#Arkiruokahaaste

#Arkiruokahaaste: Kesäinen kvinoa-salaatti

May 15, 2017

Laura

Täällä minä taas höpisen kvinoasta. Tuntuu että tuo raaka-aine aina kummittelee näissä minun kirjoittamissani arkiruokahaaste-postauksissa, mutta minkäs sille voin kun se vaan on yksi meidän keittiön käytetyimmistä ainesosista? Käytämme kvinoaa (tai cus cusia) todella usein arkikokkaamisessa koska sen valmistus on nopeaa (varsinkin kun ostan yleensä täältä sellaista esivalmisteltua kvinoaa joka kokataan 2 minuutissa) ja variaatiomahdollisuudet ovat loputtomat.

Myönnän kyllä ihan suoraan että kreditit tästä reseptistä menee itseasiassa anopilleni. Hän tarjoili tätä meille muistaakseni ensimmäisen kerran jo pari vuotta sitten kun olimme vierailemassa ja siitä saakka tämä resepti on ollut meidän keittiön vakioruoka. Salaatti on naurettavan helppo tehdä ja ihanan raikas (varsinkin jos sen voi nauttia terassilla kuten me pääsimme ensimmäistä kertaa tekemään tänä vuonna).

Kesäinen kvinoa-salaatti

(2:lle hengelle)

n. 1-1,5 dl kvinoaa

1 avokado

Rasiallinen kirsikkatomaatteja

Granaattiomenan siemeniä (itse ostan ne valmiiksi koverrettuina, keittiösota siitä tulee jos yritän itse kaivaa niitä ulos omenasta)

Kuivattuja aprikooseja puoliksi leikattuina

Manteleita (pieniksi ruohittuina)

Iso kourallinen minttua (hienonnettuna)

Keitä kvinoa ensin pakkausten ohjeiden mukaan. Kvinoan valmistuessa, valmistele muut salaattiainekset. Viipaloi avokado kuutioiksi. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi, kuten myös kuivatut aprikoosit. Hienonna mantelit ja minttu. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja lisää lopuksi kvinoa. Ja tadaa, salaatti on valmis! Naurettavan helppoa ja todella maukasta! Mielestäni salaatti ei kaipaa erikseen kastiketta sillä salaatin eri ainekset tuo paljon maukkautta ja kosteutta salaattiin.

Maistuu parhammiten nautittuna ulkona auringonpaisteessa!

#Arkiruokahaaste: Paistettua kalaa avokadosalsalla

April 24, 2017

Jaana

Kuten on tullut todettua aikaisemmin, arkiruoka tuntuu usein vaikealta sillä sen pitäisi valmistua hetkessä kun kaikilla on kova nälkä. Minun yksi suosikkini onkin paistettu kala ja avokado salsa – ei liian raskasta illalla syötäväksi ja myös nopea valmistaa. Kalaksi sopii jokin kalafile, kuten siika tai kuha, mutta myös lohi (ohuina suikaleina) toimii hyvin salsan kanssa. Ensin tehdään kuitenkin salsa, jonka tekeminen kestää maksimissaan 7 minuuttia (uskokaa pois, katsoin kellosta aikaa!).

Avokado salsa

(2 henkilölle)

2 avokadoa kuorittuna ja siivutettuna
1 keskikokoinen punasipuli sivuutettuna suikaleiksi
1 sitruunan mehu
1/2 dl oliiviöljyä
Maldon suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valitsemaasi kalaa (siikaa, lohta tai kuhaa n. 1 kalafile per henki).

Sekoita viipaloidut avokadot ja punasipuli suikaleet kevyesti keskenään. Tämän jälkeen sekoita sitruunamehu, oliiviöljy, suola ja pippuri kastikkeeksi ja kaada salsan päälle. Viimeiseksi lisää joko silputtua korianteria tai lehtipersiljaa maun mukaan.

Jätä salsa vetäytymään. Paista tällä välin kala sen vaatimalla tavalla kypsäksi ja lisää kalaan mausteet mielesi mukaan – ehkä se kaipaa lisää suolaa, punapippuria tai vaikka mustapippuria? Nauti paistettu kala yhdessä avokadosalsan kanssa.

Nautinnollisia hetkiä!

#Arkiruokahaaste: Munakoiso-Halloumi paistos

April 10, 2017

Laura

Omasta mielestäni (enkä ole varmasti ainut) välillä vaikein juttu on keksiä illallisia arkipäiville. Arkisin kun tulet töistä kotiin, olet ehkä käynyt harrastuksissa ensin ja kello lyö jo vaikka mitä. Silloin pitäisi keksiä jotain nopeaa mutta kuitenkin hyvää ja terveellistä ruokaa pöytään. Tuskailu saattaa alkaa ihan ruokakaupassa kun pitäisi keksiä mitä sinne ruokakärryihin heittäisi ja samalla keksiä ateriat koko viikolle (minä kun en suostu käymään ruokakaupassa useammin kuin kerran viikossa).

Tämän vuoksi päätimme pistää #arkiruokahaasteen käyntiin blogissamme! Tarkoitus on jakaa aina maanantaisin (ei ehkä kuitenkaan joka maanantai) helppo mutta maukas resepti arjen ruokahetkiin. Resepteissä tulee varmasti myös olemaan sopivasti vaihtelua sillä esimerkiksi meillä kokataan aika paljon kasvisruokaa kun taas tiedän että äiti ja isä syövät enemmän lihaa.

Tämä seuraava resepti syntyi ihan vahingossa ja puhtaasti jämätuotteista mitä löytyi jääkaapista. Pari nahistunutta munakoisoa ja halloumia (jota meiltä löytyy aina jääkaapista koska olen koukussa siihen). Pohjana käytin cus cusia mutta ihan yhtä hyvin tähän sopii myös quinoa tai vaikka riisi. Tein myös aika ison annoksen koska halusin että siitä riittää myös seuraavan päivän lounasannoksiin (meillä kun ei ole valitettavasti työruokalaa). Joten yhdelläkin munakoisolla varmasti pärjää, vaikka itse käytin kaksi.

Munakoiso-Halloumi paistos

(Sanoisin että tästä riittää isot annokset kahdelle hengelle tai vaihtoehtoisesti pienemmät 4 hengelle)

n.150 g cus cusia (tai quinoaa, riisiä)

1-2 munakoisoa kuutioituna

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan, itse rakastan valkosipulia joten käytän sitä aika reippaasti)

n. 200 g halloumi-juustoa kuutioituna

n. 150 g kirsikkatomaatteja

Silputtua persilijaa

Kastike: maustamatonta jugurttia, sitruunamehua, pieneksi hakattu valkosipulinkynsi

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kuutio munakoisot pieneksi ja pyöritä ne kulhossa yhdessä oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Siirrä munakoisokuutiot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista uunissa n.20 min tai kunnes ne ovat pehmentyneet.

Valmista cus cus, quinoa tai riisi pakkausten ohjeiden mukaisesti.

Kun munakoisot paistuvat uunissa, kuullota sillä aikaa pieneksi pilkotut sipuli ja valkosipuli oliviiöljyssä pannulla. Lisää kuutioidut halloumipalat. Paista halloumia kunnes se on ruskistunut. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja paista seosta pannulla kunnes tomaatit ovat pehmentyneet kunnolla.

Valmista seuraavaksi kastike. Tätä ei ole tietenkään pakko tehdä, mutta tuo mielestäni kivan lisän tähän ateriaan. Tässä mennään kuitenkin ihan fiilispohjalla eli sekoita luonnonjugurtti (n. 4 ruokalusikallista jos on kaksi syöjää pöydässä), kunnon loraus sitruunamehua ja yksi silpottu valkosipulinkynsi keskenään. Sekoita kunnolla.

Siirrä cus cus isoon salaattikulhoon ja sekoita yhdessä halloumi-tomaattipaistoksen kanssa. Lisää munakoisot sekoitukseen (voit “kuoria” munakoison nahan pois jos haluat pehmeämmän lopputuloksen). Tarjoile yhdessä kastikkeen kanssa (itse jätän kastikkeen erikseen ja annan jokaisen kaapia haluamansa määrän suoraan paistoksen päälle).

Jos teillä on jotain erityisiä toivomuksia tämän arkiruokahaasteen suhteen (esim. enemmän kasvisreseptejä) niin kommentoikaa ihmeessä!