Laura

Vietettiin miehen kanssa Veganuarya, eli pyrittiin syömään vegaanisesti tammikuun ajan (tai sen jälkeen kun tultiin Suomesta joka oli jo puolessavälissä tammikuuta). Tarkoitus on jatkaa samalla linjalla myös helmikuun ajan ja toivon mukaan siitä tulee pikkuhiljaa vaan tapa. Sen myötä ollaan kokeiltu paljon uusia reseptejä mikä on ollut super kivaa koska tuntuu että olen saanut hieman kadonnutta kokkausintoani takaisin. Tämä resepti on itseasiassa Tescon lehtisestä (eli paikallinen Pirkka-lehti), jota sitten vähän muokkailin sen mukaan mitä kaapista löytyy. Tämä oli pakko tulla jakamaan tänne blogin puolella kanssa, koska kokeilin tämän tekoa yksi arki-ilta ja nämä oli mielestäni aivan suussasulavan hyviä! Ja uskokaa pois, myös helppoja ja nopeita valmistaa! Keltainen väri tulee kurkumasta joka ei sinänsä maistu ollenkaan wrapeissa mutta tuo niihin kauniin värin. Tesco olikin nimennyt nämä “sunshine wrapeiksi“. Tescon lehtisessä on muutenkin aina ihan super hyviä reseptivinkkejä, niitä on vuosien varrella tullut monet tallennettua kansien väliin. Minua ärsyttää aina aivan suunnattomasti koska en saa yhtään kivoja kuvia ruuista joita valmistan. Joten pahoittelut rumasta kuvasta, älkää antako sen häiritä, vaan kokeilkaa silti näitä!

Aurinkoiset wrapit

(wrappien lukumäärä riippuu tietty pannun koosta, minulla on iso pannu joten sain 4 isoa wrappia tästä määrästä)

3 dl jauhoja

Ripaus suolaa

1-2 tl jauhettua kurkumaa

2 dl kasvismaitoa (käytin itse kauramaitoa, voi tietty käyttää tavallista jos ei ole niin väliä onko nämä vegaanisia vai ei)

2 dl kylmää vettä

1 rkl rypsiöljyä

Sekoita jauhot, suola ja kurkuma yhteen kulhossa. Lisää hiljalleen maitoa ja kylmä vesi, koko ajan sekoittaen vispilällä. Lisää ruokalusikallinen rypsiöljyä ja sekoita taikina tasaiseksi. Pistä syrjään vetäytymään hetkeksi samalla kun valmistelet kastikkeen ja täytteen.

Täytteet kannattaa pilkkoa valmiiksi, tähän voi laittaa mitä tahansa mielikuvituksen rajoissa. Kannattaa viipaloida täytteet pitkiksi suikaleiksi. Meiltä löytyä kaapista kurkkua, paprikaa, avokadoa ja salaattia. Mutta kuten sanottu, tähän sopisi ihanasti vaikka esim katkaravut, paistetut sienet, pähkinöitä väliin, varmasti jotain lihaa (kanasuikaleita?) ja yrttejä. En itse ehkä laittaisi juustoa väliin koska mielestäni se ei sovi kastikkeen kanssa, mutta se voi olla ihan oma makumieltymys (minun mielestä juusto ja maapähkinävoikastike kuulostaa vaan oudolta yhdistelmältä)

Kastike

3 rkl sweet chili kastiketta

4 rkl maapähkinävoita

2 rkl soijakastiketta

Ripaus limen mehua

n. 100 ml kasvismaitoa notkistamaan kastike

Tähän kohtaan pakollinen huomio: mielestäni tämän kastikkeen kanssa ei ole niin justiinsa mitä aineksia löytyy. Olen tehnyt vuosien varrella monia erilaisia maapähkinävoi kastikkeita ja aina ne on yhtä hyviä. Mielestäni tässä on hyvä olla itse maapähkinävoi ja sitten soijakastike. Kaikki muu on ekstraa. Maidon voi korvata vedelllä. Limenmehu ei ole pakollinen, eikä myöskään sweet chili. Mukaan voisi pilkkoa valkosipulin kynnen.

Kuitenkin jos seuraa reseptiä tarkalleen niin tässä ohje kastikkeeseen:

Sekoita yhteen sweet chili kastike, maapähkinävoi, limenmehu ja soijakastike. Lisää hiljalleen kasvismaitoa mukaan kunnes kastike on haluamasi paksuista (suosittelen jättämään aika paksuksi, helpompi dipata!). Itse tykkään jättää itseasiassa maidon välistä ja sen sijaan lisätä soijakastikkeen määrää, ja kastiketta voi myös notkistaa pelkällä vedellä.

Paista wrapit kuumalla paistinpannulla samalla tavalla kuin paistaisit letut. Yritä tehdä wrapeista ohuita. Kun wrapit on paistettu, anna niiden jäähtyä hetki ennenkuin rupeat täyttämään.

Täytä wrapit haluamallasi täytteillä, aloita laittamalla täytteet pitkälle sivulle ja kierrätä sitten wrappi kiinni. Leikkaa puoliksi, tai pienemmäksi paloiksi jos haluat.

Sitten vaan dippailemaan ihanaan kastikkeeseen! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tekemään kastikkeita maapähkinävoista, se on yksi suosikki kastikepohjistani!

Tulkaahan kertomaan mikäli kokeilette, meillä nämä meni heti suosikki resepti kirjaan (joka on pyhä, ja jonne pääsee vaan tarkoin valitut reseptit).

Laura

Terveiset Briteistä jossa on nyt tullut uudet säännökset voimaan, eli maassa eletään ns. lockdown tilannetta. Tosin kerran päivässä saa mennä vielä ulos lenkille/kävelylle/pyöräilemään. Sinänsä tilanne ei eroa meille hirveästi viime viikosta jolloin elettiin jo pitkälti tätä lockdownin mukaista arkea, ja käytiin ulkona vaan koiran kanssa ja sitten kaupassa. Kokkailu on minulle loistavaa ajanvietettä ja tietynlaista terapiaa, nimittäin kokkailu toimii minulla rentoutumiskeinona. Viime aikoina onkin tullut keksittyä ja kokeiltua paljon uusia reseptejä joita tulen jakamaan bloginkin puolella.

Kuten mainitsin edellisessä postauksessa, olen tehnyt muutaman “kokkivideon” meidän instagram storyjen puolella, eli näyttänyt videolla miten kokkaan meille erilaisia illallisia. Viime viikolla tein (omasta mielestäni) todella maukkaan kasviscurryn ns. jämävihanneksista ja ajattelin sen nyt jakaa tänne blogin puolelle myös. Tämä on ns. jämäcurry todellakin, eli tähän käy monet erilaiset vihannekset, kirjaan nyt reseptiin mitä itse käytin. Mutta juuri tälläisiin ruokiin on hyvä upottaa hieman nuhjuuntuneita ja vanhentuneita vihanneksia – mielestäni juuresvihannekset on tähän hyviä, mutta esim parsakaali ja kukkakaali olisi myös hyviä.

Kasviscurry

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

Mausteet: suolaa, ruskeaa sokeria, kuminaa, chilimaustetta, mustapippyria, cayenne pippuria, korianteria, kanelia

Tai mausteseoksista: valmista korma maustetta tai garam masalaa. Aloita vähemmällä maustemäärällä, voit aina lisätä mausteita loppuvaiheessa!

1 bataatti

2 palsternakkaa

5 pientä perunaa

1 kookosmaitotölkkl

250ml kasvislientä

1 purkki Oatlyn kaurakermaa (tai normaalia kermaa)

Paista oliviiöljyssä pannulla pieneksi pilkotut sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää sipuliseoksen joukkoon mausteet ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen lisää pannulle/kattilaan kaikki pilkotut kasvikset ja sekoita taas hyvin jotta mausteet ja kasvikset sekoittuvat keskenään. Tämän jälkeen lisää joukkoon tölkillinen kookosmaitoa seoksen mukaan ja sekoita taas.

Tämän jälkeen lisään joukkoon kasvislientä pikkuhiljaa. Kokonaisuudessa lisäsin n.250ml kasvislientä koska tykkään että curry ei ole liian vetistä. Joten lisään ensin puolet kasvisliemestä, annan seoksen hiljalleen porista kattilalla ja sen jälkeen kun ensimmäinen satsi on imeytynyt, lisään loput kasvisliemestä (tai voit pistää mutkat suoriksi ja pistää kaiken liemen kerralla, ei se ole niin tarkkaa!). Periaatteessa lisäsin lientä niin paljon että kasvikset peittyvät. Tämän jälkeen jätin curryn kannen alle hautumaan n. 10 min, jotta kaikki kasvikset ovat pehmentyneet.

Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisäsin itseasiassa joukkoon kikherneitä koska meillä oli niitä, mutta niitä ei tietysti tarvita. Tässä vaiheessa lisään curryyn vielä tetran Oatlyn kaurakermaa. Sekoita hyvin, maista – kaipaako curry lisää mausteita? Mausta lisää oman mauan mukaan, tämän jälkeen se onkin valmis syötäväksi yhdessä keitetyn riisin kanssa esimerkiksi ( ja jos mietitte tuota kastiketta niin se on mango-chili kastiketta)!

Helppoa ja maukasta!