#Arkiruokahaaste

Talven lohturuoka: Mac & Cheese

February 4, 2019

Laura

Meillä on nykyään sanonta jonka nappasin työkaveriltani itseasiassa. Hän totesi aina meidän työpaikan cateringin nähdessään, että ruoka on niin “beigeä”. Siitä lähtien olen usein käyttänyt tuota sanontaa, koska Briteissä ruoka on valitettavan usein beigeä. Ja beigen värinen ruokahan on tunnettu siitä että se ei ole maailman ravintorikkainta tai terveellisintä. Ja seuraavaksi aion jakaa, tästä kaikesta huolimatta, hyvin beigen reseptin eli vanhan kunnon makarooni-juustopastan reseptin. Vaikka omasta mielestäni englanninkielinen nimitys: Mac & Cheese sopii kuvaamaan tätä ruokaa paremmin (vaikka en tykkääkään käyttää anglismeja tekstissä).

Tämä resepti vie minut itseasiassa oman parisuhteeni alkuajoille. Meillä ei nimittäin kotona syöty koskaan tälläistä pastaa, kun taas miehelleni se oli oikea opiskeluaikojen klassikko. Mieheni on erinomainen kokki, mutta tietysti tämä pasta oli opiskelijalle helppo ja supernopea tehdä. Hän sitten taisi tehdä sitä kerran minulle, silloin vuosia sitten kun elettiin vielä seurusteluvaiheen alkukautta, kylmänä talvipäivänä ja siitä tuli samantien minulle sellainen lohturuoka. Nykyään pyydänkin miestä kokkaamaan aina hyvän Mac & cheese aterian kahdessa tapauksessa: jos ulkona on todella kylmä ja tekee mieli jotain ihanan lämmintä lohturuokaa. Tai jos olo on vähän flunssainen tai säälittävä (miten sitä aina rypee oikein itsesäälissä kun iskee pieni flunssa päälle?). Ja tämän lohturuuan saa aina syödä olkkarin sohvalla, viltin alla telkkaria katsellen, vaikka meillä on muuten aina sellainen kirjoittamaton sääntö että illalliset syödään ruokapöydän ääressä.

Koska rakastan tätä ruokaa niin paljon, ja vaikka se onkin beigeä, älkää olko ennakkoluuloisia ja kokelkaa! Koska yhdistäessä pastaa ja juustoa ei voi mennä kovin paljon vikaan! Pyysinkin siis miestäni jakamaan tämän tarkoinvarjellun reseptin ja mitkä on hänen salaiset ainesosansa! Psst, tämä valmistuu ihan kädenkäänteessä joten loistava resepti niihin arki-iltoihin kun jääkaappi näyttää tyhjää ja aikaa ei ole! Koska en tiedä teistä, mutta meidän kaapeista löytyy aina nämä ainesosat!

Mac & cheese

(resepti kahdelle, määrät hieman summittaisia)

Makaroonia kahdelle

paljon (!!!) vahvaa cheddar juustoa

n. 1 rkl Dijon-sinappia

n. 2 rkl jauhoa

n. 50 g voita

yksi loraus kerrallaan maitoa (n.250 ml maitoa)

Pistä pasta kiehumaan normaalisti. Kun pasta on valmistumassa, valmista kastike. Sulata voi kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää mukaan jauho yksi ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnolla. Jauhoja on riitävästi kun kastike on sakeutunut hieman. Lisää maito vähitellen joukkoon. Lisää pieni loraus kerrallaan jotta maito on imeytynyt kastikkeeseen kunnolla ennenkuin lisäät seuraavan lorauksen. Maitoa täytyy lisätä sen verran että konsistenssi on omasta mielestäsi hyvä. Eli ei liian juoksevaa, mutta ei myöskään liian paksua (tässä täytyy luottaa tuntumaa). Lisää mukaan raastettu cheddar-juusto. Juuston määrässä ei todellakaan kannata säästellä, mies arveli että hän lisää joukkoon n. 200 g juustoa. Sekoita juusto kastikkeeseen kunnes se on sulanut kokonaan.

Kun juusto on sulanut joukkoon, tarkista kastikkeen koostumus? Liian paksua? Lisää maitoa. Liian juoksevaa? Keitä keskilämmöllä hieman kauemmin jotta kastike paksuuntuu taas. Lisää dijon-sinappi lopuksi mukaan.

Valuta pasta siivilällä ja miksaa pasta ja juustokastike yhteen. Jos haluat ruskistaa päällystä hieman, pistä koko komeus uuninkestävään vuokaan, ripottele päälle hieman juustoraastetta ja pistä hetkeksi grillivastuksille uuniin jotta pinta ruskistuu hieman.

Jos haluat mukaan jotain ekstraa, voi tähän lisätä joukkoon esim. chorizo makkaraa tai vaikka paistettuja katkarapuja.

Nauti!

#Arkiruokahaaste: Arjen helppo tryffeliöljy pasta

January 14, 2019

Jaana

Tehtiin ihan mahtavaa ja super simppeliä ruokaa tuossa viikko sitten ja oli pakko tulla jakamaan “resepti”. Sillä koskaan ei voi olla liikaa reseptejä, jotka toimivat helposti ja ennen muuta nopeasti, maistumatta kuitenkaan pikaruualta. Lauran ollessa joululomalla eräänä iltana jääkaappi ammotti joulun jälkeen tyhjyyttä – onneksi sillä sieltä ei ollut löytänyt pariin viikkoon mitään kun oli ääriään myötä täynnä. Noh, mitä sieltä löytyi yksi ainokainen tuorepasta paketti. Joulusta oli jäänyt pala parmesania pussin pohjalle. Näillä siis mentiin – kun nuo tuotteet sanoo ääneen niin ei kyllä vielä siinä kohtaa vesi herahtanut kielelle, mutta jos on nälkä niin huonompikin ruoka maistuu sanoo jo sanontakin.

Mutta se mikä oli tämän koko juju, oli tietysti tryffeliöljy! Laura oli löytänyt tryffeliöljyä Lidlistä ja oli kuulemma kokannut siitä vaikka mitä ihania ruokia joten pitihän sitä meillekin ostaa! Tryffeliöljy tekee kaikesta paremman! Tässä ruokalajissa on on tärkeimmässä osassa juuri laadukkaat raaka-aineet sillä muuten se on niin simppeli.

Tryffelipasta

Keitä pastat kattilassa suolavedessä – jätä ne hieman aldente eli älä ylikeitä. Kannattaa valita tähän meidän mielestä jotain ihanaa tuorepastaa!

Kun pasta on valmis, valuta ylimääräinen vesi pois ja laita tarjoiluastiaan

Lisää pastan päälle hieman sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria. Kaada päälle tryffeliöljyä – riittävästi!!! Tryffelinmauan pitää tulla läpi! Tai tee niinkuin me, että laita tryffelipullo pöytään ja jokainen saa sitten lisätä sitä ruokailun edetessä!

Ja lopuksi höylää juustohöylällä parmesan lastuja pastan päälle ja ja jos sinulla sattuu olemaan tuoretta basilikaa niin viimeistele annos basilikan lehdillä.

Meidän aluksi ankea ruokahetki muuttui täydelliseksi nautinnoksi. Tarjoiluastian pohjaa myöten tuli kaikki syötyä! Aaah nautinnollista – kokeilkaapa!

#Arkiruokahaaste: Lämmin kvinoa/bulgur-salaatti tiikeriravuilla

August 27, 2018

Jaana

Joskus tuntuu, että aina ei jaksa syödä ruokaisaa vihreää salaattia ja viime sunnuntaina tuli juuri sellainen tunne. Jääkaapissa ei oikein ollut mitään mistä tehdä ruokaa, joten oli sovellettava sitä mitä kaapista ja pakastimesta löytyi. Pakkasessa oli pussin pohjalla vielä tiikerirapuja, joten ns.”ruuan juju” löytyi. Ja mitäs sitten niiden kanssa? Salaattia ei tehnyt mieli (mikä oli hyvä sillä sitä ei olisi edes löytynyt jääkaapista). Yhtäkkiä muistin, että minulla on paketti kvinoaa – tai, noh, se on kyllä overstatement sillä paketin pohjalla oli vähemmän kun neljäsosa. Ei hätää paketin takaa löytyi toinen paketti missä oli bulguria. Olin joskus sen ostanut, mutta en koskaan käyttänyt. Siitä sain siis aikaiseksi lämpimän salaatin pohjan. Ei kun kattila tulelle ja keittohommiin.

Koska tästä “jämäruaasta” tulikin niin hyvä, täytyi laittaa resepti myös tänne blogin puolelle jakoon! Tässähän nämä ainekset eivät ole ihan niin justiinsa, joten reseptissäkään ei ole mainittu ainesosia turhan tarkasti!

Lämmin kvinoa/bulgur tiikerirapu salaatti

Laita kattilaan vesi kiehumaan, lisää suolaa keitinveteen

Mausta keitinvesi mieluisilla kuivatuilla tai tuoreilla yrteillä ja valkosipulin kynsillä – käytin itse yhden kokonaisen kiinalaisen valkosipulin pilkottuna

Lisää kvinoa ja bulgur kun vesi kiehuu. Keitä n. 8-12 minuuttia.

Raasta 2 kpl porkkanaa ja 2 nektariinia, paista ne kevyesti pehmeiksi oliiviöljyssä lisäten hieman suolaa ja pippuria – kun ryynit ovat kiehuneet lisää ja sekoita kattilassa olevaan kvinoa/bulgur sekoitukseen.

Samalla kun ryynit kiehuu voit paistaa tiikeriravut voissa, lisäsin hieman chilikastiketta antamaan potkua ja yhden valkosipulin lisämauksi. Lisää tiikeriravut kvinoa/bulgur sekoituksen päälle viimeiseksi ennen tarjoilua.

Tarjoile lämpimänä!

Itse savustettu savukala- helppoa herkkua

July 22, 2018

Jaana

Savukalan tekeminen on perintö perheessämme. Isäni oli mitä mainion savustaja ollessaan nuorempi, nyt hän taas nauttii muiden savustuksista. Mieheni on perinyt isältäni kaikki Ukin savustuksen salat. Niitä ei ole ihan vähäinen määrä. Niksejä nimittäin! Kalan savustaminen on ihan oma taiteenlajinsa. Helposti kalasta tulee joko liian kuivaa, liian mautonta, tai liian suolaista – täydellisen savustetun kalan aikaansaaminen on todellakin taidetta. Viime kesänä miehenikin rupesi opettamaan näitä savustuksen saloja taas Lauran miehelle – täytyyhän hänenkin tietää miten valmistaa täydellinen savukala!

Koska koimme muistilistan Lauran miehelle kalan savustamisesta, ajattelimme jakaa omat vinkkimme myös täällä blogin puolella. Kenties siellä on ruudun takana muitakin jotka tykkäävät savustaa oman kalansa? Me molemmat Lauran kanssa rakastetaan savukalaa ja se tarjoiltuna yhdessä uusien perunoiden kanssa on yksi meidän lemppari aterioista näin kesäisin!

Täytyy tietysti sanoa että savukalan tekemisestä on yhtä monta mieltä kuin miestä, mutta meidän top 5 neuvoa ovat seuraavanlaiset:

1) Anna kokonaisen kalan suolautua yön yli suolavedessä. Jos taas savustat normaaleita fileitä, suolauksen voi tehdä juuri ennen savustamista

2) Älä savusta kalaa liian nopeasti liian kovalla tulella. Miehelläni on tapana lämmittää savustin etukäteen n.150 asteeseen, jonka jälkeen hän antaa lämpötilan asettua n. 70 asteeseen pienentämällä tulta jonka jälkeen kalan voi laittaa savustumaan.

3) Riippuen kalan koosta/paksuudesta, fileiden savustaminen kestää yleensä n.20-30 min kun taas koko kalan savustus kestää n. 40-50 min.

4) Kun kala on valmis, käärimme sen folioon ja vielä sanomalehteä ympärille ja annamme sen “asettua” n. 30 minuuttia. Näin se on vielä kivan lämmintä mutta ei tulikuumaa kun on aika syödä!

Savukala on siitä ihana ruoka että sen voi tarjoilla niin kylmänä kuin lämpimänä! Kuten yllä totesimme, on ihanan kesäateria savukala uusien perunoiden kanssa! Mutta monet ystävämmekin jo tietävät että jos meillä on juhlat, tarjoamme mieheni savustamaa kalaa aina kylmänä osana seisovaa pöytää. Ja se on varma kestosuosikki vuodesta toiseen joka juhlassa!

Nautinnollisia savustushetkiä!