Reseptit

#Arkiruokahaaste: Kanttarellipasta

September 18, 2017

Laura

En tiedä heti mitään parempaa kun sienikausi. Kanttarellit ja suppilot on ihan parhaita. Parasta olisi tietysti käydä poimimassa ne sienet suoraan omasta metsästä mutta täällä Briteissä en ole toistaiseksi kanttarelleja (saatika suppiloita) nähnyt. Taannoisella Köpiksen reissulla vaadinkin päästä ruokakauppaan josta kävin ostamassa mukaani kaksi pussi kanttarelleja. Voi sitä ilon määrää (ja hajun, koko laukku haisi kyllä kanttarelleille!) kun sain raahattua kanttarelleja takaisin kotiin tänne Britteihin. Päätin tehdä ensimmäisestä satsista kanttarellipastan jota olin himoinnut jo pitkään. Itse tykkään kermaisesta kanttarellipastasta joten mikään kevyt ruoka tämä ei ole, mutta ainakin oma jokasyksyinen suosikkini.

Simppeli kanttarellipasta

Tuorepastaa

Kanttarelleja (n.100 g)

Yksi pieni punasipuli

Sipulikeittopussi

Kermaa

Keitä pasta. Oma valintani on aina helppoa tuorepastaa, tässä tapauksessa tagliatellea. Tuorepasta vaan valmistuu ihanan nopeasti. Seuraavaksi valmista sienikastike. Pilko pieni sipuli kuutioiksi. Leikkaa sieniä hieman pienimmäksi (tykkään kuitenkin että ne jää aiko isoiksi paloiksi). Paista sienet pannulla jotta niistä haihtuu ylimääräinen neste, lisää joukkoon sipulit ja paista jotta sipulit pehmenee. Lisää joukoon yksi sipulikeittopussin sisältö (luonnollisesti siis se kuiva sisältö, älä valmista keittoa 🙂 ) tuomaan lisämakua. Lopuksi lisää joukkoon pikkuhiljaa kermaa kunnes seos on kastikemaista. Tykkään itse siitä että seoksesta tulee aika paksua joten en laita mukaan liikaa kermaa.

Nautinnollisia ruokahetkiä!

Karhunvatukka-omena paistos

September 11, 2017

Laura

Suomessa syksy on ihanaa aikaa mutta niin se on täällä Briteissäkin. Parhaimmissa tapauksessa saadaan vielä aika leuto syksy. Voidaan käydä pitkillä kävelylenkeillä raikkaassa ilmassa, pukeutua taas neuleisiin ja kaulahuiveihin, kotoilla ihan rauhassa, leipoa ja kokkailla. Kiireisen kesän jälkeen jolloin tuli nautinnolla kokattua harvekseen, onkin nyt ihana näin syksyllä keskittyä täysillä siihen fiilailuun kotona. Olen merkannut uusia reseptejä joita haluan kokeilla ja leiponut mielettömän hyvää omena-karhunvatukka crumblea (en keksinyt tälle sopivaa suomennosta, oisko se jotain kaurapaistoksen tai murupaistoksen väliltä?). Se on ehdottomasti merkki syksyn tulosta. Täällä Briteissä nimittäin kasvaa karhunvatukoita ihan hurjasti ja niitä rehottaa vaikka missä. Poimittiin niitä mukaan kun oltiin Walesissa ja yksi ilta sitten tein niistä tuollaista ihanaa crumblea. Siinä muuten jälkkäri joka on todella tyypillinen brittiruoka. Varsinkin karhunvatukoiden kera. Se olikin niin hyvää vanilijakastikkeen kera että käytiin poimimassa niitä lisää tuossa lähimetsässä. Lisää vaan ihanaa crumblea kehiin! Tosin tein hieman oman version siitä perinteisestä brittiläisestä crumblesta, mutta ainakaan tuo oma Skotti-mieheni ei edes tunnistanut eroa!

Karhunvatukat on muuten englanniksi blackberries mutta itse olen oppinut mieheltäni niiden skotlantilaisen nimen eli brambles. Paljon söpömpi sana mielestäni!

Tämä paistos on vielä niin helppo ja yksinkertainen tehdä että sen pistää uuniin tuossa tuokiossa! Voin vannoa sen, koska itse väsäsin sen samalla kun juttelin kavereiden kanssa meidän kirjakerhon kuukauden kirjasta ja katsoin kelloa että ehdin saamaan sen valmiiksi ennenkuin the Great British Bake Off tv-sarja alkaa! Ainesmäärät myöskään noiden hedelmien osalta ei ole niin justiinsa, olen heittänyt sen verran mukaan että karhunvatukat luo kivan kerroksen vuuan pohjalle ja omenoita sen verran että ne taas peittää karhunvatukat. Ja tähän paistokseenhan voi käyttää mitä marjoja/hedelmiä vaan haluaa!

Karhunvatukka-omena paistos

Karhunvatukoita (tai muita marjoja)

1-2 omenaa viipaloituina

Kanelia

Fariinisokeria

Pinnalle:

0,5 dl sulatettua voita

1 – 1,5 dl kauraleseitä

0,5 dl fariinisokeria

Levitä karhunavatukat (tai muut marjat) vuuan pohjalle. Leikkaa omena lohkoiksi ja asetettele lohkot karhunvatukoiden päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja fariinisokeria.

Valmista kauraleseseos sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja levitä marjojen ja omenien päälle. Paista 200 asteessa n.30 min! Nauti vanilijajäätelön-tai kastikkeen kera!

Maukkaat jättikatkaravut

September 8, 2017

Jaana

Rakastan kaikkia meren eläviä. Valitettavasti mieheni on todella tarkka mitä mereneläviä hän syö. Nyt olen saanut hänet ympäripuhuttua syömään jättirapuja grillattuna. Kevyt ruoka, joka on helppo valmistaa, joko pääruuaksi tai vaikkapa lämpimään salaattiin. Ja nyt kun mennään jo syksyä kohden ja grillikausi alkaa vääjämättä olemaan ohi, niin ei huolta, nämähän voi myös hyvin paistaa pannulla.

Ravut on hyvä sulattaa mahdollisimman nopeasti. Kun ravut on hieman sulaneet poistan niistä heti ylimääräisen jään ympäriltä, jotta ne sulavat entistä nopeammin. Poistan myös ylimääräisen sulamisveden aina aikaajoin. Kun ravut ovat sulaneet kunnolla ne voi vaikka kuivata paperilla ennen marinadin lisäämistä rapujen päälle. Marinadi on nimittäin mielestäni näissä se juju, muuten ne jäävät helposti aika mauttomiksi (ainakin omasta mielestäni).

Marinadiin olen laittanut oliiviöljyä, valkosipulia, Maldon suolaa, rosepippuria ja hot mangosalsaa. Ravut saavat olla marinadissa muutamia tunteja. Niitä on hyvä käännellä välillä ja sekoitella, jotta kaikki ravut marinoituvat mahdollisimman hyvin. Kun ravut grillataan, niistä voi poistaa suurimmat marinadin rippeet, jotta ne eivät kiehu kypsiksi vaan grillaantuvat.

Ravuthan eivät kovin pitkää kypsentämistä tarvitse. Kun ne on kauniisti “ruskettuneet” ne ovat valmiita. Marinadia voi vielä grillatessa sutia rapujen päälle, jotta maku täydentyy.

Nautinnollisia ruokahetkiä!

Lehtikaalipaistos

September 1, 2017

Jaana

Lehtikaalit ovat tänä vuonna kasvaneet ryöpsähtämällä. Sain hyvältä ystävältäni valtavan puskan lehtikaalia. Onneksi olin lukenut useista blogeista ja keskusteluista, mitä lehtikaalille voi tehdä. Yleisin kysymys oli, että tarvitseeko lehtikaali ryöpätä ennen pakastamista – täydellinen yksimielisyys oli, että ei tarvitse. No tämähän oli helppoa kuin heinän teko. Poistin lehtiruodin ja paloittelin jäljelle jääneet osat ja pakastin lehtikaalin pusseissa, jotta sain tehokkaasti käytettyä pakastimen tilan.

Lehtikaalia oli kuitenkin sen verran paljon, että ajattelin että siitä voisi tehdä jonkin lisukkeen poron kanssa. Olimme olleet koko viikonlopun reissussa ja jääkaapissa oli lähinnä valo ja sekin kovin himmeänä.

Lehtikaalipaistos

Lehtikaalia

Yksi paketti yrttituorejuustoa

3dl kermaa

3 kanamunaa

suolaa ja pippuria

Valkohomejuustoa

Jäljelle jääneistä lehtikaaleista poistin jälleen rungon ja pilkoin lehtikaalin melko pieniksi paloiksi n. 2x3cm.

Voitelin paistovuuan rasvalla ja laitoin lehtikaalisilpun vuokaan.

Sekoitin erillisessä kulhossa yrttituorejuustopaketin, 3dl täysi kermaa, 3 kananmunaa, suolaa ja mustapippuria keskenään.

Kaada tämän jälkeen koko seos lehtikaalin päälle ja nostele kaaleja varovasti niin massa valuu kaikkialle kulhoon.

Päälle laitoin vielä jämät valkohomejuustosta, jotta sulavat sujuvasti pinnalle.

Pakko myöntää ei tarvinnut väkin tunkea paistosta suuhun ja kurkusta alas – olipa hyvää – kokeilkaa!