Päivällinen

Mehukkaat lohiburgerit wasabi-kastikkeella

July 19, 2019

Laura & Jaana

Toivottavasti kaikki ovat nauttineet hyvistä keleistä ja lomista! Me ajateltiin tulla pistämään tänne yksi ihana kesäresepti inspiraatioksi ja perjantain kunniaksi!

Lauran lomaillessa Kanadassa söi hän ehkä maailman herkullisimman lohiburgerin, jossa oli mausteena ihana wasabi-majoneesi kastike. Burgeri oli aivan suussasulavan hyvää, joten sitä oli pakko testata myös kotona. Ollessani Suomessa käymässä päätettiin äidin kanssa tehdä burgereita. Tämä on maailman simppelein ohje, eli juuri sellainen resepti mistä itse tykkään. Helppoa tehdä ja loistavaa kesäruokaa! Tässä kannattaa kiinnittää mielestäni huomio hyviin raaka-aineisiin – tuoretiskiltä nappasimme mukaan lohifileet ja sämpylöistä valitsimme perinteisten burgeri sämpylöiden sijaan (joista en muuten tykkää yhtään) hieman rouheisemmat ja siemeniä sisältävät ciabatta-sämpylät.

Lohiburgerit wasabi-kastikkeella

(2:lle hengelle)

200 g lohta

Kaksi hyvää sämpylää

Majoneesia

Wasabia

Yksi avokado

Punasipuli

Hieman rucolaa

Paista lohi pannulla rapsakaksi. Eli lohen pinta saa hieman “kovettua”. Laita lohi pannulle kun pannu on kuuma, paista voissa ja mausta Maldon suolalla ja rosepippurilla. Anna lohen pinnan ruskettua kunnolla tai grillaa vaikka lohipalat!

Valmista kastike miksailemalla keskenään majoneesia, wasabia ja pieneksi kuutioitua avokadoa. En uskalla antaa tähän mitään mittoja sillä tiedän että kaikilla on hieman erilainen toleranssi mitä tulee wasabiin! Itse tykkään voimakkaasta wasabin mausta, joten laitoin sitä aika paljon majoneesin mukaan. Maltti on kuitenkin valttia, lisää wasabia pikkuhiljaa kunnes maku on sinun mukainen. Lisäsin myös hieman ihanaa wasabi-seesaminsiemen suolaa, joka toimi tähän loistavasti!

Sitten vaan viipaloitiin punasipulit renkuloiksi ja rucola kaadettiin kippoon. Kun lohet oli valmiit, paistoimme vielä hieman sämpylänviipaleita pannulla, jotta ne sai kauniin värin. Kokoa burgerit yhteen, laitan väliin lohifile, reippaasti punasipulia ja rucolaa ja viimeistele koko komeus wasabi-majoneesikastikkeella!

Täytyy sanoa, että tämän helpommalla ruoka ei tule pöytään ja vielä super maukasta!

Uudet perunat eri tavalla – vaihtelua arkeen

July 5, 2019

Jaana

Joskus niihin keitettyihin uusiin perunoihinkin kyllästyy kesän aikana, kun niistä on lähtenyt se uutuuden viehätys. Ne ovat tietysti ihan parhaimmillaan keitettynä kun ovat pieniä ja uusia, mutta kun hieman kasvavat niin ainakin minulle tulee tunne, että voisi keksiä jotain uutta tarjoilutapaa.

Ruotsalaiset ovat mestareita uusien perunoiden erilaisten käyttötapojen suhteen. He tekevät paljon erilaisia ”salaatteja” eli perunat keitetään ja sitten paistetaan vaikka pilkotun uuden sipulin kanssa.

Testasin yhtä erilaista tarjoilutapaa ja minusta toimi hyvin. Meillä oli keitettyjä uusia perunoita alkuruuan eli graavisiian ja sillien kera ja pääruokana hieman toisenlaiset perunat grillatun nieriän kanssa 🙂

UUDET PERUNAT SUOLAPEDILLÄ JA SITRUUNALLA HÖYSTETTYNÄ

Pese uudet perunat

Laita uunivuokaan merisuolapeti noin vajaa 1 cm paksuisena, jotta perunat pysyvät paikallaan

Valele perunat oliiviöljyllä ja mausta maldon suolalla (voi myös käyttää sitruunalla maustettua oliivioljyä)

Laita perunat uuniin 200 astetta noin 30 min – jos perunat ovat jo isompia aikaa pitää nostaa 45min

Kun perunat tulevat uunista valele sitruunamehulla (yksi sitruuna riittää)

ja ripottele perunoiden päälle samasta sitruunasta raastettua kuorta.

Tarjoile välittömästi suoraan uunivuuasta

Grillikauden avaus – maukkaat makrillit

May 31, 2019

Jaana

Sain ystävältäni vinkin ihanaan puutarhaohjelmaan nimeltä Puutarhakausi. Ohjelma on kuvattu Ruotsissa Skånessa. Siitä innostuin makrillista – yep, todellakin! Siinä kokki ja monitoimiosaaja Tareq grillasi makrillia fileenä ja kokonaisena(mm. jakso 3/7). Muutamassa ohjelmassa oli eri reseptit ja innostuin, sillä makrilli on kala jota ei Suomessa käytetä kovin aktiivisesti.

Tarek kertoi makrillista ja kuinka se on aivan aliarvostettu kala, mutta todella maukas. Noh, sitähän oli ihan pakko kokeilla heti!

Päätin jo, että kun käymme Englannissa pääsiäisenä ostaisimme makrillia ja kokeilemme grillata sitä. Näinhän me sitten teimme. Viimeksi kun olimme siellä, näin kalatiskissä tuoretta makrillia ja ajattelin jo silloin, että sitä pitäisi joskus kokeilla mutta aina se on vain jäänyt. Nyt ryhdyttiin kuitenkin tuumasta toimeen.

Ostin neljä tuoretta makrillia, joiden yhteishinta oli kokonaista 3,70 puntaa. Eipä voi siis sanoa että ne olisi hinnalla pilattu 🙂 Makrilli ei ole kovin iso kala joten yksi per syöjä on sopiva määrä. Makrilli on myös luonnostaa suolainen kala, joten siihen ei kannata kylvää suolaa grillauksen yhteydessä liikaa.

Kalakauppias oli puhdistanut kalat, joten huuhtelin ne vain kotiin tullessa ja laitoimme suoraan grilliin. Lisäsin suolaa vain kalan sisäpuolelle enkä lainkaan pintaa, jotta lopputulos ei olisi liian suolainen. Sen lisäksi laitettiin fileen sisälle hieman sitruunanviipaleita ja oreganoa. Makrilli on kaunis kala, sillä sen pinta on todella hopean värinen ja mustat kuviot pinnalla kiiltävät kauniisti. Kannattaa muistaa, että kala ei ole kovin paksu, jotta ei grillaa sitä liikaa, jotta ei kuivu sisältä.

Grillisimme kaloja foliossa noin 10 minuuttia ja valmista tuli! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan seuraavan kerran makrillin grillausta. Tämän kokeilun jälkeen sekä meidän että Lauran taloudessa on tullut ostettua usein makrillia ja sitä on mm. savustettu (ihan super hyvää) ja lisätty salaatteihin! Miten sitä ei ollakaan ennen tajuttu käyttää makrillia?

#Arkiruokahaaste: Vegekulho miso-kastikkeella

March 11, 2019

Laura

Tämä on sarjassamme juuri sellainen arkiruoka joka on helppo ja suhteellisen nopea valmistaa. Kauimmiten pitää odottaa juuresten valmistumista uunissa, ja senkin valmistusajan pyrin lyhentämään sillä että pilkon ne mahdollisimman pieneksi. Tässä ei ole muuten mitään ihmeellistä, mutta koko safkan juju piileekin tuossa kastikkeessa. Tein misoon pohjautuvaa kastiketta ensimmäistä kertaa viime vuonna ja sen jälkeen jäinkin siihen koukkuun. Se on ihan taivaallisen hyvää ja nykyään meillä löytyykin aina kaapista vähintään yksi miso-purkki!

Vegekulho miso-kastikkeella

(2 hengelle)

2 pientä bataattia

1 parsakaali

Seesaminsiemeniä ja pinjaminsiemeniä (tai muita pähkinöitä)

oliiviöljyä, suolaa ja pippuria

Kus kusia tai kvinoaa pohjalle jos haluaa

Kastikkeeseen:

2 tl miso tahnaa

1 tl seesamiöljyä

1 tl pähkinävoita

Loraus hunajaa

Ripaus valkosipulia (joko jauheena hieman tai tuoreena)

Vettä (määrä riippuu siitä kuinka valuvaa tai voimakasta kastikkeesta haluaa. Minä laitoin n.4 tl)

Kuori ja pilko bataatit pieneksi kuutioiksi (paistuvat nopeammin). Pistä ne uuninkestävään vuokaan, lorauta päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja sekoita kaikki keskenään. Paista uunissa 200 asteessa n. 20-25 min (kunnes bataattikuutiot ovat pehmentyneet). Tee sama juttu parsakaalille – pilko parsakaalin päät, eli “kukat” pieniksi ja laita uuninkestävään vuokaan – päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja sekoita. Parsakaali kestää paistua hieman vähemmän aikaa kuin bataatit n.15-20 min kunnes ne ovat pehmentyneet.

Kun vihannekset paistuvat uunissa, sekoita sillä aikaa kaikki kastikkeen ainekset keskenään. Jätä veden lisääminen viimeiseksi, ja säätele sillä kastikkeen koostumusta ja voimakkutta. Itse laitoin n. 4 tl vettä kaikenkaikkiaan, mutta maistoin kastiketta aina välillä, sillä halusin että se pysyy melko voimakkaan makuisena.

Kun vihannekset ovat valmiit, pistä ne keskenään kulhoon, ripottele päälle hieman seesaminsiemeniä ja pinjansiemeniä (tai muita pähkinöitä mitä löytyy) ja ripottele kastike päälle! Jos haluat annokseen lisää täyttävyyttä, voi pohjalla valmistaa esim kuskusia tai kvinoaa. Mutta älä huoli, vaikka tässä meidän annoksessa on vain “kasviksia”, se oli todella täyttävä! Minulla tuotti vaikeuksia syödä oma annokseni, ja miehenikin maha tuli kuulemma ihan täyteen 🙂