Archives for June 2017

Kesäkeittiössä: Siika ceviche

June 30, 2017

Laura

Rakastan kunnon cevichea – minulle ceviche voi olla monenkin näköistä ja makuista, kunhan ne perusjutut cevicheen eli raaka kala ja sitrusmehut löytyvät. Rakastan tätä erityisesti kesällä koska mielestäni ceviche on ihanan raikas vaihtoehto ruokapöytään ja kuumalla kesäilmalla (niitä odotellessa) sillä siitä ei tule ähky olo.

Yleensä olen tehnyt cevichen aina lohesta täällä Briteissä ollessa, sillä se on mielestäni ainut maistuva kala, jota voin täällä ollessa syödä raakana. Nyt juhannuksena Suomessa ollessani äiti kuitenkin ehdotti, että tehtäisiin siika cevichea. Rakastan siikaa joten päätös ei ollut kovin vaikea!

Ja voi vitsit että tästä tuli maukasta. Ceviche on ennenkaikkea nopea ja helppo valmistaa ja se maistuu kivasti vaikka alkuruokana yhdessä uusien perunoiden kera.

Jos valmistan cevichen lohesta, lisään päälle yleensä hieman raastettua inkivääriä ja pari avokadonviipaletta, mutta siika ceviche toimii mielestäni parhaiten allaolevalla reseptillä. Tosin, eipä tätä voi edes reseptiksi kutsua kun sen valmistus on helppoa kuin heinänteko!

Tärkeintä missä tahansa ra’an kalan valmistuksessa on tietysti kalan tuoreus. Varmista tiskillä että ostamasi kala on tuoretta jotta sitä voi syödä raakana.

Siika ceviche

2 keskikokoista tuoretta siikafilettä (tai lohifilettä)

Hunajaa

Limetin-tai sitruunanmehua

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Leikkaa ensin siikafileestä todella ohuita viipaleita terävällä veitsellä (parhaiten se meillä meni terävällä veistellä vinosti vaakasuuntaan leikaten). Asettele fileet sopivalle tarjoiluastialle, lorauta päälle limetin-tai sitruunanmehua riittävästi jotta sitä riittää joka fileen päälle. Jos haluat, voit myös lisätä aavistuksen hunajaa viipaloiden päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

Peitä ceviche kelmulla ja pistä jääkaappiin maustumaan. Ceviche on valmis kun kalan pinta alkaa vaalenemaan ja reunat ovat valkoisia (vaikka siika on vaalea kala, näkee sen kypsymisen todella selkeästi silti). Tässä kestää n.10-20 min riippuen siivujen paksuudesta.

Nauti vaikka uusien perunoiden kera, mieluiten kauniissa kesäsäässä!

Kun kylppäriremppa lähtee käsistä…

June 29, 2017

Laura

Täällä blogin puolella on ollut hieman hiljaisempaa tässä pari viimeisintä päivää koska allekirjoittanut on ollut kyynerpääitä myöten maalissa kaikki illat töiden jälkeen. Meillä äidin kanssa tämän blogin työnjakohan menee siten että äiti tietysti kirjoittaa omat tekstinsä, mutta sitten minä muokkaan hänen valokuvansa ja liitän ne postaukseen (koska olen ärsyttävän tarkka niistä valokuvista joita tänne blogiin isketään). Joten tuolla olisi vaikka kuinka monta äidin kivaa postausta arkistoissa mutta en ole vielä ehtinyt käsittelemään niitä kuvia!

Meillä rempattiin todella kylppäri tuossa juhannusviikolla. Ja voi vitsit siitä tuli hieno. Se on niin älyttömän ihana ja hieno (verrattuna varsinkin siihen mitä siellä oli alunperin) että välillä vaan seison siellä kylppärissä ja ihastelen aikaansaannosta. Meillä tuli vaan pikku probleema…nimittäin nyt kun kylppäri on niin älyttömän hieno meidän mielestä, tuntuu koko muu koti hieman kulahtaneelta ja ränsistyneeltä.

Tämän seurauksena lähti niin kylppärin ovi kuin kattokin maalaukseen (mitä meidän ei todellakaan alunperin pitänyt tehdä), yläkerran käytävän seinät pitäisi maalata (herranjestas kun ne näyttää yhtäkkiä likaisilta), yläkertaan pitäisi asap saada lattiaremontti (koska apua ne vanhat kokolattiamatot on oksettavat), portaikon seinät pitäisi maalata, keittiön ikkuna vaihtaa ja keittiössä fiksata mm. katto. Niin siis miten tämä remonttilista paisui siitä ”rempataan kylppäri kivaksi” tähän ”pistetään koko talon sisusta uusiksi”. Eilen skrapasin vielä kymmeneltä illalla vanhoja maalinjämiä keittiön ikkunalaudasta (siis kuka pistää kuusi kerrosta maalia ikkunalaudalle?).

Vaikka tekisi mieli pistää samantien koko sisusta uusiksi, yritetään nyt ensin keskittyä niihin pienempiin fiksattaviin juttuihin ennekuin revitään yläkerran lattia auki…Mutta miten yksi kylppäriremppa voikin vaikuttaa näin paljon? Lisää kylppärikuvia tulee blogiin toivon mukaan pian kun ollaan saatu ne viimeisetkin jutut fiksattua!

Leppoisa keskikesän juhla

June 26, 2017

Laura

Toivottavasti kaikilla oli ihana juhannus! Kuten edellisessä postauksessa kerroinkin, myös minä lensin poikkeuksellisesti juhannukseksi Suomeen. Tarkoitus oli viettää rennosti juhannusta yhdessä äidin ja isän kanssa ja niinhän me tehtiin!

Oli ihanan rento juhannusviikonloppu, nautittiin hyvästä ruuasta ja juomasta, eikä annettu sään häiritä. Käytiin Kauppatorilla ostamassa tuoreita vihanneksia ja nautittiin munkkikahvit ja ihmeteltiin turisteja. Tämä Kauppatorille meno on muuten yksi meidän juhannusperinteistä nykyään, äiti ja isä kun asuvat maalla niin mökille ei ole minkäänlaista tarvetta joten juhannusaattona me käydään aina piipahtamassa torilla ja samalla hakemassa juhannusvihdat samalta mummolta joka vuosi.

Äitikin pääsi vihdoin juhannuspäivänä työmatkalta kotiin ja istuttiinkin päivällispöydässä pitkän kaavan mukaan. Sen verran kylmät kelit olivat tosin etten uskaltanut käydä vielä heittämässä talviturkkia mutta ehkä kun pääsen kesälomalleni Suomeen tuossa heinäkuun lopussa, olisi kelit jo silloin vihdoin lämpineet?

Täytyy muuten todeta, että Briteissä asuminen on varmaan tässä vuosien varrella totuttanut minut huonoon keliin. Briteissä kun harvemmin on todella hienot kelit (tottakai paljon hyviä kelejä mutta en voisi koskaan sanoa täällä kokeneeni todellista hellekesää), niin yleensä odotan että kelit on aina huonot. Oli sitten kesä tai talvi. Huonoisiin säihin pitää vaan tottua ja ei anna niiden pilata suunnitelmia. Tämä asenne toimi myös hyvin juhannuksen säiden suhteen koska en todellakaan odottanut mitää hellekelejä (koska edes jussina on viimeksi ollut hellekelit?) joten kun aurinko pilkotti pilvien lomasta lauantaina olin todella iloinen! Oikea asenne se vaan ratkaisee!

Tehtiin myös kiva juhannusretki sunnuntaina mutta siitä lisää sitten seuraavassa postauksessa! Toivottavasti teillä kaikilla oli kiva keskikesän juhla!

Juhannuksenviettoon!

June 21, 2017

Laura

Tuntuu siltä että koko Suomi on jo lähdössä juhannuksenviettoon tänään (ainakin mitä on blogeja ja instagramia uskominen). Olen asunut sen verran kauan ulkomailla että välillä unohdan nämä suomalaiset juhlapyhät ja olinkin suunnittelemassa blogipostauksia taas ihan antaumukselle viikonlopun ajaksi kunnes tajusin että tuskin kukaan niitä juhannuksena lukee!

Tällä kertaa kävi kuitenki onnenpotku sillä pääsen viettämään juhannusta koti-Suomessa! Vähän viimesekunneille päätöksen teko meni mutta sain kuin sainkin kaikki organisoitua siten että pääseen Suomeen. Juhannuksia on tullut vietettyä tässä aikuisiällä useimmiten täällä Briteissä ja vaikka ollaan yritetty miehen kanssa luoda juhannustunnelmaa tänne meidän omaan kotiin niin eihän se ole sama kun sitä Suomessa viettäisi. Tykkään juhannuksesta juhlana, mielestäni se on ihana keskikesän juhla jolloin voi nauttia perheen kanssa vietetystä ajasta, hyvästä ruuasta, saunomisesta ja järveen pulahtamisesta. Ja meidän perheen tapauksessa ei tarvitse edes lähteä mökille koska oma kotikoti on jo ihan tarpeeksi landella! Joten olen super onnellinen! Muuten, muistan vieläkin yhden hieman masentavamman juhannuksen jolloin olin työmatkalla juuri sinä viikonloppuna harvinaisen ankeassa kaupungissa Briteissä, makasin hotellihuoneessa katsoen The Holiday leffaa (joo, joululeffaa keskellä keskikesää!) ja selailin Facebookista kaikkien juhannuskuvia. Se oli aika erilainen juhannus!

Pakkaankin tästä kimpsut ja kampsut kokoon ja lähden juhannuksenviettoon. Palataan blogin puolella myös juhannuksen jälkeen, siihen asti oikein ihanaa ja rauhallista juhannusta kaikille!