2 pakettia halloumia
4 rkl luonnonjugurttia
1 tl kuminaa, 1 tl korianteria, 2 rkl garam masalaa, hieman chilihiutaleita (maun mukaan), suolaa ja pippuria maun mukaan
Sulata voi isolla paistinpannulla (kastiketta tulee paljon, joten iso pannu tai kattila on paras tähän). Lisää voin mukaan pilkottu sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit pannulla. Pilko yksi peukalonpään kokoinen osa tuoretta inkivääriä pieneksi silpuksi. Lisää se mukaan pannulle. Lisää mukaan kaikki mausteet, paitsi Garam Masalaa lisää vain 1 rkl) ja pyörittele seos pannulla.
Paista toisella (kuivalla) pannulla kaikki pinaatti jotta se “läsähtää” (mikäköhän on oikea suomennos sanalle “wilted“?). Kun pinaatti on valmis, lisää se sipuli-mausteseoksen joukkooon. Seuraaksi tarvitaan käsiblenderi, jolla surautetaan koko tämä seos mössöksi (pannussa) jotta siitä tulee vihreää seosta. Kun olet muusannut seoksen valmiiksi, lisää mukaan kaksi tölkkiä säilyketomaatteja. Sekoita hyvin (pidä pannu koko ajan pienellä teholla).
Paista toisella kuivalla pannulla kaksi pakettia halloumia jotka on paloiteltu kuutioksi (sellaisiksi sopivaksi suupalan kokoisiksi!). Halloumit on valmiit kun kaikki neste on häipynyt ja palat ovat kauniin kullanruskeita.
Ennen kun lisätään halloumi pinaattikastikeen joukkoon, sinne laitetaan mukaan lisää mausteita vielä. Eli lisää tässä vaiheessa kastikkeseen mukaan yksi valkosipulinkynsi (pieneksi leikattuna) ja toinen osa tuoretta inkivääriä (raastettuna tai pieneksi pilkottuna). Lisää 1 rkl garam masala-maustetta mukaan sekä 4 rkl luonnonjugurttia. Sekoita hyvin!
Nauti riisin tai tuoreen naan-leivän kera! Maistuu aivan yhtä hyvältä (tai jopa paremmalta) seuraavana päivänä!
