Reseptit

Kasviscurry “jämävihanneksista”

March 25, 2020

Laura

Terveiset Briteistä jossa on nyt tullut uudet säännökset voimaan, eli maassa eletään ns. lockdown tilannetta. Tosin kerran päivässä saa mennä vielä ulos lenkille/kävelylle/pyöräilemään. Sinänsä tilanne ei eroa meille hirveästi viime viikosta jolloin elettiin jo pitkälti tätä lockdownin mukaista arkea, ja käytiin ulkona vaan koiran kanssa ja sitten kaupassa. Kokkailu on minulle loistavaa ajanvietettä ja tietynlaista terapiaa, nimittäin kokkailu toimii minulla rentoutumiskeinona. Viime aikoina onkin tullut keksittyä ja kokeiltua paljon uusia reseptejä joita tulen jakamaan bloginkin puolella.

Kuten mainitsin edellisessä postauksessa, olen tehnyt muutaman “kokkivideon” meidän instagram storyjen puolella, eli näyttänyt videolla miten kokkaan meille erilaisia illallisia. Viime viikolla tein (omasta mielestäni) todella maukkaan kasviscurryn ns. jämävihanneksista ja ajattelin sen nyt jakaa tänne blogin puolelle myös. Tämä on ns. jämäcurry todellakin, eli tähän käy monet erilaiset vihannekset, kirjaan nyt reseptiin mitä itse käytin. Mutta juuri tälläisiin ruokiin on hyvä upottaa hieman nuhjuuntuneita ja vanhentuneita vihanneksia – mielestäni juuresvihannekset on tähän hyviä, mutta esim parsakaali ja kukkakaali olisi myös hyviä.

Kasviscurry

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

Mausteet: suolaa, ruskeaa sokeria, kuminaa, chilimaustetta, mustapippyria, cayenne pippuria, korianteria, kanelia

Tai mausteseoksista: valmista korma maustetta tai garam masalaa. Aloita vähemmällä maustemäärällä, voit aina lisätä mausteita loppuvaiheessa!

1 bataatti

2 palsternakkaa

5 pientä perunaa

1 kookosmaitotölkkl

250ml kasvislientä

1 purkki Oatlyn kaurakermaa (tai normaalia kermaa)

Paista oliviiöljyssä pannulla pieneksi pilkotut sipuli ja valkosipulin kynnet. Lisää sipuliseoksen joukkoon mausteet ja sekoita hyvin. Tämän jälkeen lisää pannulle/kattilaan kaikki pilkotut kasvikset ja sekoita taas hyvin jotta mausteet ja kasvikset sekoittuvat keskenään. Tämän jälkeen lisää joukkoon tölkillinen kookosmaitoa seoksen mukaan ja sekoita taas.

Tämän jälkeen lisään joukkoon kasvislientä pikkuhiljaa. Kokonaisuudessa lisäsin n.250ml kasvislientä koska tykkään että curry ei ole liian vetistä. Joten lisään ensin puolet kasvisliemestä, annan seoksen hiljalleen porista kattilalla ja sen jälkeen kun ensimmäinen satsi on imeytynyt, lisään loput kasvisliemestä (tai voit pistää mutkat suoriksi ja pistää kaiken liemen kerralla, ei se ole niin tarkkaa!). Periaatteessa lisäsin lientä niin paljon että kasvikset peittyvät. Tämän jälkeen jätin curryn kannen alle hautumaan n. 10 min, jotta kaikki kasvikset ovat pehmentyneet.

Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisäsin itseasiassa joukkoon kikherneitä koska meillä oli niitä, mutta niitä ei tietysti tarvita. Tässä vaiheessa lisään curryyn vielä tetran Oatlyn kaurakermaa. Sekoita hyvin, maista – kaipaako curry lisää mausteita? Mausta lisää oman mauan mukaan, tämän jälkeen se onkin valmis syötäväksi yhdessä keitetyn riisin kanssa esimerkiksi ( ja jos mietitte tuota kastiketta niin se on mango-chili kastiketta)!

Helppoa ja maukasta!

Ihana, kermainen Saag Paneer

February 23, 2020

Laura

Pitkästä aikaa reseptiä kehiin! Mieheni tekee nimittäin aivan järisyttävän hyvää, maukasta, kermaista, tähtitieteellisen hyvää saag paneeria. Kyseessä on siis intialaisruoka joka on tehty pinaatista ja paneer-juustosta. Mieheni on kuitenkin kehitellyt reseptiä tässä jo parin kuukauden ajan ja siinä ajassa myös paneer-juusto korvattiin halloumilla (best idea ever!). Tämä ruoka on ihanaa. Sellaista täydellistä talven lohturuokaa. Olen jo pidempään halunnut jakaa reseptin täällä mutta se on vähän hankalaa koska joka kerta mieheni kokkaa sen hieman eri tavalla (eikä hän muutenkaan ikinä seuraa mitään reseptejä vaan heittää päästä kaiken). Sain kuitenkin nyhdettyä häneltä aterian perustiedot ylös ja kirjoitettua tänne (nyhtäminen on juuri oikea sana. Mies kokkasi, minä seisoin vieressä paperilapun kanssa ja yritin kirjoittaa kaiken ylös). Yleensä teen tämän kaveriksi naan-leipää tällä BBC:n ohjeella (ja noudatan kerrankin reseptiä todella tarkkaan koska silloin leipä onnistuu) koska kotitekoinen naan-leipä on miljoona kertaa parempaa kun kaupasta ostettu. Nyt tosin löysin myös todella hyvän leipäreseptin joka valmistuu paljon nopeammin. Joten jos ei ole paljon aikaa, kokeile tätä reseptiä. Kaveriksi voi tietysti myös ihan hyvin keittää riisiä! Miehen asuessa Singaporessa käytiin siellä ihan mielettömässä intialaisessa jossa tarjoiltiin todella hyvää saag paneeria – noh, omasta mielestäni tämä on vähintään yhtä hyvää ellei parempaa!

Ja pliis, älkää antako hieman huonojen kuvien häiritä – minun olemattomilla kuvaustaidolla on todella hankalaa saada hienoa kuvaa tästä vihreästä mössöstä (koska suoraan sanottuna se näyttää läjältä pa****), mutta uskokaa pois, se on hyvää!

Saag paneer halloumi-juustolla

(Reseptistä riittää n. 4 hengelle, kannattaa tehdä koko satsi, koska tämä maistuu niin hyvältä seuraavana päivänä!)

100 g gheeta tai voita

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 peukalonpään kokoista klönttiä tuoretta inkivääriä

250-300 g tuoretta pinaattia

2 tölkkiä säilyketomaatteja

2 pakettia halloumia

4 rkl luonnonjugurttia

1 tl kuminaa, 1 tl korianteria, 2 rkl garam masalaa, hieman chilihiutaleita (maun mukaan), suolaa ja pippuria maun mukaan

Sulata voi isolla paistinpannulla (kastiketta tulee paljon, joten iso pannu tai kattila on paras tähän). Lisää voin mukaan pilkottu sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit pannulla. Pilko yksi peukalonpään kokoinen osa tuoretta inkivääriä pieneksi silpuksi. Lisää se mukaan pannulle. Lisää mukaan kaikki mausteet, paitsi Garam Masalaa lisää vain 1 rkl) ja pyörittele seos pannulla.

Paista toisella (kuivalla) pannulla kaikki pinaatti jotta se “läsähtää” (mikäköhän on oikea suomennos sanalle “wilted“?). Kun pinaatti on valmis, lisää se sipuli-mausteseoksen joukkooon. Seuraaksi tarvitaan käsiblenderi, jolla surautetaan koko tämä seos mössöksi (pannussa) jotta siitä tulee vihreää seosta. Kun olet muusannut seoksen valmiiksi, lisää mukaan kaksi tölkkiä säilyketomaatteja. Sekoita hyvin (pidä pannu koko ajan pienellä teholla).

Paista toisella kuivalla pannulla kaksi pakettia halloumia jotka on paloiteltu kuutioksi (sellaisiksi sopivaksi suupalan kokoisiksi!). Halloumit on valmiit kun kaikki neste on häipynyt ja palat ovat kauniin kullanruskeita.

Ennen kun lisätään halloumi pinaattikastikeen joukkoon, sinne laitetaan mukaan lisää mausteita vielä. Eli lisää tässä vaiheessa kastikkeseen mukaan yksi valkosipulinkynsi (pieneksi leikattuna) ja toinen osa tuoretta inkivääriä (raastettuna tai pieneksi pilkottuna). Lisää 1 rkl garam masala-maustetta mukaan sekä 4 rkl luonnonjugurttia. Sekoita hyvin!

Nauti riisin tai tuoreen naan-leivän kera! Maistuu aivan yhtä hyvältä (tai jopa paremmalta) seuraavana päivänä!

Syksyinen sieni stroganoff

September 12, 2019

Laura

Ollaan viime aikoina taas saatu kivoja kommentteja kuinka ihmiset on testaillut näitä meidän reseptejä, joka on aina kiva kuulla! Ihanaa kun siis kommentoitte eri kanavissa! Haluttaisiin kirjoitella enemmänkin reseptejä mutta tosiasiassa ollaan molemmat todella kriittisiä ruuan suhteen (tai vaikka ruoka olisi hyvää niin siitä otetut kuvat aivan surkeat). Tänne blogiin päätyy siis aivan murto-osa resepteistä koska halutaan pistää tänne vaan kaikki parhaimmat, helpoimmat ja maukkaimmat! Tämä resepti on juuri sellainen!

Eräänä iltana viime viikolla vettä tuli kuin saavista kaatamalla ja ilma oli muutenkin jotenkin erityisen syksyinen. Halusin illalliseksi jotain ihanaa lohturuokaa – lämmittävää ja täyteläistä. Olin aikaisemmin selaillut reseptikirjoja ja löysin sieltä Stroganoffin reseptin. En syö lihaa joten päätin kokeilla minkälaista tulisi sienistroganoffista.

Ja voi juku että siitä tuli hyvää! Heittelin joukkoon kaikkea hyvää koska halusin että siitä tulee juuri niin ihanan täyteläinen ja kermainen kun halusin. Sanoisin että tämä oli juuri täydellistä lohturuokaa! Ainesmäärät on vähän summittaisia koska heittelin joukkoon summanmutikassa hieman kaikkea, mutta alla olisi suunta antava resepti.

Syksyinen sieni stroganoff

(2 hengelle)

n. 300 g sieniä (käytin itse ihan perus herkkusieniä, mielestäni toimii tässä ateriassa juuri hyvin)

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

Voita paistamiseen

Ripaus kuminaa

n. 300 ml kasvislientä

1 pieni teelusikallinen miso tahnaa (vapaavalintainen tietysti, jos ei satu kaapista löytämään niin ei haittaa, mutta tuo kivasti ekstra makua)

2 ruokalusikallista yrtti-valkosipulituorejuustoa (tai ihan tavallista tuorejuustoa, minulla oli jääkaapissa vain tätä joten sillä mentiin mutta se antoi itseasiassa kivasti makua! Myös esim. creme fraiche toimisi varmasti hyvin kermaisuutta tuomaan. Mutta halusin kastikkeen pysyvän aika paksuna joten sen takia en lisännyt tavallista kermaa)

Riisiä

Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipuli pannulla voissa. Lisää mukaan viipaloidut sienet (itse jätin ne aika isoiksi, tulee parempi koostumus) ja paista pannulla muutama minuutti. Mausta seos kuminalla.

Muista pistää välillä riisi kiehumaan!

Lisää pikkuhiljaa joukkoon mukaan kasvislientä (pieniä annoksia kerrallaan ja sekoita kunnes liemi sakeutuu). Tässä vaiheessa jos haluat voit lisätä joukkoon myös misotahnaa. Kun olet kaatanut viimeisetkin liemen rippeet joukkoon, sekoita kunnolla ja lisää mukaan vielä maustettu tuorejuusto. Anna seoksen muhia hetken pannulla.

Tarjoile yhdessä riisin kera!

Helppo ja hyvä vuohenjuustopasta

September 6, 2019

Jaana & Laura

Syyskuun myötä tapahtui ns. “virallinen” paluu arkuun ja sitä myötä helppojen ja nopeiden illallis sapuskoiden pähkäilemiseen! Arkiruuan kun pitää olla helppoa mutta ehdottoman hyvää! Teimme itseasiassa tämän reseptin jo kesällä Lauran kanssa, mutta tämä oli niin nopea ja helppo valmistaa että tämä toimii mielestämme hyvin myös syksyyn! Tämä syntyi periaatteella “mitä kaapista löytyy” ja päätimme, että jaamme reseptin myös blogissa, sillä sen verran maittavaa siitä tuli 🙂

Vuohenjuustopasta

(n. 2 hengelle)

Tuorepastaa

Purkki kermaa

Purkki vihreää pestoa (mielummin ns. tuorepestoa, eli sellaista pikkuisen parempaa ja freesimpää)

Puoli purkkia valkosipulituorejuustoa (Lidl:n versio on ihan parasta)

Yksi avokado

Vuohenjuustopötkö

Suolaa ja pippuria

Keitä tuorepasta al dente – eli niin että pasta jää vähän napakaksi 🙂 Keittämisen jälkeen valuta vesi pois ja anna pastan kuivahtaa hetki,

Samalla kun odotat pastan kiehumista tee kastike:

Keitä pannulla/kattilassa purkki kermaa, purkki vihreää pestoa ja valkosipulituorejuusto yhtenäiseksi kastikkeeksi. Lisää mukaan pieneksi pilkottu avokado ja maldon suolaa sekä mustapippuria.

Paista vielä viimeiseksi vuohenjuustopalan siivut voissa kuumalla pannulla. Kun voi kuplii hieman, paistuu vuohenjuusto juuri ihanan rapeaksi ja se ei pala tai lähde sulamaan.

Kaada kastike pastan päälle ja sekoita ainekset kunnolla keskenään. Lisää päälle vielä viimeiseksi paistetut vuohenjuustopalat ja koristele basilikalla.

Nautinnollista ruokahetkeä!