Archives for May 2018

Vinkit kotitekoiseen sushiin

May 25, 2018

Laura

Rakastan sushia. Siis rakastan ihan hurjasti. Meidän edellisessä kotikaupungissa asuimme 200 metrin päässä aivan superhyvästä sushiravintolasta ja kävimmekin siellä deiteillä joka perjantai. Se taisikin olla ainut asia jota jäin kaipaamaan edellisestä kotikaupungista. Nimittäin kun muutimme tänne nykyiseen kotiimme ja kaupunkiimme, jouduimme toteamaan että täällä ei ole yhtään sushi-ravintolaa. Rakastan tätä meidän nykyistä kaupunkiamme todella paljon mutta sushi-ravintolan puute on kyllä yksi suuri miinus #firstworldproblems

Joten, eihän siinä ole auttanut muu kuin ruveta tekemään sushia ihan itse. Sushin tekeminenhän ei itsessään ole vaikeaa mutta siinä on muutama juttu joka tekee siitä mielestäni sellaisen jutun että sen tekemiseen pitää hieman varautua. Ja nämä liittyy tietenkin tarvikkeisiin, eli pitää olla kaikki tarvittavat aineet kaapissa (ja niitä ei ihan lähikaupasta saa) ja sitten kalan täytyy olla todella tuoretta. Mutta kun nämä jutut on hoidossa, on sushin teko mielestäni helppoa ja itseasiassa kivaa tekemistä esimerkiksi, illanistujaisiin. Kaikki voi osallistua jotenkin ja täyttää sushit mieleisellänsä tavalla. Teenkin sushia usein jos meille tulee enemmän porukkaa kylään koska se kuitenkin valmistuu suhteellisen nopeasti ja siitä tulee paljon ruokaa. Ja meillä on jo hyvä rutiini miehen kanssa sushin tekoon: minä rullailen ja hän leikkaa palasiksi. Nopeaa ja helppoa.

Minulla on muutama vinkki joita aina noudatan kun teen sushia:

Keitä riisi ohjeiden mukaan ja älä avaa kantta! Noudatan aina tarkasti paketin riisinkeitto-ohjeita, eli mittaan veden tarkasti, kiehautan riisin, jätän hautumaan miedolla lämmöllä 10 min jonka jälkeen hella pois päältä ja riisi hautumaan kannen alla vielä toiset 20 minuuttia. Älä nosta kantta missään vaihessa!
Osta ehdottomasti tuoretta kalaa. Tämä on varmasti itsestäänselvä juttu mutta silti tärkeä. En ole ikinä kokeillut käyttää ei-tuoretta kalaa mutta eipä paljon huvita edes kokeilla. Ostan aina kalan suoraan kalatiskilta ja varmistan että se on ehdottoman tuoretta. Yleensä käytän joko lohta tai tonnikalaa sushiin.
Käytä mielikuvitusta täytteiden suhteen. Eli älä tee kuten minä joka aina teen sushin samoilla täytteillä. Käytän aina lohta ja avokadoa sushiin, joskus tonnikalaa. Usein tosin saatan myös lisätä mangonsiivuja makirulliin mikä tuo kivaa makua. Ja jos teen lohi-avokado makirullan niin pursotan mukaan vähän majoneesia – se tekee siitä syntisen hyvää!
Rullatessa, käytä ensimmäinen kierros sushirullan “sulkemiseen”. Tämä on mielestäni tärkeä muistaa ettei makirulla levähdä kokonaan. Eli käytä ensimmäinen kierros rullatessa siihen että ns. suljet rullan eli pyörität sen kokonaisen kierroksen itsensä ympäri ennenkuin jatkat rullaamista normaalisti. Saikohan kukaan selvää tästä selostuksesta?
Käytä oikeasti terävää veistä makirullien leikkaamiseen – mitä terävämpi veitsi, sen helpompaa makirullien leikkaaminen on. Uskokaa pois, jos käytössä on tylsä veitsi niin sitä saakin sahailla merilevää vasten hetken ja pahimmassa tapauksessa rulla levähtää – been there, done that.

En todellaan ole mikään sushi asiantuntija mutta tässä siis muutamat minun vinkkini!

Kasvihuone ja kasvimaa odottaa lisää istutuksia

May 21, 2018

Jaana

Keväthommien viimeinen listalla oleva iso työ, oli kasvihuoneen pesu ja kasvimaan kesäkuntoon laitto. Painepesurilla homma hoituu, mutta pitää olla varautunut siihen, että hämähäkin seitit ja sammaleen kappaleet lentävät päähän ja itse näyttää siltä kuin olisi jätelavalta tullut, mutta kasvihuone ainakin hohtaa puhtaana ja kirkkaana sen jälkeen. Kaikki mikä näyttää kauniilta, on mieheni mukaan kallista tai työlästä. Se kyllä pitää paikkansa kun olen tässä 13 vuotta pyörittänyt tätä huushollia.

Mikä onkaan parempi päivä kuin äitiepäivä ryhtyä tähän hommaan? Aurinko lämmitti jo aikaisin aamulla, joten kylmän veden kanssa lutraaminen oli lähes helpotus. Painepesuri esille, tavarat kaikki ulos ja ensin ulkopesu ja sitten sisäpesu. Päätimme ottaa hieman laatikoita pois kasvihuoneesta, sillä emme tarvitse aivan niin montaa kuin aikaisemmin. Homma kuulostaa helpolta, mutta koko työhön meni 10.30 – 16.15 – eli koko päivä- mutta valmista tuli. Vesiletkut ovat paikalla ja nyt vain kasvimaa ja kasvihuone odottavat lisää istuksia.

Hetken tuntui, että kasvimaalla oli täysi kaaos, mutta vähän kerrassaan tavarat löysivät paikkansa ja turha heitettiin pois pyörimästä. Joka vuosi tuntuu, että aina on tullut säästettyä tavaraa ihan siltä varalta jos sattuisi tarvitsemaan- tästä tavasta minun on pakko päästä eroon. Vaikka isäni aina opetti, että kannattaa säästää jos tarvitsisi joskus – se ei toimi enää – tavaraa on vaan ihan liikaa.

Perunaämpärit ovat olleet jo jokin aikaa kasvihuoneessa ja perunan varret ovat jo nousseet. Juhannukseksi pitäisi olla oman maan perunoita tarjolla. Nyt on hyvä laittaa lisää istutuksia kun kaikki on puhdasta ja valmista. Lopputulos näytti jälleen siistiltä ja hienolta. Työ kannatti jälleen ja hymy oli herkässä kun kaikki oli niin hienon näköistä.

Sauna laitettiin lämpiämään ja kylmä juoma palkitsi työläiset!

P.S. Sorry, tuota auringon määrää kuvissa – sitä ei millään tänään saanut pois 🙂

Terassi puhkeaa kukkaan talven jälkeen

May 20, 2018

Jaana

Nyt on täydellinen hetki siivota terassi, pestä ikkunat ja verhot ja saada kaikki raikkaana ja puhtaana uuteen kauteen. Hieno hetki, kun saa ikkunat pestyä ja oikeasti näkee niistä jotain läpi. Verhoista tuli taas hohtavan valkoiset! Viime viikonloppuna oli niin hienot kelit että oli täydellinen päivä siivota terassi talven jäljiltä kesäkuntoon. Terassimme on etelään, joten auringon lämpö lämmittää terassia noin kuusi astetta enemmän kuin ulkoilma – se on lähes vakio. Valkoiset puhtaat verhot hulmuavat lievässä tuulessa kirkkaiksi pestyjä ikkunoita vasten – kuinka voikaan olla onnellinen niin pienestä asiasta? Matot heitin kaiteen yli tuulettumaan ja harjasin niistä vielä pölyt pois. Tuolien päälliset saivat mattopiiskalla kyytiä ja talven tomut pölisivät tiehensä. Pöydät pesty ja pinnat puhdistettu, joten perusta terassin sisustamiselle oli valmis. Kierrätin hieman tyynyjä ja muita tekstiilejä ka terassi sai hieman uuden ilmeen taas.

Tänä vuonna väritys muuttui mintunvihreäksi. Turkoosi on yksi kestosuosikeistani – kesä heijastaa upeasti valoa ja antaa turkoosi värinä antaa niin kesäisen tunteen. Keskitummat rottinkihuonekalut ovat loistava tausta näille heleille tyynyille.

Koko päivä meni siivotessa, mutta loistava tunne kun voi istahtaa alas syömään päivällistä puhtaaseen pöytään ja ihastella kättensä jälkiä. Täytyy myöntää, että en olis juuri jaksanutkaan muuta viime sunnuntaina tehdä. Kädet olivat kipeät pesemisestä ja kyynerpäätä särki hankaamisesta, mutta se oli kyllä sen väärtti ja uni maistui päivän uurastuksen jälkeen.

Terassilla meillä on ollut monta vuotta jo Muurikan sähkögrilli, joka sopii siihen mainiosti, sillä ruoka valmistuu nopeasti ja se ei kärytä ikkunoita ja verhoja mustaksi. Helppo ja nopea käyttää!

Ihanaa nyt voi ulkokausi alkaa!

Syntisen hyvä pull apart bread

May 18, 2018

Laura & Jaana

Meille oli tulossa Lauran luokse illallisvieraita ja ihmettelimme, mitä voisi laittaa alkuruuaksi – jotain naposteltavaa pitää olla. Keskustelu meni jotenkin tähän tapaan:

Laura: Ei me tarvita mitään alkupalaa kun pääruokaa on noin paljon

Jaana: Olisihan se kiva olla jotain alkudrinkkien kanssa nautittavaksi. Miten olisi sellainen täytetty ciabatta?

Laura: Ei todellakaan, se on ihan liian suuri ja täyttävä.

Jaana: No, laitetaan puolet, jotta se ei jää kuivumaan kun lähdetään reissuun

Laura: Noh laitetaan – sä et muuten lopeta tota kitinää

Lopputulos oli, että teimme ns. pull apart-leivän, joka meni viimeistä pisaraa myöten ja Laura totesi, että olisi pitänyt laittaa vain heti koko leipä. Noh, onneksi siitä jäi meille aamuksi nautittavaa vielä! Leipä on aivan täydellinen suoraan uunista otettuna – valuvan juuston ja valkosipulin tuoksun kera! Aivan syntisen hyvää. Ja tässä kohtaa ette todellakaan näe mitään siloiteltuja blogikuvia – leipä katosi nimittäin parempiin suihin parissa sekunnissa joten nämä kuvatkin on ottanut Lauran mies, samalla kun Lauralla oli niin kiire maistaa leipää!

PULL APART BREAD

Ciabatta-leipä käy mainiosti täyttämiseen tai mikä tahansa pitkän mallinen leipä josta pidät.

Leikkaa leipään ns. ristikko eli siten että pintaan jää neliön mallisia pieniä osioita, mutta niin että et leikkaa ihan pohjaan saakka, jotta leipä pysyy kasassa

Kun leipä on neliöitu on aika täyttää se! Tässähän vain mielikuvitus on rajana, mutta meidän suosikkitäytteet löytyy alta:

Viipaloi isoja voisiivuja ja täytä leivän välit niillä

Lisää joukkoon karkeaksi pilkottuja valkosipulin paloja

Lopuksi lisää neliöiden sisään ja koko leivän päälle vielä voimakasmausteista cheddar juustoraastetta

Halutessasi voit vaikka laittaa mozzarellaa väleihin ja yrttejä maun mukaan (me laitettiin hieman rosmariinia)

Laita täytetty leipä uuniin n. 200 asteeseen ja anna olla niin kauan, että juusto on sulanut päälle ja voi sulanut leivän sisällä.

Nauti punaviinilasillisen kanssa hetimmiten! Ole tarkkana että saat leivästä osasi sillä se katoaa nopeasti parempiin suihin!