Laura
Meillä on nykyään sanonta jonka nappasin työkaveriltani itseasiassa. Hän totesi aina meidän työpaikan cateringin nähdessään, että ruoka on niin “beigeä”. Siitä lähtien olen usein käyttänyt tuota sanontaa, koska Briteissä ruoka on valitettavan usein beigeä. Ja beigen värinen ruokahan on tunnettu siitä että se ei ole maailman ravintorikkainta tai terveellisintä. Ja seuraavaksi aion jakaa, tästä kaikesta huolimatta, hyvin beigen reseptin eli vanhan kunnon makarooni-juustopastan reseptin. Vaikka omasta mielestäni englanninkielinen nimitys: Mac & Cheese sopii kuvaamaan tätä ruokaa paremmin (vaikka en tykkääkään käyttää anglismeja tekstissä).
Tämä resepti vie minut itseasiassa oman parisuhteeni alkuajoille. Meillä ei nimittäin kotona syöty koskaan tälläistä pastaa, kun taas miehelleni se oli oikea opiskeluaikojen klassikko. Mieheni on erinomainen kokki, mutta tietysti tämä pasta oli opiskelijalle helppo ja supernopea tehdä. Hän sitten taisi tehdä sitä kerran minulle, silloin vuosia sitten kun elettiin vielä seurusteluvaiheen alkukautta, kylmänä talvipäivänä ja siitä tuli samantien minulle sellainen lohturuoka. Nykyään pyydänkin miestä kokkaamaan aina hyvän Mac & cheese aterian kahdessa tapauksessa: jos ulkona on todella kylmä ja tekee mieli jotain ihanan lämmintä lohturuokaa. Tai jos olo on vähän flunssainen tai säälittävä (miten sitä aina rypee oikein itsesäälissä kun iskee pieni flunssa päälle?). Ja tämän lohturuuan saa aina syödä olkkarin sohvalla, viltin alla telkkaria katsellen, vaikka meillä on muuten aina sellainen kirjoittamaton sääntö että illalliset syödään ruokapöydän ääressä.
Koska rakastan tätä ruokaa niin paljon, ja vaikka se onkin beigeä, älkää olko ennakkoluuloisia ja kokelkaa! Koska yhdistäessä pastaa ja juustoa ei voi mennä kovin paljon vikaan! Pyysinkin siis miestäni jakamaan tämän tarkoinvarjellun reseptin ja mitkä on hänen salaiset ainesosansa! Psst, tämä valmistuu ihan kädenkäänteessä joten loistava resepti niihin arki-iltoihin kun jääkaappi näyttää tyhjää ja aikaa ei ole! Koska en tiedä teistä, mutta meidän kaapeista löytyy aina nämä ainesosat!
Mac & cheese
(resepti kahdelle, määrät hieman summittaisia)
Makaroonia kahdelle
paljon (!!!) vahvaa cheddar juustoa
n. 1 rkl Dijon-sinappia
n. 2 rkl jauhoa
n. 50 g voita
yksi loraus kerrallaan maitoa (n.250 ml maitoa)
Pistä pasta kiehumaan normaalisti. Kun pasta on valmistumassa, valmista kastike. Sulata voi kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää mukaan jauho yksi ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita kunnolla. Jauhoja on riitävästi kun kastike on sakeutunut hieman. Lisää maito vähitellen joukkoon. Lisää pieni loraus kerrallaan jotta maito on imeytynyt kastikkeeseen kunnolla ennenkuin lisäät seuraavan lorauksen. Maitoa täytyy lisätä sen verran että konsistenssi on omasta mielestäsi hyvä. Eli ei liian juoksevaa, mutta ei myöskään liian paksua (tässä täytyy luottaa tuntumaa). Lisää mukaan raastettu cheddar-juusto. Juuston määrässä ei todellakaan kannata säästellä, mies arveli että hän lisää joukkoon n. 200 g juustoa. Sekoita juusto kastikkeeseen kunnes se on sulanut kokonaan.
Kun juusto on sulanut joukkoon, tarkista kastikkeen koostumus? Liian paksua? Lisää maitoa. Liian juoksevaa? Keitä keskilämmöllä hieman kauemmin jotta kastike paksuuntuu taas. Lisää dijon-sinappi lopuksi mukaan.
Valuta pasta siivilällä ja miksaa pasta ja juustokastike yhteen. Jos haluat ruskistaa päällystä hieman, pistä koko komeus uuninkestävään vuokaan, ripottele päälle hieman juustoraastetta ja pistä hetkeksi grillivastuksille uuniin jotta pinta ruskistuu hieman.
Jos haluat mukaan jotain ekstraa, voi tähän lisätä joukkoon esim. chorizo makkaraa tai vaikka paistettuja katkarapuja.
Nauti!
