Jaana

Tuleeko teille koskaan tunne, että nyt on pakko leipoa jotain- tai selkeä himo johonkin? Korvapuustit ovat minulle tälläinen tuote. Aina silloin tällöin tulee “himo” tuoreisiin korvapuusteihin. Muistan kun olin pieni ja mummini leipoi korvapuusteja ja pääsin niistä nauttimaan koulun jälkeen. Lasi jääkylmää maitoa ja lämmin korvapuusti on yksi ihana muisto lapsuudestani.

Eilen oli juuri sellainen päivä, että himo iski. Päätin kuitenkin hieman tuunata ihan perinteistä korvapuusti reseptiäni, jossa perinteisesti käytän voita, paljon sokeria ja kanelia ja kardemummaa täytteeseen.

Perinteinen korvapuustitaikina resepti

2,5 dl kädenlämpöistä maitoa

25 g tuorehiivaa tai sitä vastaava määrä kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 dl sokeria

1 rkl kardemummaa – IHAN MUST!

100 g voita

8-10 dl vehnäjauhoja

 

Pullan väliin:

pehmeää voita,

sokeria maun mukaan,

vaniljasokeria,

kardemummaa,

kanelia,

raesokeria pinnalle jos haluaa.

TAI

laita väliin valmista pistaasi tahnaa tai  suklaa levitettä

voita,

sokeri ja vaniljasokeria,

kardemummaa.

Valmistus:

1. Sulata ensin voi ja anna sen jäähtyä
2. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon erillisessä kulhossa (muista tämä varsinkin jos käytät kuivahiivaa!)
3. Lisää suola, sokeri,  ja kardemumma yhteen hiivan kanssa
4. Lisää vehnäjauhot vähitellen, kun olet lisännyt noin puolet lisää voi ja vaivaa taikinaa
5. Kohota leivin liinan alla tai itse laitan aina mikroon vedottomaan paikkaan n. 30 min tai kunnes taikina on lähes kaksinkertainen
6. Laita uuni 225 asteeseen
7. Kauli taikina isoksi levyksi
8. Levitä taikinalle haluamasi täyte
9. Rullaa taikina pituussunnassa pötköksi
10. Leikkaa pötköstä kolmioita ja laita pellille leveä puoli alaspäin
11. Paina kolmion keskeltä jotta saat ” korvapuustin” näön
12. Anna vielä kohota liinan alla 15 minuuttia ennen paistamista
13. Voitele pullat kanamunalla ja koristele raesokerilla ennen paistamista
14. Paista noin 15 minuuttia kunnes pullat ovat kauniin kullan ruskeita
15. Anna jäähtyä ennen tarjoilua!

Nauttikaa pullat lämpiminä, jolloin ne ovat aivan super hyviä!

Jaana

Leipomisen ei tarvitse olla vaikeaa ja aikaa vievää. Sallittua on joskus suoristaa mutkia eikä aina tehdä kaikkea ihan alusta asti itse – joo, kyllä näin voi tehdä ja silti jäädä henkiin ja saada vielä kehujakin tuotoksesta.

Valmiit piirakkataikinat saavat minut ainakin oikasemaan mutkat. Niitä on todella helppoa käyttää sekä makeaan, että suolaiseen leivontaa ja niitä löytyy joka kaupan pakastekaapista.

Kesällä mustikka ja muut marjapiirakat ovat herkkuani. Minulla on aina pakastimessa kumpaakin sorttia sekä makeaa että suolaista piirakkataikinaa, jotta kun inspis iskee pääsee heti toteuttamaan.  Nyt oli makean piirakan vuoro. Ostan usein pyörean mallisen piirakkapohjan, sillä se on helppo muotoilla suoraan piirakkavuokaan (riittää 25-28cm vuokaan)

Anna taikinan sulaa joko jääkaapissa tai ihan pöydällä. Jääkaappi sulatus toimii hyvin, jos otat taikinan vaikka jo aamulla sulamaan kun tiedät, että illalla on aikomus leipoa.  Nyt ovat pensasmustikat parhaimmillaan ja sopivat piirakkaan erinomaisesti, sillä ne eivät ole ihan yhtä nestepitoisia kun metsämustikat. Tähän samaan ohjeeseen voi soveltaa erilaisia marjoja tai vaikkapa raparperia, jonka sato tuntuu olevan hyvä tänä vuonna.

Äidin mustikkapiirakka

Pyöreä valmis piirakkapohjataikina

Purkki maitorahkaa

Purkki vanilijamaitorahkaa

3 kanamunaa

Vaniljasokeria ja tavallista sokeria

Mustikoita (tai muuta marjoja)

Voitele piirakkavuoka kevysti nestemäisellä margariinilla. Ota piirakkapohja pakkauksesta ja taputtele kämmensyrjällä ja sormin taikina tasaiseksi vuokaan. Nostan taikinaa aina hieman reunoille, jotta “sisältö” on turvassa piirakkataikinan sisällä.

Ota keskikokoinen kulho, johon lisäät purkin tavallista maitorahkaa ja purkin vanilja maitorahkaa. Sekoita rahkat ensin keskenään ja lisää 3 keskikokoista kananmunaa ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää vaniljasokeria 3 tl ja sokeria noin 1 1/2- 2 dl (maun mukaan ja marjojen mukaan – jos pistät piirakkaan happamia marjoja, sokeria voi jopa olla hieman enemmän). Nyt sinulla on sisusta valmiina – lisää siihen halutut marjat – mustikoita, vadelmia tai vaikka kumpiakin yhdessä. Sekoita marjat kevyesti rahkamassaan ja kaada taikinan päälle tasaisesti.

Laita piirakka uuniin ja anna paistua 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia keskitasolla tai kunnes sisusta on hyytynyt, mutta pinta ei tummunut.

Anna piirakan hieman jäähtyä ennen leikkaamista ja nauti!