Laura

Tästä postauksesta ei löydy hienoja ruokakuvia (vaikka en kyllä väitä että omat kuvani olisivat koskaan mitään superhienoja). Mutta tälläisiä kuvia oikeasti saa kun joutuu napsimaan ne kiireessä keskellä pimeintä iltaa, karseassa keinovalossa samalla kun oikeasti haluaa vaan nopeasti hyökätä ruuan kimppuun. Nämä on nyt niitä “real life” kuvia koska otettiin ne todella juuri sekuntia ennenkuin oikeasti ruvettiin syömään ihan siltä varalta jos safka sattuisikin olemaan hyvää ja reseptin voisi jakaa blogiin. Noh, salaatti oli oikeasti hyvää ja päätin tulla jakamaan sen tänne blogin puolelle vaikka kuvat onkin aika karseita. Sorry.

Kreditit tästä reseptistä menee muuten osittain ystävälläni joka tutustutti minut tähän herkulliseen salaattipohjaan – hän tarjosi paistettua lehtikaalia bataatin ja halloumin kera mutta koska niitä ei löytynyt kaapista, jouduin hieman soveltamaan.

Punajuuri-gorgonzola salaatti

Lehtikaalia (riippu nälästä, lehtikaali tietysti pienentyy aika paljon paistaessa, joten suosittelisin pistämään sitä aika reippaasti)

Pieneksi hakattua valkosipulia

4 pientä punajuurta (minulla oli valmiiksi keitettyjä)

Paketti gorgonzolaa

Paketti pinjaminsiemeniä

Aloita valmistamalla punajuuret. Jos sinulla on käsissäsi raa’at punajuuret, kehottaisin ensin esikeittämään niitä kattilassa jolloin ne pehmentyvät (toivon mukaan!) nopeammin uunissa. Minulla oli valmiiksi keitetyt punajuuret käsissä joten pilkoin punajuuret pieniksi suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja laitoin uunivuokaan. Päälle vähän suolaa ja pippuria. Minä laitoin ne uuniin lähinnä paahtumaan, ne oli siellä n.10 min kunnes otin ne ulos ja murustin niiden päälle isoja klönttejä gorgonzola-juustoa. Takaisin uuniin jotta juusto sulaa punajuurien päälle!

Tässä välissä paistoin pannulla oliiviöljyn ja valkosipulin kera lehtikaalit. Paista lehtikaalia kunnes ne ovat ns. nuupahtaneet ja pienentyneet melkein puolella. Heitin pannulle vielä viimeiseksi pinjaminsiemeniä paistumaan. Kokoa lautaselle ensin lehtikaali-pohja ja lisää päälle uunissa paistuneet punajuuret gorgonzolalla. Mikäli mieli tekee, voi päälle vielä murustaa hieman lisää gorgonzolaa (koska miksi ei?).

Laura

Rakastan tälläistä kulhoruokaa nykyään ja sitä tulee tehtyä aika usein. Kulhoruualla tarkoitan juuri sitä että tekee pohjan esim. riisistä, kvinoasta tai kus kusista ja sit vaan päälle kaikkea hyvää kamaa! Ne on helppoja ja nopeita tehdä. Tähän inspiraatio tuli taas kun käytiin syömässä lounasta ja otin juuri tälläisen meksikolaistyyppisen kulhon annoksekseni. Päätin kehitellä siitä oman versioni heti seuraavana päivänä sillä se jäi mielestäni ehdottomasti kaipaamaan vähän “jotain lisää”. Ainesmäärät on aika summittaisia, kehottaisin vaan lisäämään aineksia riippuen nälän määrästä!

Meksikolaisinspiroitunut superkulho

(kahdelle hengelle)

n. 150 g riisiä

Yksi bataatti

Mustapapuja (joko valmiita tai keitä pakkauksen vaatimalla tavalla)

Yksi paketti halloumia

Rucolaa

Yksi avocado

juustokuminaa

Fajita-maustetta

Limenmehua, suolaa ja pippuria

Kuori ja kuutioi bataatti pieneksi paloiksi. Kaada uunivuokaan, lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele päälle fajita-maustetta maun mukaan. Paista 200 asteessa uunissa n. 20-30 min kunnes bataattipalat ovat pehmenneet. Pilkon bataatit aika pieniksi kuutioiksi jotta ne valmistuvat nopeammin.

Valmista guacamole – minä teen sen ihan simppelisti eli surautan avokadon blenderillä mössöksi ja lisään maun mukaan limetinmehua, suolaa ja pippuria.

Keitä riisi ja voit lisätä siihen vielä hieman fajitamaustetta jos haluat (minä rakastan fajitamaustetta joten laitoin sitä aika reippaasti!)

Jos mustapavut sen vaatii, niin valmista ne ensin pakkausten ohjeiden mukaan (en löytänyt mistään valmiiksi keitettyjä mustapapuja joten keitin ne ensin tunnissa koko pakkauksen). Sen jälkeen lisäsin niiden päälle vähän juustokuminaa.

Asettele lautaselle riisi, rucola, valmiit bataattikuutiot, mustapaput. Paista viimeiseksi halloumi pannulla jotta se ruskistuu ja lisää lautaselle. Nauti guacomolen kera!

Laura

Pitkästä aikaa olisi tiedossa hieman arkireseptiä! Kuten olette varmaan huomanneet tykkään minä aika paljon kvinoa tai kus kus-pohjaisista salaateista. Niitä tulee tehtyä todella usein niiden helppouden vuoksi. Olenkin jakanut täällä blogin puolella reseptit jo kesäiseen kvinoa-salaattiin, halloumi kus kus-salaattiin ja munakoiso-halloumi paistokseen. Kaikkien edellämainittujen reseptien pohjana toimii joko kvinoa tai kus kus. Talvisin huomaan kuitenkin kaipaavani ehdottomasti lämpimiä ruokia illalliseksi, ns. comfort foodia. Tämä lämmin talvisalaatti on juuri loistava pimeään talveen ja syksyyn. Olen reseptin joskus aikoinaan Pinterestistä bongannut ja sen jälkeen se on vuosien saatossa muokkaantunut omanlaiseksi. Suosittelen kokeilemaan, tämä on niin hyvää!

Lämmin talvisalaatti

(näillä ainesmäärillä tulee aika iso salaatti, joten n.4 hengelle)

Yksi iso kukkakaalinpää

1 iso bataatti tai 3 pientä bataattia

2 omenaa

Timjamia & rosmariinia

Suolaa ja pippuria

Oliiviöljyä

Kvinoaa tai kus kus (n.200 g)

Kastikkeeseen: oliiviöljyä, 2 pientä valkosipulinkynttä pieneksi hakattuna, yhden sitruunan mehu, hunajaa, suolaa ja pippuria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Pilko/revi kukkakaalin päät pieneksi (sellaisiksi suupalan kokoisiksi) ja kuori ja kuutio bataatti. Heitä bataatit ja kukkakaalinpäät omiin uunivuokiinsa. Lorauta päälle oliiviöljyä, rosmariinia ja timjamia. Sekoita kunnolla. Pistä uuniin paistumaan n. 20-25 min kunnes ne ovat pehmeitä.

Kun kasvikset paistuu uunissa, valmista kvinoa tai kus kus pakkausten ohjeen mukaan. Minä menen tätä nykyä melkoisen mutu-tuntumalla, mutta olen nyt alkanut valmistamaan kus kusia suoraan kasvisliemeen. N. 340 ml kiehuvaa vettä, kasvisliemi kuutio sekaan, pieni sekoitus ja sitten vain kus kus joukkoon mukaan (n.200 g). Sitten jätän sen vain seisomaan n.5-10 minuutiksi.

Tässä välissä pilko myös omenat kuutioksi ja sekoita kastike. Kastikkeeseen tulee vain oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä jotka on murskattu pieneksi, yhden sitruunan mehu, vähän hunajaa ja suolat ja pippurit päälle. Sitten vaan kaikki sekaisin.

Kun bataatit ja kukkakaali on valmiita voit koota salaatin. Kus kus pohjalle, päälle kaikki ainekset eli kuutioidut omenat, bataatit ja kukkikset ja päälle voit heittää kastikkeen. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja nauti kun salaatinainekset on vielä lämpimät!