Kasvisruoka

#Arkiruokahaaste: Kanttarellipasta

September 18, 2017

Laura

En tiedä heti mitään parempaa kun sienikausi. Kanttarellit ja suppilot on ihan parhaita. Parasta olisi tietysti käydä poimimassa ne sienet suoraan omasta metsästä mutta täällä Briteissä en ole toistaiseksi kanttarelleja (saatika suppiloita) nähnyt. Taannoisella Köpiksen reissulla vaadinkin päästä ruokakauppaan josta kävin ostamassa mukaani kaksi pussi kanttarelleja. Voi sitä ilon määrää (ja hajun, koko laukku haisi kyllä kanttarelleille!) kun sain raahattua kanttarelleja takaisin kotiin tänne Britteihin. Päätin tehdä ensimmäisestä satsista kanttarellipastan jota olin himoinnut jo pitkään. Itse tykkään kermaisesta kanttarellipastasta joten mikään kevyt ruoka tämä ei ole, mutta ainakin oma jokasyksyinen suosikkini.

Simppeli kanttarellipasta

Tuorepastaa

Kanttarelleja (n.100 g)

Yksi pieni punasipuli

Sipulikeittopussi

Kermaa

Keitä pasta. Oma valintani on aina helppoa tuorepastaa, tässä tapauksessa tagliatellea. Tuorepasta vaan valmistuu ihanan nopeasti. Seuraavaksi valmista sienikastike. Pilko pieni sipuli kuutioiksi. Leikkaa sieniä hieman pienimmäksi (tykkään kuitenkin että ne jää aiko isoiksi paloiksi). Paista sienet pannulla jotta niistä haihtuu ylimääräinen neste, lisää joukkoon sipulit ja paista jotta sipulit pehmenee. Lisää joukoon yksi sipulikeittopussin sisältö (luonnollisesti siis se kuiva sisältö, älä valmista keittoa 🙂 ) tuomaan lisämakua. Lopuksi lisää joukkoon pikkuhiljaa kermaa kunnes seos on kastikemaista. Tykkään itse siitä että seoksesta tulee aika paksua joten en laita mukaan liikaa kermaa.

Nautinnollisia ruokahetkiä!

Lehtikaalipaistos

September 1, 2017

Jaana

Lehtikaalit ovat tänä vuonna kasvaneet ryöpsähtämällä. Sain hyvältä ystävältäni valtavan puskan lehtikaalia. Onneksi olin lukenut useista blogeista ja keskusteluista, mitä lehtikaalille voi tehdä. Yleisin kysymys oli, että tarvitseeko lehtikaali ryöpätä ennen pakastamista – täydellinen yksimielisyys oli, että ei tarvitse. No tämähän oli helppoa kuin heinän teko. Poistin lehtiruodin ja paloittelin jäljelle jääneet osat ja pakastin lehtikaalin pusseissa, jotta sain tehokkaasti käytettyä pakastimen tilan.

Lehtikaalia oli kuitenkin sen verran paljon, että ajattelin että siitä voisi tehdä jonkin lisukkeen poron kanssa. Olimme olleet koko viikonlopun reissussa ja jääkaapissa oli lähinnä valo ja sekin kovin himmeänä.

Lehtikaalipaistos

Lehtikaalia

Yksi paketti yrttituorejuustoa

3dl kermaa

3 kanamunaa

suolaa ja pippuria

Valkohomejuustoa

Jäljelle jääneistä lehtikaaleista poistin jälleen rungon ja pilkoin lehtikaalin melko pieniksi paloiksi n. 2x3cm.

Voitelin paistovuuan rasvalla ja laitoin lehtikaalisilpun vuokaan.

Sekoitin erillisessä kulhossa yrttituorejuustopaketin, 3dl täysi kermaa, 3 kananmunaa, suolaa ja mustapippuria keskenään.

Kaada tämän jälkeen koko seos lehtikaalin päälle ja nostele kaaleja varovasti niin massa valuu kaikkialle kulhoon.

Päälle laitoin vielä jämät valkohomejuustosta, jotta sulavat sujuvasti pinnalle.

Pakko myöntää ei tarvinnut väkin tunkea paistosta suuhun ja kurkusta alas – olipa hyvää – kokeilkaa!

Helpot sienileivät

August 14, 2017

Jaana

Nyt on vihdoin sienet ja lähinnä kanttarellit nousseet Suomessa ja ovat jopa sen kokoisia, että suurennuslasia ei metsään tarvita. Sienet ovat nykyisin suurta herkkua. Tätä mieltä en ollut pienenä eikä ollut Laurakaan, mutta ikä tai jokin sai kummatkin meidät muuttamaan mielemme. Laura ja hänen miehensä halusivat sienimetsään lomalla, enkä minä vastustellut pätkääkään kun sain sieniretkelle kavereita. Mitä useampi silmäpari sitä parempi saalis. Sienimetsä ja paikat jossa sienet kasvavat ovat pyhiä. Sen opin jo hyvin pienenä – niitä ei kerrota kenellekään. Menimme siis minun vakio paikkoihin katsomaan mitä metsästä löytyy. Tälläkään kertaa en joutunut pettymään, sillä löysimme niin paljon kanttarelleja, että lounas suunnitelmat saivat uuden suunnan. Rakastan tuoreita sieniä, vaikka vain paistettuna leivän päällä. Superfoodia omasta metsästä – lähiruokaa.

Tämä alla oleva “resepti” on taas niin helppo ettei sitä voi oikein edes reseptiksi kutsua. Tällä tavalla kuitenkin rakastan tehdä ja paistaa tuoreet sienet!

Sienileivät

*Paahda haluamasi paahtoleipä – Fazerin Paahto Ruis&Unikonsiemen sopii mainiosti omasta mielestäni!

*Viipaloi 2 sipulia (keskikokoista), käytän mielelläni punasipuleja ihan estetiikan ja myös maun vuoksi.

*Paista sipulit voissa pehmeiksi mutta ei löysiksi (tässä kohtaa ei kannata säästellä voin määrän kanssa)

*Lisää sienet ja paista kevyesti. Älä ylipaista, jotta sienet ja sipulit eivät “löysty”.

*Lisää maun mukaan hieman maldon suolaa ja tarjoile paistos voilla voidellun leivän päällä.

Nautinnollisia hetkiä!

#Arkiruokahaaste: Grillatut munakoisot fetalla ja kirsikkatomaateilla

July 10, 2017

Laura

Tämä resepti on nykyään meidän vakkariruoka mitä tulee grillaukseen, mutta jos et omista grilliä niin munakoisot voi ihan yhtä hyvin paistaa uunissa! Tämä on mahdottoman helppo ja yksinkertainen valmistaa ja sopii juuri arkiruuaksi koska sen teko on ennenkaikkea nopeaa.

Mielestäni välillä etenkin grillauksessa on helppo kangistua kaavoihin – helposti tulee grillillä valmistettua vaan niitä yleisempiä juttuja eli hamppareita, pihviä, maissia ja sen sellaista. Myös tämän vuoksi tykkään tästä reseptistä koska se tuo hieman vaihtelua tuohon yleensä kovin lihapitoiseen grilliruokatarjontaan!

Grillatut munakoisot kirsikkatomaateilla & fetalla

2 hengelle

2 munakoisoa
Paketti kirsikkatomaatteja (tulee nätimpi jos yhdistät erivärisiä tomaatteja)
Paketti fetaa
Oliiviöljyä
Gourmetsuolaa
Mustapippuria

Leikkaa munakoisot ohuiksi n. 1 sentin siivuiksi pituussuunnassa. “Itketä” niitä hetki ripottelemalla kunnolla karkeaa suolaa päälle. Laita grilli kuumenemaan! Pyyhi ekstrasuolat munakoisojen päältä kun ne on itketetty ja valele molemmat puolet oliiviöljyllä. Paista grillillä kunnes niissä on kaunis väri ja ne on kypsiä.

Kun odottelet munakoisojen kypsentymistä, valmista niiden päällys. Eli leikkaa kaikki kirsikkatomaatit puoliksi, mausta maun mukaan oliiviöljyllä, mustapippurilla ja suolalla (sekoita keskenään) ja murustu lopuksi feta sekaan.

Asettele munakoisot lautaselle ja ripottele päälle kirsikkatomaatti/feta sekoitus. Koristele basilikanlehdillä. Nauti!