Reseptit

Ihanan maukas omenasose satokauden omenista

October 14, 2018

Jaana

Mieheni syö joka aamu puuron kanssa omenasosetta. Kaupasta yritettiin ostaa erilaisia omenasoseita, mutta mikään niistä ei oikein iskenyt vaan mieheni halusi, että teen sen ehdottomasti itse. Noh tämä vaatimus /pyyntö oli helppo toteuttaa. Hänen mielestään kaupan soseet on mauttomia, vaikka selvästi väristä kyllä näkee, että on kyse omenasoseesta, mutta makua ei ole kuulemma tarpeeksi. Ihmettelen miten niinkin yksinkertainen tuote voi olla mauton, mutta minkäs teet – eikun omenasosetta tekemään! Sain ystävältäni valkeita kuulaita ja niiden avulla soseesta tuli samettinen ja maukas – maistui ihan omenansoseelta :). Niin täydellisen pehmeää. Olin tehnyt jo omista omenista sosetta, jonka olin pakastanut talvea varten. Olen nykyisin tehnyt sosetta vähemmällä sokerilla ja pakastanut sen, jotta sose ei sisällä niin paljon kaloreita. Omenasosetta voi käyttää vaikka luonnonjugurtin kanssa tai vaikka kakun välissä täytteenä. Meillä kestää yksi pakasterasia, joka on 0,375 dl noin viikon, joten taas tuli 5 viikoksi puuronpäällistä.

Omenasose

Viipaloi omenat suoraan kattilaan – noin 2,5 kg omenoita

Lisää kattilaan noin 1 dl vettä, jotta omenat eivät tartu pohjaan

2,5 dl sokeria

4 tl vaniljasokeria

3tl kanelia

4tl kardemummaa

Lisää isoon kattilaan kaikki lohkotut omenat ja mausteet. Anna omenien kiehua pehmeiksi. Ota kattila pois levyltä ja kaada ylimääräinen neste pois.

Sekoita sauvasekoittimella sose pehmeän samettiseksi – aah, siitä vaan tulee niin hyvää!

Toivottavasti tykkäätte!

Munakoiso “lasagne”

October 12, 2018

Laura

Lihattoman Lokakuun teemalla jatketaan ja pientä kasvisruokareseptiä kehiin, eli munakoiso lasagne! Ok, tätä ei kuulemma voi kutsua työkaverin mukaan lasagneksi, koska jonkun safkan kutsuminen lasagneksi ilman että siinä on niitä pastalevyjä on kuulemma pyhänhäväistys. Ajattelin sen kuitenkin tehdä koska en keksi tälle parempaakaan nimeä. Sen kuitenkin kerron että tämä munkoiso lasagna on niin järkyttävän hyvää että teidän on ihan pakko kokeilla sitä! Please, luvatkaa edes joku että kokeilette? Tämä on ihanan maukasta, järkyttävän hyvää, ihanan lämmittävää ja juuri sopivaa lohturuokaa syksyn pimeisiin ja koleisiin iltoihin. Viimeksi kun syötiin tätä, ei edes raaskittu jättää yhtään seuraavalle päivälle lounaalle vaan syötiin koko vuoka tyhjäksi kerralle. Niin hyvää se oli. Sain inspiraation tähän tästä Soppa365 reseptistä, mutta päädyin muokkaamaan sitä vähän oman maun mukaan.

Munakoiso “lasagne”

Ainekset

2 munakoisoa

Karkeaa suolaa

1-2 palloa mozzarellaa

Reilusti cheddarjuustoraastetta/tai parmesania (tai molempia jos haluaa tästä ekstramaukkaan)

Basilikaa

Oliiviöljyä

Tomaattikastike

1 punasipuli

2 valkosipulinkynttä

Oliiviöljyä

Reippaasti kirsikkatomaatteja (yksi rasia)

n. 300 g paseerattuja tomaatteja

Reilu loraus tomaattipyreetä

Todella reilu loraus punaviiniä!!

Kuivattua oreganoa

Suolaa & pippuria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Aloita itkettämällä munakoisoja, eli leikkaa ne ensin n. 2 cm paksuisiksi viipaleiksi ja levitä niiden päälle karkeaa suolaa. Anna itkettyä n. 15 min. Samalla voit alkaa valmistamaan tomaattikastiketta. Kun munakoisot on itkettyneet, pyyhi ekstrasuola pinnalta talouspaperin avulla ja siirrä ne pellille. Paista munakoison viipaleita uunissa n. 15 min jotta ne pehmentyvät hieman.

Paista silputtu sipuli ja valkosipuli pannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja anna niiden hautua n. 5 min pannulla koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon tomaattipyree ja paseeratut tomaatit. Sekoita ja anna taas hautua hetki (mielestäni tässä maku paranee kun ei hoppuile vaan antaa kastikkeen rauhassa “tekeytyä”). Punaviinin voi tietysti jättää pois mutta itse olen varma että se lisää hyvää makua, joten lorautan kastikkeen joukkoon reilun lorautuksen punaviiniä! Anna kastikkeen taas hautua ja jatka sen sekoittamista miedolla lämmöllä. Mausta oreganolla ja suolalla ja pippurilla. Tässä vaiheessa on tärkeää koemaistaa että kastike on tietysti hyvää!

Kun kastike on valmis ja munakoiso viipaleet on tullut uunista ja aika kokoa “lasagne”. Voitele sopiva vuoka ensin hieman oliviiöljyllä ja aloita kokoaminen latomalla ensin kerros munakoisoviipaleita pohjalle. Levitä viipailen päälle noin puolet tomaattikastikeesta, ja kastikkeen päälle lado mozzarellaviipaleet. Jos sinulta löytyy, voit repiä mukaan myös basilikaa. Lado taas uusi kerros munakoisoviipaleita päälle, levitä loput tomaattikastikeesta, lisää revittyä basilikaa ja kruunaa koko komeus reilulla määrällä cheddar-ja parmesanjuustoraastetta.

Anna paistua uunissa n. 30 min ajan. Anna lasagnen vetäytyä hetki ennen tarjoilua!

Ihanaa viikonloppua!

#Arkiruokahaaste: Lämmin kvinoa/bulgur-salaatti tiikeriravuilla

August 27, 2018

Jaana

Joskus tuntuu, että aina ei jaksa syödä ruokaisaa vihreää salaattia ja viime sunnuntaina tuli juuri sellainen tunne. Jääkaapissa ei oikein ollut mitään mistä tehdä ruokaa, joten oli sovellettava sitä mitä kaapista ja pakastimesta löytyi. Pakkasessa oli pussin pohjalla vielä tiikerirapuja, joten ns.”ruuan juju” löytyi. Ja mitäs sitten niiden kanssa? Salaattia ei tehnyt mieli (mikä oli hyvä sillä sitä ei olisi edes löytynyt jääkaapista). Yhtäkkiä muistin, että minulla on paketti kvinoaa – tai, noh, se on kyllä overstatement sillä paketin pohjalla oli vähemmän kun neljäsosa. Ei hätää paketin takaa löytyi toinen paketti missä oli bulguria. Olin joskus sen ostanut, mutta en koskaan käyttänyt. Siitä sain siis aikaiseksi lämpimän salaatin pohjan. Ei kun kattila tulelle ja keittohommiin.

Koska tästä “jämäruaasta” tulikin niin hyvä, täytyi laittaa resepti myös tänne blogin puolelle jakoon! Tässähän nämä ainekset eivät ole ihan niin justiinsa, joten reseptissäkään ei ole mainittu ainesosia turhan tarkasti!

Lämmin kvinoa/bulgur tiikerirapu salaatti

Laita kattilaan vesi kiehumaan, lisää suolaa keitinveteen

Mausta keitinvesi mieluisilla kuivatuilla tai tuoreilla yrteillä ja valkosipulin kynsillä – käytin itse yhden kokonaisen kiinalaisen valkosipulin pilkottuna

Lisää kvinoa ja bulgur kun vesi kiehuu. Keitä n. 8-12 minuuttia.

Raasta 2 kpl porkkanaa ja 2 nektariinia, paista ne kevyesti pehmeiksi oliiviöljyssä lisäten hieman suolaa ja pippuria – kun ryynit ovat kiehuneet lisää ja sekoita kattilassa olevaan kvinoa/bulgur sekoitukseen.

Samalla kun ryynit kiehuu voit paistaa tiikeriravut voissa, lisäsin hieman chilikastiketta antamaan potkua ja yhden valkosipulin lisämauksi. Lisää tiikeriravut kvinoa/bulgur sekoituksen päälle viimeiseksi ennen tarjoilua.

Tarjoile lämpimänä!

Itse savustettu savukala- helppoa herkkua

July 22, 2018

Jaana

Savukalan tekeminen on perintö perheessämme. Isäni oli mitä mainion savustaja ollessaan nuorempi, nyt hän taas nauttii muiden savustuksista. Mieheni on perinyt isältäni kaikki Ukin savustuksen salat. Niitä ei ole ihan vähäinen määrä. Niksejä nimittäin! Kalan savustaminen on ihan oma taiteenlajinsa. Helposti kalasta tulee joko liian kuivaa, liian mautonta, tai liian suolaista – täydellisen savustetun kalan aikaansaaminen on todellakin taidetta. Viime kesänä miehenikin rupesi opettamaan näitä savustuksen saloja taas Lauran miehelle – täytyyhän hänenkin tietää miten valmistaa täydellinen savukala!

Koska koimme muistilistan Lauran miehelle kalan savustamisesta, ajattelimme jakaa omat vinkkimme myös täällä blogin puolella. Kenties siellä on ruudun takana muitakin jotka tykkäävät savustaa oman kalansa? Me molemmat Lauran kanssa rakastetaan savukalaa ja se tarjoiltuna yhdessä uusien perunoiden kanssa on yksi meidän lemppari aterioista näin kesäisin!

Täytyy tietysti sanoa että savukalan tekemisestä on yhtä monta mieltä kuin miestä, mutta meidän top 5 neuvoa ovat seuraavanlaiset:

1) Anna kokonaisen kalan suolautua yön yli suolavedessä. Jos taas savustat normaaleita fileitä, suolauksen voi tehdä juuri ennen savustamista

2) Älä savusta kalaa liian nopeasti liian kovalla tulella. Miehelläni on tapana lämmittää savustin etukäteen n.150 asteeseen, jonka jälkeen hän antaa lämpötilan asettua n. 70 asteeseen pienentämällä tulta jonka jälkeen kalan voi laittaa savustumaan.

3) Riippuen kalan koosta/paksuudesta, fileiden savustaminen kestää yleensä n.20-30 min kun taas koko kalan savustus kestää n. 40-50 min.

4) Kun kala on valmis, käärimme sen folioon ja vielä sanomalehteä ympärille ja annamme sen “asettua” n. 30 minuuttia. Näin se on vielä kivan lämmintä mutta ei tulikuumaa kun on aika syödä!

Savukala on siitä ihana ruoka että sen voi tarjoilla niin kylmänä kuin lämpimänä! Kuten yllä totesimme, on ihanan kesäateria savukala uusien perunoiden kanssa! Mutta monet ystävämmekin jo tietävät että jos meillä on juhlat, tarjoamme mieheni savustamaa kalaa aina kylmänä osana seisovaa pöytää. Ja se on varma kestosuosikki vuodesta toiseen joka juhlassa!

Nautinnollisia savustushetkiä!