Leivonta

Karhunvatukka-omena paistos

September 11, 2017

Laura

Suomessa syksy on ihanaa aikaa mutta niin se on täällä Briteissäkin. Parhaimmissa tapauksessa saadaan vielä aika leuto syksy. Voidaan käydä pitkillä kävelylenkeillä raikkaassa ilmassa, pukeutua taas neuleisiin ja kaulahuiveihin, kotoilla ihan rauhassa, leipoa ja kokkailla. Kiireisen kesän jälkeen jolloin tuli nautinnolla kokattua harvekseen, onkin nyt ihana näin syksyllä keskittyä täysillä siihen fiilailuun kotona. Olen merkannut uusia reseptejä joita haluan kokeilla ja leiponut mielettömän hyvää omena-karhunvatukka crumblea (en keksinyt tälle sopivaa suomennosta, oisko se jotain kaurapaistoksen tai murupaistoksen väliltä?). Se on ehdottomasti merkki syksyn tulosta. Täällä Briteissä nimittäin kasvaa karhunvatukoita ihan hurjasti ja niitä rehottaa vaikka missä. Poimittiin niitä mukaan kun oltiin Walesissa ja yksi ilta sitten tein niistä tuollaista ihanaa crumblea. Siinä muuten jälkkäri joka on todella tyypillinen brittiruoka. Varsinkin karhunvatukoiden kera. Se olikin niin hyvää vanilijakastikkeen kera että käytiin poimimassa niitä lisää tuossa lähimetsässä. Lisää vaan ihanaa crumblea kehiin! Tosin tein hieman oman version siitä perinteisestä brittiläisestä crumblesta, mutta ainakaan tuo oma Skotti-mieheni ei edes tunnistanut eroa!

Karhunvatukat on muuten englanniksi blackberries mutta itse olen oppinut mieheltäni niiden skotlantilaisen nimen eli brambles. Paljon söpömpi sana mielestäni!

Tämä paistos on vielä niin helppo ja yksinkertainen tehdä että sen pistää uuniin tuossa tuokiossa! Voin vannoa sen, koska itse väsäsin sen samalla kun juttelin kavereiden kanssa meidän kirjakerhon kuukauden kirjasta ja katsoin kelloa että ehdin saamaan sen valmiiksi ennenkuin the Great British Bake Off tv-sarja alkaa! Ainesmäärät myöskään noiden hedelmien osalta ei ole niin justiinsa, olen heittänyt sen verran mukaan että karhunvatukat luo kivan kerroksen vuuan pohjalle ja omenoita sen verran että ne taas peittää karhunvatukat. Ja tähän paistokseenhan voi käyttää mitä marjoja/hedelmiä vaan haluaa!

Karhunvatukka-omena paistos

Karhunvatukoita (tai muita marjoja)

1-2 omenaa viipaloituina

Kanelia

Fariinisokeria

Pinnalle:

0,5 dl sulatettua voita

1 – 1,5 dl kauraleseitä

0,5 dl fariinisokeria

Levitä karhunavatukat (tai muut marjat) vuuan pohjalle. Leikkaa omena lohkoiksi ja asetettele lohkot karhunvatukoiden päälle. Ripottele pinnalle kanelia ja fariinisokeria.

Valmista kauraleseseos sekoittamalla kaikki ainekset yhteen ja levitä marjojen ja omenien päälle. Paista 200 asteessa n.30 min! Nauti vanilijajäätelön-tai kastikkeen kera!

Sämpylät jotka voit paistaa tarvittaessa

August 5, 2017

Jaana

Olimme muutama vuosi sitten perheen kesken Sikke Sumarin kesäpaikassa, Nami Namastessa, Saarenmaalla. Todella viehättävä paikka ja kokemus. Olimme siellä muutaman yön ja osallistuimme kokkauskursille. Olipa hauska miniloma naapuriin! Saarenmaa on oiva lomakohde jos haluaa lähteä ulkomaille kuitenkaan matkaamatta kovin pitkään. Ja siellä oli niin kaunistakin kesäaikaan!

Pidän Siken rennnosta tavasta tehdä ruokaa – se sopii minulle täydellisesti. Ei pidä olla turhan tarkka, myös suurpiirteisyys opettaa ruuanlaitossa – tuntuma säilyy paremmin.

Yhtenä jokapäiväisenä reseptinä meille jäi Siken sämpylät. Leivän pitää olla tuoretta – se on yksi tärkein mottoni – erityisesti vaalean leivän. Siksi tämä Siken resepti toimii täydellisesti. Voit tehdä taikinan valmiiksi, säilyttää jääkaapissa ja paistaa sämpylöitä aina tarvittaessa. Taikina säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa! Huikeaa eikö!

Siken Saarenmaan sämpylät

7,5 dl lämmintä vettä

30g tuorehiivaa tai i pussi kuivahiivaa

1 1/2 rkl suolaa

Sekoita yhteen – älä vaivaa

1,5 dl ruisjauhoja

1,5dl täysjyväjauhoja

9 dl vehnäjauhoja

Tee melko löysä taikina ja anna sen nousta noin 2 tuntia. Laita taikina jääkaappiin jos et halua heti paistaa sämpylöitä. Aina kun haluat leipoa voit ottaa taikinan jääkaapista ja paistaa sämpylät (taikina kestää noin 2 viikkoa kylmässä)

Muotoile sämpylät ja huiskauta päälle jauhoja ja tee risti saksilla päälle ja uuniin 220 astetta noin 35min.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan niin kauan kun vehnäjauhoja on noin puolet niin ajat ja lämpötilat säilyvät.

Testaapa resepti jossain vaiheessa ja huomaat kuinka helppoa on saada tuoreita sämpylöitä vaikka joka aamu!

Äidin helppo ja nopea mustikkapiirakka

July 17, 2017

Jaana

Leipomisen ei tarvitse olla vaikeaa ja aikaa vievää. Sallittua on joskus suoristaa mutkia eikä aina tehdä kaikkea ihan alusta asti itse – joo, kyllä näin voi tehdä ja silti jäädä henkiin ja saada vielä kehujakin tuotoksesta.

Valmiit piirakkataikinat saavat minut ainakin oikasemaan mutkat. Niitä on todella helppoa käyttää sekä makeaan, että suolaiseen leivontaa ja niitä löytyy joka kaupan pakastekaapista.

Kesällä mustikka ja muut marjapiirakat ovat herkkuani. Minulla on aina pakastimessa kumpaakin sorttia sekä makeaa että suolaista piirakkataikinaa, jotta kun inspis iskee pääsee heti toteuttamaan. Nyt oli makean piirakan vuoro. Ostan usein pyörean mallisen piirakkapohjan, sillä se on helppo muotoilla suoraan piirakkavuokaan (riittää 25-28cm vuokaan)

Anna taikinan sulaa joko jääkaapissa tai ihan pöydällä. Jääkaappi sulatus toimii hyvin, jos otat taikinan vaikka jo aamulla sulamaan kun tiedät, että illalla on aikomus leipoa. Nyt ovat pensasmustikat parhaimmillaan ja sopivat piirakkaan erinomaisesti, sillä ne eivät ole ihan yhtä nestepitoisia kun metsämustikat. Tähän samaan ohjeeseen voi soveltaa erilaisia marjoja tai vaikkapa raparperia, jonka sato tuntuu olevan hyvä tänä vuonna.

Äidin mustikkapiirakka

Pyöreä valmis piirakkapohjataikina

Purkki maitorahkaa

Purkki vanilijamaitorahkaa

3 kanamunaa

Vaniljasokeria ja tavallista sokeria

Mustikoita (tai muuta marjoja)

Voitele piirakkavuoka kevysti nestemäisellä margariinilla. Ota piirakkapohja pakkauksesta ja taputtele kämmensyrjällä ja sormin taikina tasaiseksi vuokaan. Nostan taikinaa aina hieman reunoille, jotta “sisältö” on turvassa piirakkataikinan sisällä.

Ota keskikokoinen kulho, johon lisäät purkin tavallista maitorahkaa ja purkin vanilja maitorahkaa. Sekoita rahkat ensin keskenään ja lisää 3 keskikokoista kananmunaa ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää vaniljasokeria 3 tl ja sokeria noin 1 1/2- 2 dl (maun mukaan ja marjojen mukaan – jos pistät piirakkaan happamia marjoja, sokeria voi jopa olla hieman enemmän). Nyt sinulla on sisusta valmiina – lisää siihen halutut marjat – mustikoita, vadelmia tai vaikka kumpiakin yhdessä. Sekoita marjat kevyesti rahkamassaan ja kaada taikinan päälle tasaisesti.

Laita piirakka uuniin ja anna paistua 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia keskitasolla tai kunnes sisusta on hyytynyt, mutta pinta ei tummunut.

Anna piirakan hieman jäähtyä ennen leikkaamista ja nauti!

Maailman paras omenahyve

February 19, 2017

Laura

Jokaisella perheellä on varmasti oma klassikko omenapiirakka-reseptinsä. Se resepti joka muistetaan melkein ulkoa, jonka lopullista muotoa on muutettu useamman kerran ja jonka lopputuloksena syntyy juuri se täydellinen omenapiirakka. Jos sinulta kuitenkin puuttuu vielä se täydellinen resepti maailman herkullisimpaan omenapiirakkaan, niin ei huolta. Aion nyt nimittäin jakaa kanssanne minun reseptin maailman ihanimpaan ja maukkaimpaan omenahyveeseen.

Minulla ei ole enää tarkkaa muistikuvaa tämän reseptin alkuperästä, mutta sen muistan että tätä on leivottu jo peruskoulun aikaan, joten kovin uudesta reseptistä ei ole kyse! Tällä reseptillä omenapiirakasta tulee ihanan muheva, maukas ja juuri sopivasti makea. Juuri siis sellainen kun omenapiirakan kuuluukin olla. Tämä on minun ja äidin vakkariresepti ja tätä omenahyvettä on tullut leivottua niin arkeen kuin juhlaankin. En keksi heti parempaa leivonnaista kun lämmin omenapiirakkaa vaniljakastikkeella tai jäätelöllä!

Omenahyve

Pohja

1,5 dl sulatettua voita

2 dl piimää (tai jos asut ulkomailla kuten minä ja piimää ei ole saatavilla, voit korvata sen 1 dl luonnonjugurttia ja 1 dl hapankermaa)

2 kanamunaa

2 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

Pinnalle

Lohkottuja omenoita (n. 2 omenaa, riippuen tosin omenan koosta), vaniljasokeria, kanelia

Muruseos

0,5 dl sulatettua voita

1,5 dl kauraleseitä

0,5 dl fariinisokeria

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Valmista piirakan pohja ensin sekoittamalla voi ja piimä keskenään. Tämän jälkeen lisää joukkoon kanamunat, sokeri ja jauho-soodaseos. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada voideltuun vuokaan (käytin itse piirakkavuokaa joka oli n.20 cm halkaisijaltaan).

Levitä pinnan päälle viipaloidut omenalohkot ja sirottele päälle vaniljasokeria ja kanelia.

Valmista muruseos sekoittamalla yhteen voi, kauraleseet ja fariinisokeri. Ripottele muruseos piirakan päälle.

Paista omenapiirakkaa uunissa n.30 min tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea. Nauti piirakka lämpimänä vanilijakastikkeen tai jäätelön kera!

Helppoa kuin heinänteko!

P.S. Tämä piirakka on myös loistava isompiin juhliin. Olen monta kertaa tuplannut taikinan koon ja tehnyt piirakkaa koko uuninpellillisen jolloin se ei heti lopu kesken isommissakaan kekkereissä! Suosittelen!