#Arkiruokahaaste

Mansikka-vesimeloni-halloumi salaatti

August 19, 2020

Jaana

Tässä tulee tämän kesän lempparisalaattimme. Niin helppo ja nopea tehdä, reseptiksi ei voi melkein edes kutsua kun tämä on niin helppo. Jaoimme tämän jo instan puolella mutta laitetaan vielä tänne blogin puolelle koska tiedetään että kaikki eivät varmasti Instagramissa edes ole.

Kiitos muuten ihanalle ystävälle joka tätä salaattia minulle tarjosi ja häneltä tämän “reseptin” sainkin. Määrät tässä ei ole niin justiinsa, lisää/vähennä aineksia sitä mukaan kuinka monta ruokailijaa on.

Mansikka-vesimeloni-halloumi salaatti

Vesimelonia

Mansikoita

Halloumi (ainakin yksi paketti, mieluiten kaksi, ei kannata pihistellä)

Oliiviöljyä

Balsamico crema

Kuutio vesimeloni (tai puolikas vesimeloni) suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Puolita mansikat veitsen avulla. Kokoa ne isolle tarjoiluvadille yhteen. Kuutioi halloumi pieneksi kuutioiksi ja paista rapeiksi ja ruskeiksi kuivalla pannulla. Lisää mansikoiden ja vesimelonien päälle.

Lorauta päälle oliiviöljyä ja kunnolla balsamico cremaa (tämä on koko salaatin juju, tuo ihanaa makua), ja koristele vaikka mintunlehdillä.

Helppoa ja ihanaa syötävää kesäpäiviksi.

Jaanan arkikokkailuja

April 22, 2020

Jaana

Mukavaa keskiviikkoa kaikille! Puhuttiin Lauran kanssa että välillä inspiraation puute vaivaa ja vaikea keksiä välttämättä mitään järkevää kirjoitettavaa tänne blogiin. Yksi asia kuitenkin mihin inspiraatio on säilynyt on kokkaus. Ajateltiinkin jakaa tälläisiä lyhyitä postauksia meidän viime aikaisista arkikokkailuista, mikäli kukaan kaipaa inspiraatiota! Nimittäin kokkailtu on joka päivä tietysti, tänne maalle kun ei mitään noutoruoka vaihtoehtoja edes ole! Olen itse suuri Lidl-fani ja käytän heidän puolivalmis/valmis tuotteita moneen helpottamaan arjen kokkailuja. Mutkia suoristamalla ei mene liikaa aikaa ja kokkailu säilyy helppona ja pikaisena tekemisenä.

Pizzaperjantai – pizza on maailman helpoin ruoka ja myös kivasti erottaa viikonlopun arjesta (sillä meillä syödään pizzaa yleensä vain viikonloppuisin). Tässäkin yleensä pistän mutkat suoriksi, sillä käytän Lidlin lehtitaikinaa pizzapohjana. Kastikkeeksi vihreää pestoa ja päälle parmakinkkua, valkosipulia, punasipulia ja runsaasti juustoraastetta ja kun ottaa uunista ulos hieman raikasta rucolaa.

Uuniperunat – pidän Rosamundo perunoista, jotka ovat kauniin punaisia ja kiinteitä perunoita ja täydellisiä uuniperunoita. Käärin vaan perunat folioon ja uuniin 220 astetta noin tunnin – riippuu hieman perunoiden koosta. Perunan täytteeksi tein avokado, tonnikala, cream fraiche, suola, pippuri ”soosin” joka toimii loistavasti perunoiden kanssa.

Tortellinit – Lidlin pinaattitäytteisiä tortellineja ja vihreää valmispestoa (joka on superhyvää) ja vaan hieman parmakinkkua ja parmesan juustoa lastuina tai siivuina päälle ja nopea illallinen on valmis!

Loimulohta & kvinoaa – paistoin Lidlin loimulohet, maustoin maldon suolalla ja rosepippurilla ja kylkeen kvinoa salaattia suoraan purkista – loistava yhdistelmä makujen maailmasta!

Härkispastaa – Lidlin tuorepastaa ja härkistä maustettuna suolalla, pippurilla, kaurakermalla, yrttituorejuustolla ja punaisella pestolla – niistä aineista tuli tällä kertaa kastike.

Raikas salaatti – tällä kertaa täytteenä oli avokadoa, minikurkkuja, minitomaatteja, salaattijuustoa, tonnikalaa, siemeniä, oliiviöljyä kastikkeeksi – raikasta ja hyvää !

Ruuanlaiton ei tarvitse olla vaikeaa ja monimutkaista pitkien reseptien toteuttamista – joskus voi myös olla armollinen itselleen ja suoristaa mutkia 🙂 Mukavia kokkaushetkiä! Ja vaikka Lidliä tässä kehuin niin tämä ei ollut mikään maksettu mainos, olen yksinkertaisesti vaan heidän tuotteidensa fani!

Mukavaa viikon jatkoa!

Kasviscurry “jämävihanneksista”

March 25, 2020

Laura

Terveiset Briteistä jossa on nyt tullut uudet säännökset voimaan, eli maassa eletään ns. lockdown tilannetta. Tosin kerran päivässä saa mennä vielä ulos lenkille/kävelylle/pyöräilemään. Sinänsä tilanne ei eroa meille hirveästi viime viikosta jolloin elettiin jo pitkälti tätä lockdownin mukaista arkea, ja käytiin ulkona vaan koiran kanssa ja sitten kaupassa. Kokkailu on minulle loistavaa ajanvietettä ja tietynlaista terapiaa, nimittäin kokkailu toimii minulla rentoutumiskeinona. Viime aikoina onkin tullut keksittyä ja kokeiltua paljon uusia reseptejä joita tulen jakamaan bloginkin puolella.

Kuten mainitsin edellisessä postauksessa, olen tehnyt muutaman “kokkivideon” meidän instagram storyjen puolella, eli näyttänyt videolla miten kokkaan meille erilaisia illallisia. Viime viikolla tein (omasta mielestäni) todella maukkaan kasviscurryn ns. jämävihanneksista ja ajattelin sen nyt jakaa tänne blogin puolelle myös. Tämä on ns. jämäcurry todellakin, eli tähän käy monet erilaiset vihannekset, kirjaan nyt reseptiin mitä itse käytin. Mutta juuri tälläisiin ruokiin on hyvä upottaa hieman nuhjuuntuneita ja vanhentuneita vihanneksia – mielestäni juuresvihannekset on tähän hyviä, mutta esim parsakaali ja kukkakaali olisi myös hyviä.

Kasviscurry

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

Mausteet: suolaa, ruskeaa sokeria, kuminaa, chilimaustetta, mustapippyria, cayenne pippuria, korianteria, kanelia

Tai mausteseoksista: valmista korma maustetta tai garam masalaa. Aloita vähemmällä maustemäärällä, voit aina lisätä mausteita loppuvaiheessa!

1 bataatti

2 palsternakkaa

5 pientä perunaa

1 kookosmaitotölkkl

250ml kasvislientä

1 purkki Oatlyn kaurakermaa (tai normaalia kermaa)

Paista oliviiöljyssä pannulla pieneksi pilkotut sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää sipuliseoksen joukkoon mausteet ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen lisää pannulle/kattilaan kaikki pilkotut kasvikset ja sekoita taas hyvin jotta mausteet ja kasvikset sekoittuvat keskenään. Tämän jälkeen lisää joukkoon tölkillinen kookosmaitoa seoksen mukaan ja sekoita taas.

Tämän jälkeen lisään joukkoon kasvislientä pikkuhiljaa. Kokonaisuudessa lisäsin n.250ml kasvislientä koska tykkään että curry ei ole liian vetistä. Joten lisään ensin puolet kasvisliemestä, annan seoksen hiljalleen porista kattilalla ja sen jälkeen kun ensimmäinen satsi on imeytynyt, lisään loput kasvisliemestä (tai voit pistää mutkat suoriksi ja pistää kaiken liemen kerralla, ei se ole niin tarkkaa!). Periaatteessa lisäsin lientä niin paljon että kasvikset peittyvät. Tämän jälkeen jätin curryn kannen alle hautumaan n. 10 min, jotta kaikki kasvikset ovat pehmentyneet.

Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisäsin itseasiassa joukkoon kikherneitä koska meillä oli niitä, mutta niitä ei tietysti tarvita. Tässä vaiheessa lisään curryyn vielä tetran Oatlyn kaurakermaa. Sekoita hyvin, maista – kaipaako curry lisää mausteita? Mausta lisää oman mauan mukaan, tämän jälkeen se onkin valmis syötäväksi yhdessä keitetyn riisin kanssa esimerkiksi ( ja jos mietitte tuota kastiketta niin se on mango-chili kastiketta)!

Helppoa ja maukasta!

Helppo ja hyvä vuohenjuustopasta

September 6, 2019

Jaana & Laura

Syyskuun myötä tapahtui ns. “virallinen” paluu arkuun ja sitä myötä helppojen ja nopeiden illallis sapuskoiden pähkäilemiseen! Arkiruuan kun pitää olla helppoa mutta ehdottoman hyvää! Teimme itseasiassa tämän reseptin jo kesällä Lauran kanssa, mutta tämä oli niin nopea ja helppo valmistaa että tämä toimii mielestämme hyvin myös syksyyn! Tämä syntyi periaatteella “mitä kaapista löytyy” ja päätimme, että jaamme reseptin myös blogissa, sillä sen verran maittavaa siitä tuli 🙂

Vuohenjuustopasta

(n. 2 hengelle)

Tuorepastaa

Purkki kermaa

Purkki vihreää pestoa (mielummin ns. tuorepestoa, eli sellaista pikkuisen parempaa ja freesimpää)

Puoli purkkia valkosipulituorejuustoa (Lidl:n versio on ihan parasta)

Yksi avokado

Vuohenjuustopötkö

Suolaa ja pippuria

Keitä tuorepasta al dente – eli niin että pasta jää vähän napakaksi 🙂 Keittämisen jälkeen valuta vesi pois ja anna pastan kuivahtaa hetki,

Samalla kun odotat pastan kiehumista tee kastike:

Keitä pannulla/kattilassa purkki kermaa, purkki vihreää pestoa ja valkosipulituorejuusto yhtenäiseksi kastikkeeksi. Lisää mukaan pieneksi pilkottu avokado ja maldon suolaa sekä mustapippuria.

Paista vielä viimeiseksi vuohenjuustopalan siivut voissa kuumalla pannulla. Kun voi kuplii hieman, paistuu vuohenjuusto juuri ihanan rapeaksi ja se ei pala tai lähde sulamaan.

Kaada kastike pastan päälle ja sekoita ainekset kunnolla keskenään. Lisää päälle vielä viimeiseksi paistetut vuohenjuustopalat ja koristele basilikalla.

Nautinnollista ruokahetkeä!