Laura

En ole mikään perinteisen perunasalaatin ystävä, mutta rakastan kyllä sellaisia kotikutoisia perunasalaatteja joihin pääsee lisäämään kaikkea sellaista mistä itse tykkään. Tämän reseptin perunasalaatti toimii mielestäni hyvin tähän loppukesään sillä itselläni ainakin uudet perunat sellaisenaan keitettynä alkaa jo tökkiä tässä vaiheessa. Tässä salaatissa perunat on ensin keitetty ja sitten paistettu joka antaa niille kivan lisämaun. Inspis tähän salaattiin tuli itseasiassa siitä aivan järjettömän hyvästä savukala-salaatista jonka maistoin Vallisaaressa Epic Foodsin kontista! Kehittelin vain hieman oman versioni siitä!

Määrät olen jättänyt pois (paitsi kastikkeesta) sillä aineksia kannattaa omasta mielestäni heittää mukaan sen verran kun on nälkä tai monella henkilölle salaattia on tarjoamassa!

Savukala-perunasalaatti

Savukalaa

Perunoita

Kevätsipulia

Aurinkokuivattuja tomaatteja

Suolaa ja pippuria

Creme Fraichea

Sinappia

Sitruunanmehua

Aloita keittämällä perunat, jätä ne hieman al denteksi. Keittämisen jälkeen, pilko ne puoliksi (tai kuutioiksi) ja paista pannulla runsaan voin kera (kyllä, kaikki maistuu paremmalta voin kera!) kunnes perunat ovat ruskistuneet.

Kokoa “salaatti” yhdistämällä perunat, savukala ja aurinkokuivatut tomaatit yhteen. Leikkaa päälle kevätsipulia.

Sekoita kastike (määrät kahdelle hengelle) creme fraichesta (n.3 rkl), dijon-sinapista (n.2 tl riippuen kuinka vahvaa haluat kastikeesta) ja mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.

Laura

Minun ideani resepteihin tulee yleensä ravintolareissuilta, matkoilta, Pinterestistä tai sitten siitä että haluan kokeilla tiettyjä suosikkiainesosiani yhdessä. Inspiraatio tähän reseptiin tuli taannoiselta ravintolavierailulta. Olimme isolla porukalla liikenteessä ja kaikki halusivat syömään kaupungin suositeltuun thaikku-ravintolaan. Tässä vaiheessa voin myöntää etten ole itse mikään thaikku-ruuan ystävä. Siis todellakaan. Mies taas rakastaa ylipäätänsä aasialaista ruokaa ja aina murisee siitä kun en ikinä suostu menemään syömään esimerkiksi kiinalaista tai thaimaalaista ruokaa. Tykkään tietyistä ruokalajeista ja esimerkiksi intialaista currya rakastan, mutta en yksinkertaisesti pysty syömään kovin mausteista ruokaa. Noh, tämän alustuksen päätteeksi voin todeta että tottakai me mentiin syömään sinne thaikku-ravintolaan kun kaikki muut halusivat enkä tietysti halunnut olla mikään ilonpilaaja. Valitsin aika neutraalinvaihtoehdon, eli kasvisriisikulhon joka tuli kauniisti halkaistusta ananaksesta tarjoiltuja. Siitä se idea sitten lähti…Sillä jopa minä jouduin myöntämään että oma annokseni oli todella hyvä! Ja olihan minun sitten pakko kehitellä samantyyppinen annos kotona, mutta vain hieman paranneltu versio!

Tämä resepti myös syntyi koska meillä ei ollut kirjaimellisesti oikein mitään safkaa kotona. Rakastan ruuanlaittoa ja talvella jaksan suunnitella eri reseptejä ja hifistellä mutta kesäisin meidän keittiössä nousee huolettomuus entistä enemmän kunniaan. Ja suoraan sanottuna myös aikataulurajoitukset. Meillä on sen verran paljon ohjelmaa koko ajan että hyvä kun ruokakaupassa ehditään käymään. Tämän vuoksi idea ananaskulhoon lähti siitä, että keittiöstä löytyi yksi ananas joka jäi ylin viikonlopun Havaiji-bileistä (meillä jäi miehen tehtäväksi toimittaa pina coladat juhliin ja niitä ananaksia tuli ostettua sitten muutama…). Pakkasesta löytyi jättikatkarapuja ja onneksi riisiä ja mausteita löytyy meidän jääkaapista aina. Tuli muuten ihan superhyvää! Tosin täytyy myöntää että minulla oli visio illallisesta mutta toteutuksen annoin miehelleni koska hän handlaa minua tuhatkertaa paremmin nämä vähänkään “aasia-inspiroituneet” safkat. Pointsit siis miehelleni tästä!

Huh, tulipahan pitkä alustus yhdelle reseptille! Loppuun vielä todettakoon että jos olet yhtä ennakkoluuloinen kuin minä mitään mausteisempaa ruokaa kohtaan, suosittelen silti kokeilemaan tätä reseptiä koska tämä oli ihan sairaan hyvää! Ja mausteita voi laittaa juuri oman maun mukaan!

Thai-inspiroitunut ananas-katkarapu kulho

(2:lle hengelle, mutta näillä ainesmäärillä reseptistä jää vielä ylimääräistä lounaaksi seuraavalle päivälle)

1 ananas

n. 150 g basmatiriisiä

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

Pinjaminsiemeniä (tai cashew-pähkinöitä)

160 g jättikatkarapuja (ostin jo valmiiksi keitettyjä joten ne täytyi vain lämmittää hieman pannulla)

2 kanamunaa

Peri peri kastiketta (maun mukaan, me laitoimme kunnon lorauksen)

Soijakastiketta (taas maun mukaan)

Kalakastiketta (maun mukaan)

1 limen mehu

Suolaa

Halkaise ananas ensin pituussuunassa jotta saat kaksi ananasvenettä. Leikkaa sen jälkeen ananaksen reunoja pitkin viillot jotta saat koverrettua keskusosan ulos (tämä muodostaa sen kulhon). Leikkaa neliönmuotoisia paloja ananaksesta ja koverra palat ulos ananaksen keskeltä.

Pistä riisi kiehumaan ensin kattilaan.

Samalla kun riisi kiehuu omassa kattilassa, kuullota erillisellä pannulla silputtu punasipuli ja valkosipuli kookosöljyn kera. Lisää sen jälkeen pannulle ananaspalat. Paista hetki jotta ananas pehmenee ja ylimääräinen neste haihtuu ja ananaksen reunat alkavat ruskistua. Halkaise kaksi kanamunaa pannulle ananas-seoksen sekaan ja sekoita kaikki hyvin yhteen (riko kanamunat siis munakokkeliksija sekoita kunnolla muiden ainesten kanssa). Paista kunnes kanamunat ovat kypsyneet. Lisää pinjaminsiemenet ja paista taas hetki. Lisää katkaravut pannulle ja ruskista. Kuten sanottua, minulla oli esikeitetyt ravut joten niitä piti lämmittää vain pannulla mutta tietysti riippuen minkälaisia katkarapuja käytät, valitse paistotapa sen mukaan.

Kun riisi on valmis lisää se pannulle yhdessä ananas-katkarapu seoksen kanssa. Sekoita seos hyvin. Tämän jälkeen on aika lisätä mausteet! Tässä kohtaa suosittelen menemään linjalla “hiljaa hyvä tulee”. Eli riippuen kuinka mausteisesta ruuasta tykkäät, aloita pienemmällä määrällä, maista välillä ja lisää mausteita jos siltä tuntuu. Mies pisti reippaan lorauksen soijakastiketta, paljon pienemmän loraus kalakastiketta ja kaksi ruokalusikallista peri peri kastiketta. Sillä saatiin aikaiseksi todella hyvä ruoka joka ei ollut liian tulista omaan makuun! Mutta kuten sanoin, tätä kannattaa maustaa ihan oman maun mukaan. Lopuksi lisää vielä yhden limen mehu ja suolaa maun mukaan.

Annostele riisiseos ananaskulhoihin ja ihastele lopputulosta ennenkuin käyt itse ruuan kimppuun!