#Arkiruokahaaste

#Arkiruokahaaste: Kanttarellipasta

September 18, 2017

Laura

En tiedä heti mitään parempaa kun sienikausi. Kanttarellit ja suppilot on ihan parhaita. Parasta olisi tietysti käydä poimimassa ne sienet suoraan omasta metsästä mutta täällä Briteissä en ole toistaiseksi kanttarelleja (saatika suppiloita) nähnyt. Taannoisella Köpiksen reissulla vaadinkin päästä ruokakauppaan josta kävin ostamassa mukaani kaksi pussi kanttarelleja. Voi sitä ilon määrää (ja hajun, koko laukku haisi kyllä kanttarelleille!) kun sain raahattua kanttarelleja takaisin kotiin tänne Britteihin. Päätin tehdä ensimmäisestä satsista kanttarellipastan jota olin himoinnut jo pitkään. Itse tykkään kermaisesta kanttarellipastasta joten mikään kevyt ruoka tämä ei ole, mutta ainakin oma jokasyksyinen suosikkini.

Simppeli kanttarellipasta

Tuorepastaa

Kanttarelleja (n.100 g)

Yksi pieni punasipuli

Sipulikeittopussi

Kermaa

Keitä pasta. Oma valintani on aina helppoa tuorepastaa, tässä tapauksessa tagliatellea. Tuorepasta vaan valmistuu ihanan nopeasti. Seuraavaksi valmista sienikastike. Pilko pieni sipuli kuutioiksi. Leikkaa sieniä hieman pienimmäksi (tykkään kuitenkin että ne jää aiko isoiksi paloiksi). Paista sienet pannulla jotta niistä haihtuu ylimääräinen neste, lisää joukkoon sipulit ja paista jotta sipulit pehmenee. Lisää joukoon yksi sipulikeittopussin sisältö (luonnollisesti siis se kuiva sisältö, älä valmista keittoa 🙂 ) tuomaan lisämakua. Lopuksi lisää joukkoon pikkuhiljaa kermaa kunnes seos on kastikemaista. Tykkään itse siitä että seoksesta tulee aika paksua joten en laita mukaan liikaa kermaa.

Nautinnollisia ruokahetkiä!

#Arkiruokahaaste: Grillatut munakoisot fetalla ja kirsikkatomaateilla

July 10, 2017

Laura

Tämä resepti on nykyään meidän vakkariruoka mitä tulee grillaukseen, mutta jos et omista grilliä niin munakoisot voi ihan yhtä hyvin paistaa uunissa! Tämä on mahdottoman helppo ja yksinkertainen valmistaa ja sopii juuri arkiruuaksi koska sen teko on ennenkaikkea nopeaa.

Mielestäni välillä etenkin grillauksessa on helppo kangistua kaavoihin – helposti tulee grillillä valmistettua vaan niitä yleisempiä juttuja eli hamppareita, pihviä, maissia ja sen sellaista. Myös tämän vuoksi tykkään tästä reseptistä koska se tuo hieman vaihtelua tuohon yleensä kovin lihapitoiseen grilliruokatarjontaan!

Grillatut munakoisot kirsikkatomaateilla & fetalla

2 hengelle

2 munakoisoa
Paketti kirsikkatomaatteja (tulee nätimpi jos yhdistät erivärisiä tomaatteja)
Paketti fetaa
Oliiviöljyä
Gourmetsuolaa
Mustapippuria

Leikkaa munakoisot ohuiksi n. 1 sentin siivuiksi pituussuunnassa. “Itketä” niitä hetki ripottelemalla kunnolla karkeaa suolaa päälle. Laita grilli kuumenemaan! Pyyhi ekstrasuolat munakoisojen päältä kun ne on itketetty ja valele molemmat puolet oliiviöljyllä. Paista grillillä kunnes niissä on kaunis väri ja ne on kypsiä.

Kun odottelet munakoisojen kypsentymistä, valmista niiden päällys. Eli leikkaa kaikki kirsikkatomaatit puoliksi, mausta maun mukaan oliiviöljyllä, mustapippurilla ja suolalla (sekoita keskenään) ja murustu lopuksi feta sekaan.

Asettele munakoisot lautaselle ja ripottele päälle kirsikkatomaatti/feta sekoitus. Koristele basilikanlehdillä. Nauti!

#Arkiruokahaaste: Parsapaistos – helppo lisäke moneen ruokaan

June 12, 2017

Jaana

Tänään vuorossa hieman erilaista arkiruokareseptia! Tämä “lisäke” nimittäin sopii niin pääruuan kaveriksi kuin myös yksinään mukaanotettavaksi lounaaksi töihin!

Käykö sinulle koskaan niin, että pääruoka osuus on hallussa – kanaa, kalaa tai lihaa – mutta mitä sen kanssa? Joskus tulee täydellinen kyllästyminen perunan ja bataatin eri muotoihin, joita tulee jo korvista ulos. No mitä sitten laitetaan lautaselle pääraaka-aineen lisäksi? Vihreä salaatti on aina raikas, mutta sitäkin tulee syötyä kovin usein.

Kun Laura oli viimeksi Suomessa käymässä meillä oli juuri kyseinen ongelma käsittyvillä. Laura syö paljon kasviksia ja Isi oli taas sitä mieltä, että hän ei ole pupu, joten tasapaino täytyy säilyttää. Silloin Laura muisti tämän reseptin, joka ei “tunnu” kasvikselle, mutta on sitä kuitenkin. Niimpä laitoimme ainekset vuokaan, uuniin ja vihdoin pöytään. Isin mielestä harvinaisen hyvää – “mitä sitten olikaan”ja olin itsekin todella yllättynyt kaikista mauista joita paistos piti sisällään. Kylläpä miehiä on helppo huijata 🙂

Paistos on super helppo! Vaikka kyseessä on kasvisruoka, se ei tarkoita että kaloreita on välttämättä vähän. Siinä on paljon ihania ainesosia, jotka tekevät paistoksesta todella “tuhdin”. Kun paistosta tekee koko vuuan, siitä riittää 4 hengelle useammaksi päiväksi pääruuan lisäkkeenä. Pääruokana siitä riittää neljälle hengelle. Jos tuntuu, että sitä jaksaa syödä useampana päivänä peräkkäin, sitä voi paistaa myös muffinivuuissa yksittäis-annoksina. Näitä voi myös ottaa töihin mukaan lounaaksi tai jos tulee vieraita yksittäisannokset ovat näyttäviä.

PARSAPAISTOS

2kpl parsakaalia

2dl majoneesia

3-4 kananmunaa

2kpl punasipulia

2dl tai maun mukaan maukasta/voimakasta ruustoraastetta (gruyer, cheddar)

sormisuolaa & mustapippurirouhetta maun mukaan

Leikkaa parsakaalit irti tyvestä (käytä vain kukinnot) Keitä parsakaali pehmeäksi – valuta vedestä. Laita kulhoon, johon mahtuvat myös muut aineet. Riko keitety parsakaali isoiksi kappaleiksi. Lisää majoneesi ja sekoita varovasti – parsa murskaantuu joka sekoituskerralla hieman lisää. Lisää kanamunat ja sekoita seos tasaiseksi

Lisää silpuuttu sipuli – voit tehdä renkaita tai kuutioita mielen mukaan. Lisää juustoraaste. Viimeksi mausta suolalla & mustapippurirouheella maun mukaan. Paista uunissa 200 asteessa n. 15-20 minuuttia jotta paistos on kunnolla “hyytynyt”.

Paistoksesta tuli meidän perheen ja ystäviemme kestosuosikki – maista sinäkin!

#Arkiruokahaaste: Kesäinen kvinoa-salaatti

May 15, 2017

Laura

Täällä minä taas höpisen kvinoasta. Tuntuu että tuo raaka-aine aina kummittelee näissä minun kirjoittamissani arkiruokahaaste-postauksissa, mutta minkäs sille voin kun se vaan on yksi meidän keittiön käytetyimmistä ainesosista? Käytämme kvinoaa (tai cus cusia) todella usein arkikokkaamisessa koska sen valmistus on nopeaa (varsinkin kun ostan yleensä täältä sellaista esivalmisteltua kvinoaa joka kokataan 2 minuutissa) ja variaatiomahdollisuudet ovat loputtomat.

Myönnän kyllä ihan suoraan että kreditit tästä reseptistä menee itseasiassa anopilleni. Hän tarjoili tätä meille muistaakseni ensimmäisen kerran jo pari vuotta sitten kun olimme vierailemassa ja siitä saakka tämä resepti on ollut meidän keittiön vakioruoka. Salaatti on naurettavan helppo tehdä ja ihanan raikas (varsinkin jos sen voi nauttia terassilla kuten me pääsimme ensimmäistä kertaa tekemään tänä vuonna).

Kesäinen kvinoa-salaatti

(2:lle hengelle)

n. 1-1,5 dl kvinoaa

1 avokado

Rasiallinen kirsikkatomaatteja

Granaattiomenan siemeniä (itse ostan ne valmiiksi koverrettuina, keittiösota siitä tulee jos yritän itse kaivaa niitä ulos omenasta)

Kuivattuja aprikooseja puoliksi leikattuina

Manteleita (pieniksi ruohittuina)

Iso kourallinen minttua (hienonnettuna)

Keitä kvinoa ensin pakkausten ohjeiden mukaan. Kvinoan valmistuessa, valmistele muut salaattiainekset. Viipaloi avokado kuutioiksi. Halkaise kirsikkatomaatit puoliksi, kuten myös kuivatut aprikoosit. Hienonna mantelit ja minttu. Sekoita kaikki ainekset yhteen ja lisää lopuksi kvinoa. Ja tadaa, salaatti on valmis! Naurettavan helppoa ja todella maukasta! Mielestäni salaatti ei kaipaa erikseen kastiketta sillä salaatin eri ainekset tuo paljon maukkautta ja kosteutta salaattiin.

Maistuu parhammiten nautittuna ulkona auringonpaisteessa!