Laura

Yleensä kun tehdään esimerkiksi grillillä burgereita, käytetään itse “pihvinä” aina jättimäistä portobello-sienen lakkia. Se on koostumukseltaan loistava paistaa grillilla ja toimii todella hyvin hampurilaisen väliin.

Välillä kuitenkin tekee mieli jotain muuta, tai aina ei jääkaapista löydy portobello-sieniä juuri silloin kun olisi loistava keli grillata ja syödä hamppareita. Olen pitkään halunnut kehitellä jonkun hyvän kasvispihvin jota voi käyttää eri tavalla, esim juuri burgerin välissä tai syödä sellaisenaan hyvien lisukkeiden kera.

Minulla on tosin hieman traumaattisia kokemuksia kasvispihveistä. Olen monta kertaa tainnut täällä blogin puolella sanoa, että täällä osassa Englantia missä asutaan ei ole ihan super hyviä kasvisruokavalikoimia yleensä ravintoloissa (löytyy tietysti muutamia poikkeuksia). Sanoisin sen olevan yksi syy miksi syödään nykyään niin harvoin ravintoloissa koska olen aina hieman pettynyt ruokaan. Miksi maksaa jostain mistä ei nauti ja tietää että kotona voisi tehdä parempaa kasvisruokaa?

Muistan elävästi kun tilasin eräässä pubissa kasvisburgerin. Sen sisällä oli ns. papupihvi ja kyseinen tekelmys oli niin kuivaa että papumössö jäi kitalakeen kiinni. Sen lisäksi se ei maistunut miltään. Todella hyvä makuelämys siis. Sen jälkeen en ole uskaltanut maistaa uutta papupihviä. Viime vuonna tilasin taas toisesta pubista erään kasvisburgerin, tällä kertaa sienipihvillä. Eli pihvin joka oli tehty pilkotuista sienistä. Se taas maistui niin lihaisalta että oli pakko tarkastaa tarjoilijalta että olihan se kasvisversio. Lihansyöjät olisivat varmasti rakastaneet kyseistä pihviä ja annoinkin sen miehelleni syötäväksi (syön kasviksia nykyään koska en vain tykkää lihan mausta ollenkaan).

Olipa pitkä alustus 😀 Eräänä päivänä yritin sitten tehdä kasvispihvin jääkaapissa olevista aineiksista, sillä kriteereillä että se olisi maukasta, mehevää ja hyvää. Ei kuivaa, lihaisaa tai pahvin makuista.

Ja niistä tuli mielestäni tosi hyviä! Kokeilin vielä kerran uudestaan ettei kyse ollut vaan tuurista, ja sen perusteella jaan reseptin täällä ja vinkit miten mielestäni kasvispihvit saa onnistumaan. Näitä en kyllä uskaltaisi laittaa grilliin, sillä siellä ne hajoaa, joten nämä pitää paistaa pannulla (ja siihenkin minulla on pari vinkkiä että miten rakenne pysyy sellaisena että ne ei hajoa).

Porkkana-halloumi kasvispihvit

3 isoa porkkanaa (tai 5 pientä porkkaanaa)

Puoli blokkia halloumia eli n. 125 g

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

Mausteita (riippuu makumaailmasta jonka haluat tähän mutta esim minttua, oreganoa, suolaa ja pippuria)

2 kanamunaa

n. 0,5 dl jauhoja (tai niin paljon että rakenne pysyy käsissä ja massasta saa tehtyä pihvejä)

Raasta ensin porkkanat ja halloumi hienoksi raasteeksi (tärkeää että se on nimenomaan raastimen pienellä osalla raastettu. Pilko sipulit ja valkosipuli pieneksi kuutioiksi (itse tykkään jättää sipulin isommaksi kuutioiksi seoksen sekaan). Sekoita sipuli, valkosipuli sekä porkkana ja halloumi raaste keskenään. Lisää mukaan reilusti mausteita. Nimenomaan reilusti! Itse laitoin ison kaadon minttua ja oreganoa mukaan, sekä lisäksi suolaa ja pippuria. Niistä tulee se hyvä maku näihin kasvispihveihin.

Lisää mukaan kanamunat ja sekoita hyvin. Lopuksi lisää vielä jauhot ja tarkista massan koostumus. Muotoile lusikan avulla yksi kerrallaan seoksesta pihvejä ja paista ne kuumalla pannulla öljyssä. Kun pistät pihvin pannulle, litistän vielä lastalla pihvin päältä, jotta koostumus pysyy hyvänä.

Vinkit kuinka pihvit pysyvät koossa (koska tämän kanssa olen aina tuskaillut):

1. Raasta halloumi ja porkkana pieneksi ja hienoksi raasteeksi! Tällöin koostumuksesta tulee paljon tiivimpää ja niitä on helmpompi käsitellä
2. Lisää jauhoja juuri sen verran että seosta on helpompi muotoilla ja se on “jämäkämpää” mutta silti vielä kosteaa
3. Aseta pihvit kuumalle pannulle (paistan oliiviöljyssä) ja älä käännä ennenkuin pihvi on hyytynyt. Tämän takia toisesta puolesta tuli aika tumma mutta se ei todellakaan vaikuttanut makuun. Eli paistan ensin ensimmäistä puolta aika kauan kunnes koko seos on hyytynyt ja sitä on helmpompi käännellä. Ja sitten kun käännän, paistan toista puolta hyvin lyhyen aikaan.

Tarjoile burgerin välissä, taikka salaatin kera. Raikas jugurttikastike käy näihin myös hyvin!