Reseptit

Helppo rapupasta

April 10, 2022

Jaana

Tein taannoin todella helpon ja nopean katkarapupastan jossa on runsaasti valkosipulia ja kermaa – ainesosat jotka tekee pastasta kuin pastasta hyvän! Tässä siis nopea resepti jakoon!

Rapupasta

2 punasipulia

3-5 valkosipulin kynttä (riippuen kuinka valkosipulisesta pastasta tykkäät)

Suolaa ja rosepippuria

Chilitahnaa tai cavapippuria

n. 1 dl valkoviiniä

1 kaurakerma purkki

1 pippurikerma purkki

Kuullota pieneksi pilkotut sipulit pannulla oliiviöljyn kera ja lisää pilkottu valkosipuli joukkoon. Lisää valkoviini, kerma ja mausteet mukaan ja kiehauta kastike – tarkista maku. Lisää mukaan ravut, mutta älä keitä niitä liian kauan kastikkeen kanssa tai niistä tulee helposti sitkeitä.

Keitä haluaamasi pastaa (itse tein tagliatellesta) ja kaada kastike keitetyn pastan päälle.

Elokuun lopun mietteitä (ja omenamehu resepti)

August 22, 2021

Jaana

Vaikka kuinka taistelisi syksyn tuloa vastaan se on kuitenkin väistämätöntä. Tänä vuonna täytyy myöntää, että tuntuu kuin syksy olisi tulvinut ikkunoista ja ovista sisään kertaheitolla. Heinäkuu oli niin poikkeuksellisen lämmin, että kun lämpöasteet tippuivat sinne 20 asteeseen 30 asteesta tuli melkein vilu. Sadetta on riittänyt nyt Etelä- Suomessa koko kesän edestä – enää en valita että nurmikot on kuivat!

Nyt on tullut se sadonkorjuun hetki, jota varten koko kevät istutetaan erilaisia tuotteita, perunoita, sipuleita etc. Mustaviinimarjat ovat todella jo kypsiä, jopa ylikypsiä joten ne poimitaan pakkaseen. Omenoita meille on tullut kohtuullisen paljon, mistä olenkin todella iloinen sillä teen maailman helpointa ja todella terveellistä omenamehua, jota koko perhe rakastaa. Alla löydät sen reseptin jos haluat kokeilla, helppo tehdä etkä tarvitse mehustinta.

Omenamehu resepti

Viipaloi kolme kiloa omenoita teräskattilaan. Kiehauta n. 2 l vettä ja kaada omenoiden päälle niin että peittyvät.

Anna mehustua 3 päivää kansi päällä, jonka jälkeen siivilöi mehu.

Lisää mehuun 2:n sitruunan mehu, per 3kg omenoita ja lisää sokeria oman maun mukaan – minä käytän yleensä noin 1 dl koko kattilaan, sillä en halua että mehu on liian makeaa.

Pullota – mehu säilyy kohtuullisen hyvin jääkaapissa – riippuu tietenkin hieman sokerin määrätä, mutta sitä voi myös tietenkin pakastaa.

Sienestystä odotan kovasti jos sieltä vaikka suppiloita nousisikin. Ostin hieman tatteja ja kanttarelleja – aihhhh että olivat hyviä. Rakastan sieniä ja minusta kaikista ihaninta on kun ne vaan paistaa pannulla voissa ja hieman punasipulia ja valkosipulia mukaan, ja lopuksi vain suolaa ja pippuria. Paistamisen jälkeen vaan suoraan leivän päälle – helppoa ja super hyvää.

Tietenkin syksyn tultua on kaikki syys ulkotyöt, viimeiset nurmikoiden leikkuut, kalusteiden suojaukset, lehtien puhaltaminen ja miljoona muuta tylsää hommaa, mutta kun se tekee hyvin seuraava kevät on aina helpompi.

Noin elokuun lopussa on mieli jo ovasti tulevassa syksyssä ja sen suunnitelmissa. Syskyn mukavia puolia on kaivaa hieman neuleita ulos kaapista, nautiskella kynttilöistä kun ne vihdoinkin taas näkyvät ja muuttaa ruokailua hieman talvisemmaksi. Käykö teille niin että kun syksy tulee niin pastat ym. “raskaammat” ruuat palaavat taas viikon ruokalistalle? Kesällä ne ainakin minulta tippuvat ihan kokonan pois.

Mukavia elokuun viimeisiä viikkoja!

Täytetyt wrapit maapähkinävoikastikkeella

February 11, 2021

Laura

Vietettiin miehen kanssa Veganuarya, eli pyrittiin syömään vegaanisesti tammikuun ajan (tai sen jälkeen kun tultiin Suomesta joka oli jo puolessavälissä tammikuuta). Tarkoitus on jatkaa samalla linjalla myös helmikuun ajan ja toivon mukaan siitä tulee pikkuhiljaa vaan tapa. Sen myötä ollaan kokeiltu paljon uusia reseptejä mikä on ollut super kivaa koska tuntuu että olen saanut hieman kadonnutta kokkausintoani takaisin. Tämä resepti on itseasiassa Tescon lehtisestä (eli paikallinen Pirkka-lehti), jota sitten vähän muokkailin sen mukaan mitä kaapista löytyy. Tämä oli pakko tulla jakamaan tänne blogin puolella kanssa, koska kokeilin tämän tekoa yksi arki-ilta ja nämä oli mielestäni aivan suussasulavan hyviä! Ja uskokaa pois, myös helppoja ja nopeita valmistaa! Keltainen väri tulee kurkumasta joka ei sinänsä maistu ollenkaan wrapeissa mutta tuo niihin kauniin värin. Tesco olikin nimennyt nämä “sunshine wrapeiksi“. Tescon lehtisessä on muutenkin aina ihan super hyviä reseptivinkkejä, niitä on vuosien varrella tullut monet tallennettua kansien väliin. Minua ärsyttää aina aivan suunnattomasti koska en saa yhtään kivoja kuvia ruuista joita valmistan. Joten pahoittelut rumasta kuvasta, älkää antako sen häiritä, vaan kokeilkaa silti näitä!

Aurinkoiset wrapit

(wrappien lukumäärä riippuu tietty pannun koosta, minulla on iso pannu joten sain 4 isoa wrappia tästä määrästä)

3 dl jauhoja

Ripaus suolaa

1-2 tl jauhettua kurkumaa

2 dl kasvismaitoa (käytin itse kauramaitoa, voi tietty käyttää tavallista jos ei ole niin väliä onko nämä vegaanisia vai ei)

2 dl kylmää vettä

1 rkl rypsiöljyä

Sekoita jauhot, suola ja kurkuma yhteen kulhossa. Lisää hiljalleen maitoa ja kylmä vesi, koko ajan sekoittaen vispilällä. Lisää ruokalusikallinen rypsiöljyä ja sekoita taikina tasaiseksi. Pistä syrjään vetäytymään hetkeksi samalla kun valmistelet kastikkeen ja täytteen.

Täytteet kannattaa pilkkoa valmiiksi, tähän voi laittaa mitä tahansa mielikuvituksen rajoissa. Kannattaa viipaloida täytteet pitkiksi suikaleiksi. Meiltä löytyä kaapista kurkkua, paprikaa, avokadoa ja salaattia. Mutta kuten sanottu, tähän sopisi ihanasti vaikka esim katkaravut, paistetut sienet, pähkinöitä väliin, varmasti jotain lihaa (kanasuikaleita?) ja yrttejä. En itse ehkä laittaisi juustoa väliin koska mielestäni se ei sovi kastikkeen kanssa, mutta se voi olla ihan oma makumieltymys (minun mielestä juusto ja maapähkinävoikastike kuulostaa vaan oudolta yhdistelmältä)

Kastike

3 rkl sweet chili kastiketta

4 rkl maapähkinävoita

2 rkl soijakastiketta

Ripaus limen mehua

n. 100 ml kasvismaitoa notkistamaan kastike

Tähän kohtaan pakollinen huomio: mielestäni tämän kastikkeen kanssa ei ole niin justiinsa mitä aineksia löytyy. Olen tehnyt vuosien varrella monia erilaisia maapähkinävoi kastikkeita ja aina ne on yhtä hyviä. Mielestäni tässä on hyvä olla itse maapähkinävoi ja sitten soijakastike. Kaikki muu on ekstraa. Maidon voi korvata vedelllä. Limenmehu ei ole pakollinen, eikä myöskään sweet chili. Mukaan voisi pilkkoa valkosipulin kynnen.

Kuitenkin jos seuraa reseptiä tarkalleen niin tässä ohje kastikkeeseen:

Sekoita yhteen sweet chili kastike, maapähkinävoi, limenmehu ja soijakastike. Lisää hiljalleen kasvismaitoa mukaan kunnes kastike on haluamasi paksuista (suosittelen jättämään aika paksuksi, helpompi dipata!). Itse tykkään jättää itseasiassa maidon välistä ja sen sijaan lisätä soijakastikkeen määrää, ja kastiketta voi myös notkistaa pelkällä vedellä.

Paista wrapit kuumalla paistinpannulla samalla tavalla kuin paistaisit letut. Yritä tehdä wrapeista ohuita. Kun wrapit on paistettu, anna niiden jäähtyä hetki ennenkuin rupeat täyttämään.

Täytä wrapit haluamallasi täytteillä, aloita laittamalla täytteet pitkälle sivulle ja kierrätä sitten wrappi kiinni. Leikkaa puoliksi, tai pienemmäksi paloiksi jos haluat.

Sitten vaan dippailemaan ihanaan kastikkeeseen! Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan tekemään kastikkeita maapähkinävoista, se on yksi suosikki kastikepohjistani!

Tulkaahan kertomaan mikäli kokeilette, meillä nämä meni heti suosikki resepti kirjaan (joka on pyhä, ja jonne pääsee vaan tarkoin valitut reseptit).

Piknik puutarhassa

September 23, 2020

Laura

Todettiin juuri miehen kanssa että meidän (miljoonien muiden) elämä pyörii tällä hetkellä pitkälti kodin ympärillä. Teemme töitä kotona, urheilemme kotona (onneksi löysin vihdoin loistavat kotijumpat) ja vietämme ylipäätänsä illat kotona. Arkisin usein ainut hetki kun poistun kotoa on kun lähden koiran kanssa lenkille. Viikonloppuisin yritämmekin käydä enemmän kaupungilla ja meidän normaaleilla pitkillä kävelyillä. Täytyy sanoa että ravintoloissa käymme harvoin muutenkaan, mutta onneksi vielä ainakin voimme nähdä kavereita nykyistenkin rajoitusten puitteissa. Kuitenkin kun elämä pyörii pitkälti kodin ympärillä joten välillä on kiva keksiä jotain vähän spesiaalimpaa illallista/tekemistä. Olen aina tykännyt treffi-iltojen viettämisestä kotona koska mielestäni osaamme molemmat kokata hyvää ruokaa ja mikäs sen parempaa kuin voi vaan siirtyä olohuoneeseen illallisen jälkeen katsomaan hyvää sarjaa/leffaa.

Nyt syyskussa olemme saaneet nauttia vielä kauniista keleistä joten viime viikonloppuna päätimme pistää piknikin pystyyn puutarhaan ja nauttia pimenevästä illasta. Iskin nurmikolle kaksi eurolavaa (jotka kesällä toimivat sohvana) jotka muodostivat meidän pöydän. Levitin pöytäliinan päälle ja koristelin pöydän kynttilöillä ja lyhdyillä. Pöydän ympärille levitin vain paljon vilttejä ja parit tyynyt johon pystyi nojailemaan.

Piknikin oli tarkoitus olla helppo joten rakensin meille taas grazing platterin. Olen innostunut näistä viime aikoina todella paljon koska niistä saa upean ja näyttävän näköisiä hyvin vähällä vaivalla. Hankin pohjaksi aina upeita juustoja meidän paikallisesta juustokaupasta josta saa aivan taivaallisen makuisia juustoja. Rakennan tämän lautasen aina kerrostaen ja käytän pohjana aina meidän todella isoa leikkuulautaa. Mikäli haluatte kokeilla, jaan tähän vielä “periaatteeni” miten rakennan aina grazing platterin.

1.kerros

Pohjalle laitan aina juustot sekä mahdolliset hillo/chutney purkit. Yleensä meille kahdella käytän neljää eri juustoa (kyllä, tästä tulee jäätävän täyteen ja riittäisi useammallekin mutta me syödään tälläinen ihan vain kahdestaan).

2. kerros

Tämän jälkeen rupean keräämään juustojen lisäksi lautaselle kaikkia hedelmiä/vihanneksia sekä juustokeksit.

Tähän kyseiseen grazing platteriin, lisäsin siivutettuja päärynän-ja omenanviipaleita, kirsikkatomaatteja, viipaloituja viikunoita sekä kahta erityyppistä crackeriä. Tässä kohtaa koko leikkuulaudan pohja on täytetty periaatteessa reunoja myöten tavaralla.

3.kerros

Viimeisenä laitan päälle vielä ylimääräiset koristeet eli ripottelen koko komeuden päälle yleensä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Tällä kertaa saksanpähkinöitä ja kuivattuja karpaloita. Lopuksi vielä mukaan parit rosmariininoksat.

Tämä oli kiva ja hieman erilainen treffi-ilta. Ei missään vaiheessa poistuttu kotoa mutta jo se, että pistettiin piknik pystyyn nurmikolle toi pientä vaihtelua normirutiiniin. Dougal ei luonnollisesti ollut kaukana pöydästä missään vaiheessa, olihan valtava juustolautanen ihan hänen nenänsä korkeudella 😀